可以在從烹飪方法上想些辦法。

1、很多孩子不喜歡直接出蔬菜，但喜歡吃帶餡的食物，可以給孩子做些餃子、包子帶餡的食物，但要多放幾種蔬菜，比如說一次放兩三種，像大頭菜、白菜、韭菜、香菇、胡蘿蔔、洋蔥等，都可以包到這些帶餡兒食物中。最好是現吃現包，速凍的一些餃子，適合肉類儲存，蔬菜營養素會流失更多，營養價值下降。其實為什麼孩子都比較喜歡吃這類食物，就是餃子同時含有菜和肉，比較香，所以，菜也就願意吃了。

2、可以給孩子打各種蔬菜汁，用這些蔬菜汁和麵，變成彩色面，然後用這種菜汁麵包餃子、做麵條都可以。這樣的餃子孩子也比較喜歡吃，特別是小孩子，顏色鮮豔會增加孩子的食慾。比如面裡和些胡蘿蔔汁、大頭菜汁、西紅柿汁等。

3、可以經常給一些吃菜少的孩子做些熱湯麵，可以在麵條里加些蔬菜，這樣蔬菜的營養素會溶在湯裡，讓孩子喝些湯。雖然這種方式補充維生素比較有限。但是營養多一點是一點吧。

我的還孩子愛吃蔬菜，我是按以下幾條做的:

含有豐富的維生素和礦物質，是人類不可缺少的食物。但是有的孩子不愛吃蔬菜，或者不愛吃某些蔬菜。作為家長應該怎麼辦呢？除了讓孩子懂得吃蔬菜的重要性之外，還可採取一些技巧，有意識地引導孩子經常吃蔬菜。 　　一、蔬菜形狀求多樣 　　在切蔬菜時，要儘可能切得有特色，儘可能讓孩子喜歡，不要總是千篇一律的方塊或長條。比如，切胡蘿蔔時，不妨切成車軲轆似的一輪一輪；切冬瓜時，不妨切成多種形狀，如三角形、梯形、正方形、六角形等；切青菜時，葉子可不切，菜梗劃成三四條連在一起，像章魚的腳等。孩子對形狀特別敏感，蔬菜形狀各異又好看，能極大地促使孩子產生食慾。 　　二、顏色搭配要鮮豔 　　赤橙黃綠青藍紫，蔬菜的顏色是相當豐富的。烹調時，應充分考慮蔬菜的顏色，儘可能搭配得鮮豔一點，能吸引眼球，讓孩子真正感到“秀色可餐”、比如，白蘿蔔切成丁，與青色的豌豆、黃色的嫩玉米、黑色的木耳炒在一起，四種顏色對比鮮明，說不定孩子會饞涎欲滴；再比如，豆腐、絲瓜、西紅柿三者燒湯，顏色也非常好看。色、香、味，是衡量菜餚的重要標準，色又是放在第一位的。菜餚的顏色，對引起食慾有重要作用，如果每一盤菜都是黑不溜秋的，即使味道調得再好，孩子也不一定會喜歡。對孩子來說，顏色的誘人比味道的鮮美更重要。 　　三、巧妙安排上菜順序 　　孩子從幼兒園或學校回家，往往會肚子餓，有的還會嚷著要早點開飯，這正是引導孩子吃蔬菜的最好機會。開飯時如何上菜，這裡就有學問了。如果你準備了幾道菜，有蔬菜也有葷菜，那就不妨先端出蔬菜。俗話說，飢不擇食。孩子肚子餓了，當然也就顧不了那麼多，看看蔬菜很新鮮，誘惑力很大，自然就會吃。等孩子吃了一些蔬菜後，再端出葷菜來。如果倒過來， 你先端出雞鴨魚肉之類，在孩子塞飽了肚皮，沒有了飢餓感，再端出蔬菜，即使味道特別好，孩子也不想再吃了。一家人去飯館吃飯，點菜後也可以叫服務生先上蔬菜。 　　四、從小養成吃蔬菜的習慣 　　想讓孩子喜歡吃蔬菜，和其他興趣培養和習慣形成一樣，也應該“從娃娃抓起”。在孩子小的時候，父母就要早一點給孩子吃蔬菜，這樣就可以避免日後厭食蔬菜。從嬰兒期開始，就應該適時地給孩子新增一些蔬菜作為輔助食物。起初，可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿蔔汁、綠葉青菜水等，然後可以給孩子喂些蔬菜泥。 到了孩子快滿週歲的時候，就可以給他們吃嫩芽和碎菜了，可以把各種各樣的蔬菜剁碎後放入粥、麵條中喂孩子吃。孩子從小就和蔬菜有了緣分．長大了自然會對蔬菜有感情。 　　五、烹調時葷素混合 　　葷素混合烹調是讓孩子逐漸愛吃蔬菜的一個途徑。比如冬瓜燒成肉，但冬瓜塊要切得小一點，如果冬瓜塊很大，孩子就會覺得難以吃掉；比如蘿蔔燉雞，或者蘿蔔燉排骨，儘可能燉得爛一些，讓汁水互相滲透，難以分離。做餃子或包子等夾餡食品時，可以葷素混合為餡。把瓜菜等剁成細末，再和肉泥、雞蛋等攪拌在一起，這些帶餡食品便於孩子咀嚼、吞嚥和消化吸收，且味道鮮美、營養也比較全面。對那些不愛吃蔬菜的孩子，不妨經常給他們吃些帶餡食品，逐漸引導孩子習慣和喜歡吃蔬菜。 　　六、給蔬菜取動聽的名字 　　給燒好的蔬菜取一個動聽的、孩子能理解的名稱，這也能增強孩子對蔬菜的喜歡程度併產生食慾。比如小西紅柿（鵪鶉蛋大小，也稱情人果）與青菜燒湯，不妨取名“朝陽出海”，或者“旭日東昇”；菠菜炒黑木耳，不妨叫“波黑會談”；青辣椒和紅辣椒共炒，不妨叫“絕代雙驕”；西紅柿炒雞蛋不妨叫“紅臉黃臉”。應該說，只要稍微動—動腦筋，動聽的菜名就肯 定能取出來、好聽的菜名，不但能增加孩子對蔬菜的食慾，而且還能豐富其知識。有時可以讓孩子自己給菜餚取名。當孩子取的菜名得到讚賞時，孩子對這道菜必定會喜歡。 　　

我們家從小就培養她吃菜的習慣，所以大多數的蔬菜還是比較愛吃的。

如果孩子不怎麼愛吃，可以把蔬菜顏色搭配的鮮豔一點，擺盤的時候擺出孩子喜歡的卡通圖片或者小動物、小花小朵的，這樣看起來比較有食慾。還有就是把蔬菜剁碎，放在包子、餃子、餛飩陷裡，但不宜過多，以免孩子不怎麼吃。也可以將蔬菜榨成汁，用它來做湯、煮麵條。當然還可以放在面裡，做成五顏六色的蔬菜麵條。如果孩子喜歡吃麵餅的話，可以把蔬菜剁碎和麵攪和在一起，煎成麵餅讓孩子更有胃口。