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  • 1 # 小幸運aini

    2、鴨腸 鴨腸,或者鵝腸,也是重慶老火鍋最常見的食材之一,鴨腸味道有些怪,喜歡吃的人喜歡得不得了,不喜歡的人就覺得很難吃。鵝腸則味道比較好,一般人都喜歡吃。

    3、肥牛 肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕,涮燙後的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不膩,滿嘴都是肥牛的香味,是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富,還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群,包括葉酸、維生素B和核黃素等。

    4、嫩牛肉 嫩牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的,因為不同品質的牛肉口感差異大,這就要看你選的什麼火鍋店了。

    5、黃喉 黃喉也是重慶老火鍋的常見菜。黃喉是豬、牛等家畜的大血管,火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。黃喉燙火鍋,最大的特點是爽脆,十分爽口。

    6、土豆 土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣,一直就是大眾的家常菜,用來燙火鍋也別有一番滋味,但是要注意一點,不要在鍋裡煮太久,不然容易煮爛,碎在鍋裡撈不起來。現在流傳超薄土豆片,燙幾秒就可以吃,口感相當不錯。

    7、豆皮 豆製品也是重慶火鍋最常見的食材,豆皮有豆子的香,在鍋裡涮燙後,又有了麻辣的濃香和牛油的葷香,吃起來更爽。

    8、現炸酥肉 將肥瘦相間的豬肉用油炸過,可以直接吃,不過涮過後的味道更好,因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道,很是香軟。因為一般酥肉都是現炸的,新鮮就是好味的保障。

    9、牛肉丸 1、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑)。 2、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬,不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。

    10、娃娃菜幫薄甜嫩,味道鮮美,深受大家喜愛。吃火鍋必點菜,娃娃菜上榜!

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