首先準備好烘培砂糖10g，低筋麵粉15g，牛奶100g，蛋黃2個置於無油無水的環境。
將牛奶隔水加熱（不能煮沸）。等待過程中先將砂糖倒入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻後，將麵粉過篩繼續攪拌均勻，形成麵糊1.0。
牛奶煮至冒熱氣、邊緣有微微氣泡為佳。將熱牛奶取出，先倒一小部分到麵糊中攪拌均勻，再將剩餘的牛奶全部加入麵糊攪拌均勻。形成麵糊2.0。
將麵糊2.0過篩（重要！最大程度保證麵糊不結塊），繼續用隔水加熱的方法，一邊加熱一邊攪拌。形成卡仕達醬並擠入檸檬汁（去腥，香草精也可），放入一個打蛋盆（更快冷卻且之後反正要打），用保鮮膜封口。
在放涼的過程中，先處理模具。在杯壁上均勻刷上黃油，倒入糖粉（可以多倒一點）並滾動一圈，使杯壁均勻沾滿糖粉。
上下火180°預熱烤箱。在蛋白中加入幾滴剛才沒用完的檸檬（為了更穩定），用打蛋器低速打發至體積變大有泡泡狀，加入一半的糖粉（5g）繼續低速打發至略有光澤，再將剩餘糖粉（5g）加入並打發至溼性發泡（提起來會有個小彎鉤），得到蛋白霜。
1/3蛋白霜加入麵糊2.0，以切拌手法，一邊切一邊轉動打蛋盆（下手不要太重），拌得差不多加入又1/3蛋白霜，繼續切拌均勻後，將混合物加回餘下1/3蛋白霜中，迅速且輕輕地切拌均勻，形成麵糊3.0。
將麵糊3.0倒入處理好的模具中，輕輕摔一下讓表面平整，擦去邊緣多餘的部分，好讓舒芙蕾垂直上升。
此時，烤箱應該預熱好了，將舒芙蕾放入烤箱中層，180度上下火，15-20min。
首先準備好烘培砂糖10g，低筋麵粉15g，牛奶100g，蛋黃2個置於無油無水的環境。
將牛奶隔水加熱（不能煮沸）。等待過程中先將砂糖倒入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻後，將麵粉過篩繼續攪拌均勻，形成麵糊1.0。
牛奶煮至冒熱氣、邊緣有微微氣泡為佳。將熱牛奶取出，先倒一小部分到麵糊中攪拌均勻，再將剩餘的牛奶全部加入麵糊攪拌均勻。形成麵糊2.0。
將麵糊2.0過篩（重要！最大程度保證麵糊不結塊），繼續用隔水加熱的方法，一邊加熱一邊攪拌。形成卡仕達醬並擠入檸檬汁（去腥，香草精也可），放入一個打蛋盆（更快冷卻且之後反正要打），用保鮮膜封口。
在放涼的過程中，先處理模具。在杯壁上均勻刷上黃油，倒入糖粉（可以多倒一點）並滾動一圈，使杯壁均勻沾滿糖粉。
上下火180°預熱烤箱。在蛋白中加入幾滴剛才沒用完的檸檬（為了更穩定），用打蛋器低速打發至體積變大有泡泡狀，加入一半的糖粉（5g）繼續低速打發至略有光澤，再將剩餘糖粉（5g）加入並打發至溼性發泡（提起來會有個小彎鉤），得到蛋白霜。
1/3蛋白霜加入麵糊2.0，以切拌手法，一邊切一邊轉動打蛋盆（下手不要太重），拌得差不多加入又1/3蛋白霜，繼續切拌均勻後，將混合物加回餘下1/3蛋白霜中，迅速且輕輕地切拌均勻，形成麵糊3.0。
將麵糊3.0倒入處理好的模具中，輕輕摔一下讓表面平整，擦去邊緣多餘的部分，好讓舒芙蕾垂直上升。
此時，烤箱應該預熱好了，將舒芙蕾放入烤箱中層，180度上下火，15-20min。