想做出簡單又有檔次的菜，可以用小海鮮，小海鮮做出來的菜精緻又美味，而且價格也比較便宜，一道簡單實惠的海鮮——蛤蜊，現在菜場也非常普遍了。蛤蜊被稱作天下第一鮮百味之冠，滋陰潤燥。不管是海邊還是大陸這個海鮮可以說銷量最多，但是之前看到一些網友在爭論蛤蜊和海瓜子這兩種食材的區別。其實說白了都是蛤蜊，海瓜子也是一種小蛤蜊。

說到蛤蜊其實這個名字是來自於閩南話中的發音，是兩片貝殼的意思。市面上有太多的蛤類的海鮮了，包括文蛤、花蛤、斧蛤、圓蛤、嚴蛤等等。

海瓜子呢也是一種雙殼貝，不過有點尖尖的像瓜子一樣所以被叫為海瓜子，它生在在潮汐頻繁的泥沙中。在兩廣地區海瓜子叫蜆仔、威海人把它叫錐兒，海瓜子多帶泥沙需要再淡鹽水中浸泡，待泥沙吐盡洗淨才能備用。所以海瓜子就是一種蛤蜊，剩下的事情我們就要來上菜譜啦

【奶油蛤蜊】

海鮮本身就很鮮美所以簡單清爽是最重要的，稍微加了一點奶油的香味和蛤蜊原味的鮮非常的搭配，西蘭花拌在湯汁裡非常的入味

胡蘿蔔切成片，西蘭花切成一朵朵的洗乾淨後用熱水焯一下，口感較好也更容易熟透

熱鍋放入一勺油以及奶油、先放入胡蘿蔔煸炒、接著放入蛤蜊和西蘭花煸炒然後蓋上鍋蓋，直到蛤利的外殼全部炸開就可以了，蛤蜊會排出原汁及利用鍋內蒸氣就可以蒸熟西蘭花

【海瓜子蒸蛋】

海瓜子由於常在泥沙中、所以要用鹽水先泡，直到乾淨了才能用

雞蛋加入蔥花和調味料拌勻後，，再倒入少許的溫開水調勻

將調製好的蛋液倒入蒸碗中，讓儒海瓜子用保鮮膜封住碗口，放入鍋中蒸熟即可