大米和小米，為什麼大米是細糧？小米是粗糧？怎麼定的標準？

所謂的“細糧”和“粗糧”只是相對而言，其實每個地方的做法不一樣，“細糧”和“粗糧”也不盡相同

舉個例子：小麥廣義上是典型的“細糧”，那是因為小麥磨成粉後，做成麵食，口感較好、沒有粗糙感，如果不磨粉，直接煮，口感很不好，而且不容易煮爛，就可以說是“粗糧”

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小麥、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆這些

所以大米和小米可以是粗糧也可以是細糧，具體屬於哪種要看加工程度和做法

粗糧就是沒有經過精磨的糧食，細糧就是經過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質的部分

“細糧”吃起來口感更好，“粗糧”吃起來比較粗糙

其實“細糧”和“粗糧”僅僅是工藝和做法的區別

還有一點，纖維較高的可以稱之為粗糧，纖維較少的可以稱之為細糧

還有的說，大米較粗叫“粗糧”，小米較細叫“細糧”，這是完全不正確的

一般來說，地域、口感、產量和飲食習慣是劃分粗細糧大概的標準。

在北方，大米以前就是粗糧；而南方，白麵是粗糧，這是地域差異。

目前，糧食短缺的問題已經沒有了，粗糧細作已經完全克服了口感的不適，甚至窩頭比白麵饅頭口感還好，以前是無法想象的。

簡單來講，粗糧是指除了精米白麵以外的其他糧食。而在中國，粗糧廣義上包含三大類--穀物類、雜豆類和薯類。穀物類包括玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等全穀物。雜豆類包括黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。豆類雖不屬於穀類，但營養特點與穀類十分接近，且通常未經過碾磨，可歸為粗糧範疇。薯類包括紅薯、山藥、馬鈴薯等也具備粗糧的特點。

大米是細糧?小米是粗糧?這個怎麼劃分呢?我覺得最簡單一個辦法就是把這個東西煮熟吃下嘴是否拉喉嚨?是否讓喉嚨有不舒服的感覺.

大米煮熟細膩的感覺,小米不管怎麼煮都有種澀澀的感覺.這是因為粗糧富含膳食纖維,維生素等其它對於身體很重要的的營養素,對於腸道,面板,毛髮的健康都非常重要.

常見的粗糧穀物類有玉米,小米.大麥 蕎麥等.雜豆類有黃豆 綠豆 紅豆 青豆等

塊莖類有紅薯 山藥 土豆等

細糧有 麵粉 大麥 澱粉 等各種粉這種經過了精磨處理,去掉糧食外層的粗硬部分,剩下中間柔軟粉質的部分.

粗糧雖好但不是適合所有的人,腸胃不好的人,腎功能下降的人,缺鈣 鐵的人

免疫力低下 青少年 老人和小孩 體力勞動者等 這些人.所以吃粗糧雖好,但要注意自己的健康哦!

大米是細糧，小米是粗糧的原因，是大米經過精細的加工，而小米沒有經過精細加工，所以我們習慣把經常吃的精白大米稱為細糧，而小米稱為粗糧。

糧穀類食物有很多種，常見的如稻米、小麥、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、薏米等等，糧穀類食物是我們飲食結構中重要的能量來源，中國居民一半以上的能量來源於穀類食物，很多人的飲食習慣幾乎餐餐離不了穀類食物。

某一種穀類食物是粗糧還是細糧，是由加工程度決定的，不是由品種決定的。比如同樣是稻穀，精白大米是細糧，而糙米就是粗糧，因為二者的加工程度不同。見過大米加工的能明白，大米是經過了許多遍的拋光和磨製，抹去了稻殼和大部分的麩皮，保留了更多的澱粉。

糙米則加工程度低了很多，只磨去了外層的稻殼，保留了一部分麩皮。

小麥也是一樣，麥仁是粗糧，而磨成了麵粉就變成了細糧，也是取決於加工程度。

小米就像糙米和麥仁一樣，加工程度低，屬於粗雜糧類。

對於現在人來說，由於生活水平提高，精細食物吃的太多，纖維素攝入量不足，能量嚴重超標，超重和肥胖人口增加，慢性病發病率直線上升，需要改變飲食結構，減少精細食物的量，適當增加粗雜糧的攝入量，改善腸道狀況，防止肥胖，預防慢性病的發生。

粗雜糧中含有更多的纖維素和維生素B族，纖維素有利於腸道健康，能夠幫助減肥，預防便秘和腸道疾病的發生；維生素B參與人體能量的代謝，預防腳氣病的發生。

為了健康，提倡多吃粗雜糧。

習慣吃米飯的，可以在做米飯的食物，加入一些豆類，如紅豆、飯豆等，也可以加入一些粗糧，如糙米、麥仁，口感比單純吃精米要好，對健康液更加有利。

喜歡吃麵食的，可以將麵食做成兩合面、三合面，不但顏色好看，增加食慾，也增加了纖維素的量，降低食物的血糖生成指數。

粗糧細糧的界定，一般以是否需要精製，含纖維素高低界定。纖維素是7大營養素之一。

大米在加工過程中，有精製工藝流程。

大米制米率越低，大米越精，營養素損失越多、纖維素含量越少。

我們一般吃的大米都是精製大米，含纖維素較低。

而小米，不需要精製，營養豐富，含纖維素較高。相對於精製大米，小米是“粗製”啦，故屬於粗糧。

總之，細糧與粗糧，是相對而言。

小米不必象大米一樣需要精製、精工細作，含纖維素較高，故叫粗糧；大米必須有精製的過程，導致纖維素含量較少，故叫細糧。