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  • 1 # 愛克斯探長

    1食材準備:生抽、糖、蔥、姜1塊、香油、油、番茄醬1湯匙、大蝦。

    2蝦洗清淨乾淨蝦線並剪去蝦槍,準備蔥和薑絲。

    3熱油將蔥爆香,蝦剪與薑絲同煎,不要翻炒,加入料酒、糖、生抽,少許鹽,番茄醬炒勻煮到收汁,最後淋一點香油即可。

    4總結如下。

  • 2 # 小小

    1、用剪刀將蝦的背部剪開,用清水洗掉泥線,將姜切絲,兩茶匙番茄加入鹽,糖(依個人口味定量)和澱粉,然後加入適量的涼水,攪拌均勻。

    2、鍋裡放油,燒熱後放入薑絲嗆鍋,然後放入大蝦翻炒,將蝦翻炒至兩面都變紅,倒入調和好的番茄汁,開中火燜一下,可以吃啦!

    3、另一種做法:大蝦去槍,去須,去尾,開背去蝦線。蝦頭硬的部分基本都被我剪掉了。大蝦處理完用紙巾擦一擦,不然一會煎的時候,濺的可那都是。紙巾記得用好的厚實的哦!不然掉渣渣。

    4、番茄醬加糖,醋,鹽調好備用。口味按自己喜好定。熱油。我會放的多一點,怕糊蝦。油冒淡淡的煙了,就熱好了。大蝦要小火煎,正反面變色了,也就熟了。取出備用。

    5、煎好了,這是第一遍。熟了變色了就可以!然後繼續。因為沒有糊鍋,我直接加了點油。熱好油煎第二遍。大蝦第二遍煎的蝦皮有點發白。基本就可以出鍋了。第一遍為了煎熟,第二遍為了煎酥脆。

    6、煎好大蝦吧鍋刷乾淨,加點油,先把番茄醬炒黏糊了。忘記拍了,大家就看看空鍋吧。大蝦放進去繼續翻炒。要小心,收拾好的蝦很脆弱,蝦頭掉了就不美麗了。用不粘鍋的時候記得用木鏟子。這樣不傷鍋。

    7、大蝦沾番茄醬均勻以後,就不要用鏟子了。來回晃悠鍋,不糊底就好。大火收湯汁!然後就可以呈出來了!失敗率基本為零的!而且酸甜的口味一般都愛吃。

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