-
1 # 活力莞邑
-
2 # 昊爽火鍋醬
1.
純肉系列：
羊豬雞鴨牛。
牛羊雞，都來一份，都好吃。
鴨肉太瘦，豬肉太膩，不建議哦。
2
河海鮮系列：
魚肉注意別煮爛了。
魷魚、墨魚卷也是脆爽可口。
蝦更是搭配啤酒的神器。
3
內臟系列：
有些人不喜歡內臟，還有一些外華人總吃驚於華人吃內臟。
可他們不知道，內臟才是一頓火鍋的核心。
千層肚，毛肚、黃喉、鴨腸、雞胗，鴨血、鴨掌、雞爪。
想起來就已經饞了。
4
丸滑類：
因為這類澱粉較多，點一些愛吃的就行。
蝦滑、牛肉丸、蝦丸、魚丸、貢丸、蟹肉棒。
吃的時候小心燙。
5
根莖菌類：
土豆澱粉多，放了糊鍋。
香菇等菌類可以先放提鮮。
藕片、青筍、金針菇、玉米、海帶等看個人喜歡。
6
蔬菜：
娃娃菜、空心菜、大白菜、油麥菜、生菜、菠菜等。
蔬菜別放早了，因為蔬菜容易破壞鍋底味道。
如果你非要先吃蔬菜，放少點，一個人的分量就行。
7
豆製品：
腐竹、千頁豆腐、豆腐皮、豆腐等。
大部分很吸油，口味重點的喜歡吃。
8
主食：
米飯、年糕、粉、麵條等等
其中，蛋炒飯是配火鍋的神器。
開吃！
一個內行，對食材的火候把控一定非常熟悉。
先放丸類、菌類，雞爪等需要煮一會兒的食物。
然後一邊涮肉類，肉卷。
吃完兩盤肉類，少放點蔬菜調節下，但這時不要放綠油油的青菜，玉米青筍這些比較不錯。
-
3 # 宵餚派火鍋食材
總的彙總來說 大致如下：
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
2、蔬菜類
如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
3、豆製品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
我個人喜好吃的：
1、黃喉
2、麻辣牛肉
3、毛肚
4、鴨腸
-
4 # 活力莞邑
現在疫情緊張，很多小夥伴的胃已經待不住了，但是各位，現在還不是鬆懈的時候，所以為了安全著想，大家如果想出門的話，還是儘量再忍一忍，畢竟吃飯，並不只有到店堂食一個選擇，在家嘆火鍋它不香嗎？
湯底用可以老雞、豬骨頭、瘦肉...10種配料，再加上半斤的南瓜蓉熬製6個鐘，濃郁的湯汁，讓人想一大鍋喝掉。跟它搭配最好選擇是深海花膠+竹笙+陽山扇雞切片，光鍋底就夠喉了。喝法很有講究，花膠和竹笙熬煮1分鐘，讓膠質和湯汁渾然一體，可以美容養顏，3碗下肚感覺自己今天更美麗了呢。建議大家用從小就被閹過的陽山扇雞，比普通雞肉更嫩。每片5mm薄，涮20秒就能撈起了，推薦蘸經典的姜蔥醬油。
廣東人涮火鍋一定少不了海鮮，蝦肉的甜和鍋底的甜香結合，就是一對1+1>2的搭檔，蘸上辣椒醬，完美！毛肚、鴨腸、黃喉、耗兒魚...這些配菜界的老朋友，我們再熟悉不過啦，每次打火鍋的主旋律都是它們...肥牛卷秋葵，簡直是涮菜界的榴蓮，喜歡秋葵的人會很愛它，無感的，也許吃完它就愛上了...麻辣牛肉沒人捨得錯過，塊頭大，只用裡脊下面最嫩的肉。第一口會誤以為沒熟，軟嫩得不像話。
缺了丸子的火鍋總覺得是不完整的。一定要挑選好吃的丸子，才對得住這頓火鍋。牛肉丸、豬肉丸不在話下，正宗的潮汕牛肉丸、客家豬肉丸是很好的選擇，但必須要買到好的正宗的。那種澱粉質比肉還多的便宜貨，還是避而遠之吧。現在市面上有一種極好吃的魚丸，裡面有芝士、蟹籽等各種好吃的餡，價格不便宜但絕對可以買一些作為火鍋食材。鯪魚丸或者鯪魚餅也是不錯的選擇，在市場買回來的鯪魚膠，可以在平底鍋煎成兩面金黃的魚餅，再切成拇指大小的魚塊打火鍋。燙煮後它還會膨脹，吸收了湯汁但口感還是很彈牙。也可以用小勺沾點熱水，勺個小肉棗下鍋煮。不過現在市面上的鯪魚膠很難找到好吃彈牙的了。如果你家附近市場有不妨一試。
一家人圍爐閒話家常，蒸汽渺渺而起，屋子便暖和起來。喝著酒吃著肉喝著湯，悠長假期也就讓人心滿意足了。
-
5 # 昊爽火鍋醬
1.
