正常人吃洋蔥是可以有一定預防的作用。胃癌的發病跟環境和飲食有很大關係，建議您記好以下的飲食注意事項，可以降低您患胃癌的風險：

　　1.不吃燒焦和烤糊的食品。儘量少吃高脂、高油、多鹽的東西。有了這兩點就可以減少2/3以上的胃癌的發生。

　　2.每天新鮮蔬菜和水果必不可少，蘋果、橙子、哈密瓜、西紅柿、土豆、捲心菜中都富含類胡蘿蔔素和維生素C，這些抗氧化劑可以清除代謝中產生的養自由基，減少患病風險。參加一些適當的體力活動，避免超體重和肥胖。

　　3.晚餐不能過飽，飽餐後萬不能立即入睡。生活要有規律此外。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、等功效，那洋蔥還有其他什麼功效呢？我們來看一下！

洋蔥可治多種疾病

洋蔥可以預防胃癌：洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

洋蔥可以對抗哮喘：洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

洋蔥可以治療糖尿病：很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

關於洋蔥必須瞭解的5件事

春夏肉厚，秋冬更辣

在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

要在暗處儲存

買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑膠袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜

常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。

炒焦一點，風味更濃

洋蔥能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和溼度。

胃癌是吃出來的毛病，現代人面對著多樣化的食物的誘惑總是先吃再說，特別現在還有“吃貨”一族呢。但是在吃的同時，你是不是也會擔心自己的健康問題呢？洋蔥可以防胃癌？到底有沒有依據呢？

我們先來看一則報告，一蘇州小夥小吳查出胃癌，他平時三餐不規律但是最愛的就是吃洋蔥，外賣也是經常點洋蔥吃，當他得知自己患了胃癌第一句話就是：“怎麼會，我經常吃洋蔥”怎麼會得該死的胃癌！

原來小吳知道自己三餐不規律，又愛吃辛辣刺激食物對胃不好，偶然有一次在網上得知吃洋蔥可以防止胃癌，於是他就經常有意識的吃洋蔥，希望這樣能夠起到養胃的效果

為什麼小吳會有這樣的誤解呢？我們先來看看為啥說洋蔥能養胃？

洋蔥含水量達90%左右，又富含膳食纖維，確實能增加飽腹感，減少能量攝入。但只靠吃洋蔥來減肥是不行的，日常飲食應合理搭配，平衡膳食。健康的減肥是“管住嘴+邁開腿+良好的生活習慣”。

洋蔥的確含有一些抗氧化和抑制癌細胞的物質，但食物不等於藥物，科學健康的生活習慣更為重要。像小吳這樣想單純依靠洋蔥養胃肯定是不科學的。

那麼如何養胃才是最好的呢？

　1、首先要注意祛除各種可能致病的因素，比如避免吃那些對胃粘膜有強刺激的飲食及藥品，辛辣刺激油膩生冷的食物不要吃，這些都會對胃造成刺激傷害。同時注意飲食衛生，食物要加熱後再吃。　　

2、一日三餐定時定量或是少食多餐，防止暴飲暴食，養成飲食規律的好習慣。每餐不要吃得過飽，七八分飽就可以了。　

3、要戒菸忌酒，碳酸飲料、咖啡、濃茶等都不要喝，會加重胃炎情況。要多喝水，尤其是溫熱的開水，對胃腸是有好處的。

4、積極治療口、鼻、咽部的慢性疾患，同時加強鍛鍊提高身體素質增強免疫力。還要注意休息，早睡早起不要熬夜。

中醫養生常喝藥谷丁香茶

方子是：每天堅持用藥谷丁香茶煮水來喝，取3~5克的藥谷丁香葉茶於杯中，溫開水沖泡飲用。一天2-3次。

藥谷丁香茶原料為長白山上的丁香葉子，含有豐富的丁香油和丁香酚，有抑制幽門螺旋桿菌活性，起到養胃滅菌的作用。在多本古醫書都有記載藥谷丁香茶的作用。

①《醫林纂要》：補肝、潤命門，暖胃、去中寒，瀉肺、散風溼。

②《得配本草》：丁香，得五味子治奔豚，配甘蔗、薑汁治乾嘔。肉桂溫能發表，丁香溫能和胃

洋蔥的確有預防胃癌的功效，研究證實，像洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，經常吃它們的確可以降低胃癌的發生率。

