正如標題所講:喝酒喝頭排。

其實道理很簡單，原因就是頭排酒也有”頭牌”的意思，一年當中最好的酒誰不想喝？口感更綿柔、酒體更香醇、更健康。

為了達到酒體更加綿柔的口感，洋河採取”三低工藝”即”低溫入窖”、”低溫發酵”、”低溫餾酒”。這其中”低溫發酵”——每年透過夏季長達180天超長期壓窖，秋天釀出的酒，經以窖養酒、以醅養酒、以酒養酒的形式，達到更加綿柔的口感。

壓窖時間的延長卻給酒品帶來了令人驚喜的變化。慢工出細活，經過這般壓窖而釀出來的酒，是洋河酒廠的寶貝，被內部員工稱作“頭排酒”，也是酒中“頭牌”的意思。

記得前段時間看過洋河版的”鴻門宴”，內容大概是這樣的:

項羽擺下鴻門宴”請君入甕”，劉邦不得不去。古代人宴會怎能沒酒？劉邦是徐州人，項羽是宿遷人。

…………三個月過去了

項羽:”小二，好酒怎麼還沒有上？都三個月過去了”。

小二:對不起客官，老闆說了想要喝上頭排酒要等上180天。

…………又是三個月過去了

項羽:小二，頭排酒該上了吧？

小二:客官，頭排酒是出來了，但想要喝好酒還需陳釀。

項羽:……

二十年過去了，頭排酒終於出來了，香氣四溢。兩人感慨:想要喝好酒真是不容易啊，來的時候30，現在都50了，於是兩人放棄了名利成為了好朋友。

經過180天超長髮酵期，生產出來的酒就是“頭排酒”。頭排原漿酒在75度以上，但是不刺激、無辣感，入口非常醇厚，喝到喉嚨以後有回甜感。就算沒喝過白酒的人，也不會覺得難以接受，這就是洋河酒的魅力所在。

頭排酒的魅力在於它的核心工藝，

眾所周知，綿柔型白酒的釀造核心可以概括為“三低工藝”，即低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒。這個“低”字有什麼神奇之處呢？這一點，我們可以以“煲湯”為例，煲湯，講究的是一個“小火慢燉”的功夫，只有慢慢地熬製才能“煲”出營養美味的湯。因為“小火”利於酶進行分化、含氮物會被溶解，而原料的纖維組織不會受損。

洋河綿柔好酒的核心生產工藝，是三低工藝——低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒。這種“三低工藝”，就好比是人們平時煨湯時講究的“小火慢燉營養好”。如果浮躁，溫度高一點，火大一點，酒出得快一點，產量甚至還會高一點。但洋河人“不著急”，小火慢燉，所以酒體更綿柔、更健康。中國頭排酒開窖節上，洋河股份Quattroporte鍾雨也多次提到“不著急”，“不著急”，是洋河人釀酒的態度

投票酒也有頭牌之意，是一年當中酒質最好的，秘訣在於長達180天的發酵週期，比其他一般池口的發酵期長好多，經過長期發酵，裡面的微量有益成分多，口感更加豐滿協調，酒質也最好。

頭排酒的魅力在於發酵時間超長，富集了大量綿柔因子。我今年九月九日在洋河就有幸品嚐到了頭排酒，真的是口感香醇，一喝就忘不了了。

頭排酒酒醅已經“睡在”窖池裡三個月了！香氣撲鼻，回味無窮，這就是白酒壓窖啊。不單單是九十多天的壓窖期，洋河酒更是因其獨特的釀造工藝，必須經歷一個長達180多天的超長髮酵週期。洋河頭排酒喝起來可以感覺到甜、綿、軟、淨、香，可以說是魅力無窮。

場面很熱鬧，今年的頭排酒開窖節更是好看，酒也更好喝。頭排酒的魅力在於發酵時間超長，富集了大量綿柔因子。我今年九月九日在洋河就有幸品嚐到了頭排酒，真的是口感香醇，一喝就忘不了了。

人往高處走，水往低處流，頭排酒也是寓意酒中頭排，口味第一的意思，所以喝酒當然要喝頭排。頭排酒的魅力就在於她的綿柔。洋河自1979年就入選中國“八大名酒”，並連續三屆蟬聯“中國名酒”稱號。有著悠久的歷史。

頭排酒，先輩們贊之為“ 酒綿恰似觀音柳，甘冽猶如羅漢松”，用我的感受就是度數雖高，但喝起來也是綿甜細膩回味久。綿柔順喉更舒適啊。