市面上的白酒喝膩了，可以試試自己釀造白酒，用不同糧食發酵，出來的酒味道也不同，很有意思。

釀酒本身其實不難，按照順序，一步一步來，掌握好發酵溫度，肯定能成功！多試幾次，出酒率慢慢就上來了。

1、第一步是選好發酵用的糧食。用的比較多的有高粱、玉米、大米等。另外還可以加一些輔料比如大麥、小麥、豌豆、小米等。不同的糧食，釀出的酒都有自己的風味。所以等自己釀酒熟練了以後，可以試試不同的糧食組合，看哪種糧食放一起，味道最好。

2、整粒的糧食，外面都有一層種皮包裹著。不利於後面的發酵，所以，第一步先要進行適當的粉碎。這種子裡面的澱粉才更容易發酵，最終轉化成酒精。

3、粉碎以後，浸泡一下，讓糧食充分的溼潤，放置一會。

4、接下來，將粉碎的糧食蒸熟。

5、蒸熟以後，拿出來，冷卻到室溫。

6、將酵母和糧食均勻的攪拌開。放入密閉的容器中，開始發酵。發酵過程比較長，根據所用的酵母不同，大概1-2個月的時間。

7、接下來，將發酵好的糧食蒸餾，就得到我們想要的白酒了。

8、白酒釀好以後，最好能夠儲藏一段時間在喝。這樣，白酒中的各種醇類和脂類能充分的融合反應，口感更好。

發酵時一定要控制溫度，不能太熱，否則過度發酵，就變成醋了！