洋蔥是一種營養價值非常高的蔬菜，它的食療作用非常強，有多重功效。那麼，洋蔥到底有哪些營養價值呢，下面我們就來具體看看。

洋蔥的營養成分

洋蔥中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵等礦物質、尼克酸、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素，還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。

洋蔥有哪些功效？

1.利尿排毒。洋蔥所含有的類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

2.治療高血壓。洋蔥含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑，能啟用溶血纖維蛋白活性成分，降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排洩，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。

3.防癌。洋蔥中含有微量元素硒，是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。此外，洋蔥中含有槲皮素，槲皮素對於抑制癌細胞的活性有一定的作用。

4.增強記憶。洋蔥中含有非瑟酮，能啟用神經細胞的訊號通路，促進人體的記憶形成，增強神經細胞之間的聯絡，因此有增強記憶力作用。

洋蔥的營養價值雖然很高，作用也很多，但是並不是每一種人群都是適合吃的，有些人吃了洋蔥會讓身體的狀況變得更差。有面板病的人不適合吃洋蔥，眼睛有疾病的人也不適合吃洋蔥，洋蔥對胃部也會產生刺激，所以腸胃不太好的人，不建議多吃洋蔥。

綜上來說，洋蔥的營養價值的確是很高的，大家不要光看洋蔥的味道，也要看看它的食療作用，只要吃了對身體好，健康身體，又可美容，那何樂而不為呢?

洋蔥預防癌症的說法有一定科學依據。

研究人員透過對洋蔥化學成分及藥理作用的研究分析發現洋蔥中含有含硫化合物、類黃酮化合物、苯丙素酚類化合物、甾體皂苷類化合物、含氮化合物、前列腺素類及其他成分，具有抑菌抗腫瘤、抗血小板凝聚、降血糖、降血脂、抗氧化、清除亞硝酸鹽等作用。

含硫化合物能有效地抑制革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌，對消化道的細菌有選擇性抑制作用，含硫化合物也是起抗腫瘤作用的主要物質，其中含烯丙基的硫化物是一個預防乳腺癌的保護因子，其他的硫化物能有效地抑制胃癌、食道癌和結腸癌，還能誘導早幼粒白血病細胞HL60細胞分化為粒細胞，從而有益於白血病的治療。這些硫化物抑制腫瘤細胞DNA模板的形成與複製是透過調節致癌因子的代謝酶來實現的。

此外，洋蔥可以透過清除亞硝酸鹽來起到間接抑癌的作用，因為亞硝酸鹽是合成亞硝基化合物的前體物質之一，而N-亞硝基化合物是目前所知最強的化學致癌物之一。這種清除作用可能是洋蔥中的維生素C和環蒜氨酸硫化物等物質共同作用的結果。

