豉油(醬油)雞是廣東的一個家常菜,做法比較簡單,但色澤鮮亮,雞肉嫩滑。煮的時候加塊豬頸肉（五花肉）一起煮會更香。

用料

醬油大半碗

走地雞1只

冰糖適量

1.雞用鹽洗乾淨，豬頸肉洗乾淨備用

2.大半碗生抽和適量冰糖

3.將冰糖和生抽倒進鍋裡，並加2碗水一起煮滾後放入雞和豬頸肉。

4.煮的過程中反轉雞隻，並將生抽倒進雞肚裡中小火煮約30分鐘，生抽濃稠即可

5.冷後斬件就可上碟食用，醬汁用另一個小碟裝備用

PS：想雞皮脆的，雞用鹽洗乾淨後用冰水泡10分鐘。

以雞為原料，加入生抽、黃酒、老抽、大蔥等配料蒸，即可做出正宗的豉油雞，具體做法如下：

主料：小公雞600克。

輔料：生抽60毫升、黃酒20毫升、老抽10毫升、大蔥1段、姜2片、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、陳皮1塊、冰糖20克。

1、取一隻處理過的雞，用流水沖洗乾淨。

2、鍋中放入雞，加入切片後的蔥姜、香葉、桂皮、生抽、老抽、黃酒、冰糖和陳皮。

3、蓋好鍋蓋大火煮開，然後轉中小火煮15~20分鐘。

4、用筷子在雞上插一下，可以插透的話就把雞撈出來。餘下的湯汁用大火煮開，蒸發掉一部分水分。

5、煮好的雞從腹部切開，保留完整的雞腿，斬成大塊擺盤，煮雞的湯汁裝入小碗中，作為蘸料一起上桌即可。

注意事項：由於煮雞的時候沒有放水，湯汁比較少，所以要用小奶鍋煮比較好，這樣不至於讓湯汁只鋪在鍋底，便於雞入味。

1、取一隻處理過的雞，用流水沖洗乾淨。

2、鍋中放入雞，加入切片後的蔥姜、香葉、桂皮、生抽、老抽、黃酒、冰糖和陳皮。

3、蓋好鍋蓋大火煮開，然後轉中小火煮15~20分鐘。

4、用筷子在雞上插一下，可以插透的話就把雞撈出來。餘下的湯汁用大火煮開，蒸發掉一部分水分。

5、煮好的雞從腹部切開，保留完整的雞腿，斬成大塊擺盤，煮雞的湯汁裝入小碗中，作為蘸料一起上桌即可。