隨著人們生活水平的不斷提高，例如麵包機、攪拌機、多士爐、電烤箱等西式小家電也成為了中國家庭中必不可少的產品，不過消費者雖然購買了這些產品，但是很多都不會用，烤箱一般都不能自動調節溫度，需要根據食材種類人為控制火候，從而達到最理想的口感。今天，就讓我們來科普一下烤箱使用的基本常識。

　　預熱的重要性

　　在烘烤食物前，必須先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在於保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又乾又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，預熱時間也就相對越長。

　　烘烤溫度的掌握

　　不同品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，並不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，必須多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。

　　時間設定的準確度

　　烘烤時間的設定也取決於烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，必須用長時間的低溫烘烤;如生料較少較薄的如餅乾，就採取短時間高溫烘烤的方式。如果擔心蛋糕表面會烤焦，就蓋上一張錫箔紙。

　　避免沾黏的方法

　　烘烤前可在烤盤或烤架上刷一層薄薄的油脂或是鋪上錫箔紙，烤盤上塗的油沒有特別的限制，如果是中式料理或想使食物清淡些，就用色拉油或橄欖油，如果是西式料理或喜歡濃郁香味的，就可以使用奶油。當然也可以使用有不粘材質製作的烤盤。

　　適用於烤箱的容器

　　可以放入烤箱的容器只有純金屬製品如烤箱本身所附的烤盤、烤架、錫箔紙以及常見的金屬模型;陶瓷製品如砂鍋，烘烤類料理常見的較厚的陶盤;以及專用紙製品如烘焙紙以及糕點紙模型。使用時須與烤箱內壁保持距離，尤其是紙製品，切勿直接接觸電熱管，以免發生燃燒。

　　烤箱的清潔保養

　　清潔烤箱內部時先用廚房紙幣擦拭一遍，再用噴上清潔劑的軟布沾水再擦上次，然後用清潔的布沾水再擦拭幾次即可。而烤箱的玻璃門或外殼在剛烘烤完食物，溫度尚未冷卻時不可用冷抹布擦拭或噴灑冷水降溫，不然可能會因溫度急速變化而導致破裂。

　　電烤箱溫度跟時間參考

　　溫度：

　　50℃：食物保溫、麵糰發酵 100℃：各類酥餅、曲奇餅、蛋撻 150℃：酥角、蛋糕200℃：麵包、煎餃、花生、烙餅、各類扒、叉燒、燒肉、魚、烤鴨

　　時間：

　　10-20分鐘：餅、桃酥、串燒肉

　　12-15分鐘：麵包、烙餅、排骨15-20分鐘：各類酥餅、烤花生20-25分鐘：牛扒、蛋糕、雞翼25-30分鐘:雞、鵝、鴨、燒肉30-35分鐘:紅燒魚、燒排骨

1、多油食物烤制時要放置接油盤，防止油脂落至加熱管上冒煙，影響食物品質。2、烤箱放置別緊貼牆面等，以及時散熱。3、烤箱玻璃門有小機率會爆裂，注意安全。4、烤箱工作狀態中不要長時間監看烤制過程，防止損傷眼睛視力。 未盡的注意事項請劇友予以補充。

初次使用烤箱需要注意的事項：

剛出廠的烤箱加熱管表面都會有一層保護膜，所以初次使用烤箱要注意先空烤，溫度設定在烤箱可設定的最高溫度，時間20分鐘以上，透過高溫加熱加熱管上的那層保護膜揮發，然後關閉烤箱電源待加熱管完全晾涼後用溼抹布擦拭烤箱內腔和加熱管。這個過程可以重複2-3次。

另外，剛購入的烤箱即便經過空烤和擦拭還是會有一股難聞的異味，可以用耐熱的烤碗放一碗滴了白醋的白水，溫度設定在80度左右，時間30分鐘左右，透過白醋水燻蒸烤箱內部去除異味。燻蒸過後關閉電源待烤箱內部降至常溫用幹抹布將烤箱內部的溼氣擦拭乾淨，再次啟動烤箱空烤讓烤箱內腔恢復乾燥狀態。

溫度控制：每臺烤箱無論是電子控溫還是是機械烤箱都會或多或少的出現溫度偏差，所以在日常使用烤箱時也不能完全一味的信服方子裡面的設定溫度，要相信自己肉眼所觀察到的食物狀態，根據實際情況調整溫度。另外，建議家裡常備一個烤箱溫度計，利用溫度計你可以更直觀的瞭解自家烤箱內部的溫場是否均衡，是否需要在烤制食物的時候手動調整烤盤位置。

容器選擇：烤箱一般都會有標準的配件烤盤、烤架、旋轉架等，但日常烘烤食物我們用的不僅這些容器，還會涉及各種烘焙模具和自購的烤盤烤碗等，在選購模具的時候和使用的時候一定要注意模具的材質是否烤箱適用，以免造成炸裂燙傷等情況出現。

日常清潔：為了長久的保持烤箱內部的乾淨建議嗎每次食用烤箱後都做一次徹底清潔，烘烤肉製品的時候也儘量食用接渣盤、烤盤等接一下肉類滴落的油脂，避免油脂直接滴落到加熱管上。每次清潔要先確認關閉電源，待烤箱內腔完全冷卻後再使用擰乾的溼抹布擦拭。

安全考慮：烤箱工作中需要良好的散熱才能更好的延長烤箱壽命，所以烤箱最好放置在通風散熱好的地方，另外因為烤箱涉及到了電路和高溫，所以最好放置在兒童不宜輕鬆碰觸的地方。

有以下幾點：

1.新烤箱第一次使用前需先清洗

需用浸泡清潔劑的溫水，清潔烤架和烤盤，再用柔軟溼布擦拭烤箱內部，等待完全乾燥後再使用。

2.新烤箱第一次使用前需先預熱

電烤箱首次使用，需要先空箱預熱5-10分鐘，發熱管有一層保護用的油脂附在表面，第一次燒會有冒煙異味這些情況，用多兩次就會自然消失。

3.初次烘烤時需注意安全

烤會滴油的食物時，要記得放托盤，否則油滴到加熱管可能影響其加熱效率。烤箱在工作中不要經常開啟，在工作結束後開門小心，以防被燙傷。