洋蔥是我們日常生活中十分常見的家常食物，營養價值豐富，相關研究顯示洋蔥具有一定的預防腫瘤，降血壓，殺菌、抗感冒等的作用，但其作為食物來說，預防腫瘤的效果是十分有限的，我們不能盲目跟風，偏聽偏信。胃癌作為常見的惡性腫瘤，是飲食、環境、生活習慣、遺傳等多因素共同作用所導致。我們需要透過日常生活習慣、飲食、情緒等多因素的改善來預防胃癌，但不可忽視的是胃癌與年齡、遺傳這些我們固有的因素也有密切的關係，所以說，我們日常除了預防為主，還需要定期篩查，早期發現、早期治療，對於胃癌的預後也十分關鍵。現有的研究顯示洋蔥富含硒元素、槲皮素，能夠刺激人體的免疫反應，提高機體抗腫瘤能力，同時也能抑制癌細胞的分解、生長和活性，所以對腫瘤具有一定的預防作用。但是，我們必須看到的是這些作用畢竟有限，也缺乏進一步的臨床研究來證實，所以說，我們也不能將希望完全寄託於吃洋蔥就能防腫瘤上，還是需要從多處著手，共同作用。胃癌的高危因素包括可預防的因素和固有的不可更改的因素，常見的可預防的危險因素有：①長期食用煙燻、燒烤（尤其是烤焦的食物）、醃製、辛辣刺激、過燙等的飲食都會增加胃癌的發病風險；②吸菸、酗酒也是胃癌發生中不可忽視的因素；③反覆幽門螺桿菌感染而治療不徹底與胃癌關係明確；④慢性萎縮性胃炎、巨大潰瘍、多發胃息肉等胃部疾病更易出現癌變。固有的不可更改的因素有：①年齡：胃癌隨年齡增加發病率逐漸增加，40歲以上發病率明顯增加，這很好理解，人就如同一個機器，使用時間越久，毛病就會越多；②地域環境：中國的西北、東部地區的胃癌發病率更高，這可能與當地的環境和飲食習慣有關；③家族遺傳：很多病都與遺傳有關，胃癌也不例外。胃癌重在預防和篩查，我們可以透過對對可預防的危險因素的改變來減少胃癌的發生，包括：飲食上少吃辛辣刺激、煙燻、醃製、燒烤類食物，不要吃的過燙，適當增加新鮮蔬菜、水果等的攝入，同時，戒菸、戒酒，積極治療幽門螺桿菌感染和可能的癌前病變，保持愉快的心態也會有一定的效果。而對於年齡、家族史、地域這些固有因素，我們無法選擇和避免，但我們可以透過定期的篩查來發現早期的胃癌，對於年齡大於40歲，有家族史和胃癌高發地區的人群我們建議定期檢查胃鏡，做好篩查。希望大家都能正確認識胃癌，胃癌可防可治，透過危險因素的預防和早期發現胃癌都會有助於預後，早期胃癌我們完全可以透過胃鏡來切除而達到根治，所以說，對於胃癌，我們要不就不讓它發生，要不就把它扼殺在搖籃中，不給它一點機會。切不可相通道聽途說，正規防治最重要。

最後，祝大家身體健康。

吃洋蔥真的能預防胃癌嗎？

首先我給你一個肯定的回答。洋蔥對胃癌確實有預防作用

圓蔥的特有防癌成分

關於如何預防癌症，關於哪些食物能夠預防癌症，在世界各個國家都做了大量的研究。研究表明一些食材中特有的硫化物對胃癌、腸癌還有食管癌有一定的預防作用。

而圓蔥，大蒜，蔥就是典型的含有有這樣的硫化物的食物。他們共同的特點是具有一定的刺激性氣味（但不是說有刺激性氣味都能防癌）。

硫化物的熱穩定性並不是很好

所以，一般情況下，要麼縮短加熱時間，要麼可以嘗試蘸醬吃，尤其是後者還有中國名菜拌三丁，是我喜歡的方式。

針對胃癌生活習慣更重要 2018年最新發布的中國癌症資料，胃癌呢，不管對男性還是女性都排在了癌症榜的第二位。固然跟，癌症在發達國家發病率不高，特效藥的研製相對落後有關，但更重要的還是跟我們現在，中國快節奏下的生活習慣有直接關係。

三餐不定時定量，一會兒多吃點，這一頓又不吃了。

這在現代的年輕人當中的是常態。因為工作生活娛樂，總之太忙了，時間不夠用怎麼辦？把吃飯時間調整一下吧。事實上就是這樣的習慣給我們的腸胃增加了特別大的負擔，尤其是夜宵，不會合理的選擇夜宵，對腸胃的負擔更大。長期的處於異常狀態下的腸胃就特別容易使細胞變異，引發癌症。

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養