咕嚕肉是廣東名菜，酸酸甜甜，老少都喜愛吃，家庭製作其實也不難，，現在還有好多改版，在沒有菠蘿的季節也可以製作，步驟如下：

1.雞胸肉 一塊，

2.紅薯 1個

3.青椒， 1個

4.番茄醬， 適量

5.色拉油， 適量

6.澱粉， 少許，

7.鹽，糖 適量

8.白醋，料酒 適量

9.雞蛋， 1個

方法如下：

1. 做一盤咕嚕肉，一個雞胸肉就夠了，首先，把雞胸肉洗淨，用刀切成小塊，約三釐米見方。

2. 把切好的雞肉放入碗裡，加一個雞蛋，適量的澱粉，少許鹽，少許料酒，攪拌均勻，醃製大約20分鐘。

3.鍋裡放油，把醃製好的雞塊一塊一塊放進去，炸至金黃色撈出，紅薯也去皮，切成片，放入鍋內炸至金黃色。

4. 炸過的雞塊，和薯片，放涼後，都要再入鍋復炸，這樣才夠酥脆，口感更加酥脆，炸好後撈出，備用。

5. 把青椒洗淨，切成片，放入鍋內，略炒，撈出，備用。

6.鍋裡放少許色拉油，番茄醬兩勺，加少許糖，白醋，鹽，調好味道以後再加少許，水澱粉勾芡。

7. 倒入雞胸肉，紅薯片，青椒，翻炒均勻即可出鍋，這道菜酸甜可口，色澤，明豔。

1、買來的豬裡脊肉，先用清水漂洗乾淨，然後切成滾刀塊，不必要太大，以防不熟。

2、切好的肉拌上，適量澱粉，料酒，鹽，加一個雞蛋，攪拌均勻，醃20分鐘，碭山梨去皮切成塊，備用，青椒去籽，洗淨切塊。

3、鍋內放適量的色拉油，把醃好的肉條放進去煎炸，要一個一個地放到鍋裡，相互之間不要粘連。

4、小火煎炸，不要炸得過老，略微有些黃就可以起鍋。

5、吹涼後，再復炸一次，這樣每個肉塊既保證能夠熟透，又非常地酥脆，這一次要炸到兩面金黃。

6、鍋內少許，留一點底油，倒入番茄醬，白醋，少許水澱粉進行勾芡，做成料汁。

7、倒入青椒，梨塊，進行翻炒，最後關火，倒入炸好的裡脊肉塊，翻炒均勻即可起鍋，這道菜要現做現吃，才能保證，每塊肉都酥脆的口感。