純肉系列：
羊豬雞鴨牛。
牛羊雞，都來一份，都好吃。
鴨肉太瘦，豬肉太膩，不建議哦。
2
河海鮮系列：
魚肉注意別煮爛了。
魷魚、墨魚卷也是脆爽可口。
蝦更是搭配啤酒的神器。
3
內臟系列：
有些人不喜歡內臟，還有一些外華人總吃驚於華人吃內臟。
可他們不知道，內臟才是一頓火鍋的核心。
千層肚，毛肚、黃喉、鴨腸、雞胗，鴨血、鴨掌、雞爪。
想起來就已經饞了。
4
丸滑類：
因為這類澱粉較多，點一些愛吃的就行。
蝦滑、牛肉丸、蝦丸、魚丸、貢丸、蟹肉棒。
吃的時候小心燙。
5
根莖菌類：
土豆澱粉多，放了糊鍋。
香菇等菌類可以先放提鮮。
藕片、青筍、金針菇、玉米、海帶等看個人喜歡。
6
蔬菜：
娃娃菜、空心菜、大白菜、油麥菜、生菜、菠菜等。
蔬菜別放早了，因為蔬菜容易破壞鍋底味道。
如果你非要先吃蔬菜，放少點，一個人的分量就行。
7
豆製品：
腐竹、千頁豆腐、豆腐皮、豆腐等。
大部分很吸油，口味重點的喜歡吃。
8
主食：
米飯、年糕、粉、麵條等等
其中，蛋炒飯是配火鍋的神器。
開吃！
一個內行，對食材的火候把控一定非常熟悉。
先放丸類、菌類，雞爪等需要煮一會兒的食物。
然後一邊涮肉類，肉卷。
吃完兩盤肉類，少放點蔬菜調節下，但這時不要放綠油油的青菜，玉米青筍這些比較不錯。
-
6 # 宵餚派火鍋食材
總的彙總來說 大致如下：
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
2、蔬菜類
如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
3、豆製品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
我個人喜好吃的：
1、黃喉
2、麻辣牛肉
3、毛肚
4、鴨腸
-
7 # 我決定插手你的人生
我是湖北人，我只能說一下我們的吃法，如有差異敬請諒解。
青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。
肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉（梅林的好吃）、豬裡脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸（蝦丸、魚丸、雞丸）
海鮮：蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 （太多了）
其他：水晶粉、凍豆腐、海帶根、肥羊粉、鴨血、豆皮、炸豆皮、各種蘑菇（尤其金針麼）、火鍋面。
蘸料：就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁（王致和）還可以依據自己得口味放點辣椒油、陳醋、芥末，吃海鮮可以用海鮮針
鍋底：可以是白水裡放幹蝦仁、大棗、枸杞、蒜、姜、蔥段等
也可直接買小肥羊料（有辣得和原味兩種）或者一些麻辣重慶火鍋料
-
8 # 瘋梓默與瘋子風
自己在家做火鍋的話，基本的家常菜都可以。除去火鍋料、調料之類的。
菜的話，就比較常見的。
凍豆腐、魚豆腐、豆腐皮。蔬菜類的話、娃娃菜、空心菜、油麥菜。
肉類像火腿腸、脆皮腸等等肉製品都可以。
菌類就有金針菇、香菇、杏鮑菇等等。
最後，還是要準備些主食，比如說泡麵或者麵條、米飯、燒餅或者饅頭之類的。也可以買些小吃、或者玉米之類的。
不過買菜一定要注意按照每人數的多數、每個人的飯量大致有個估算。不然，買的太多會浪費，買的太少會不夠。
回覆列表
現在疫情緊張，很多小夥伴的胃已經待不住了，但是各位，現在還不是鬆懈的時候，所以為了安全著想，大家如果想出門的話，還是儘量再忍一忍，畢竟吃飯，並不只有到店堂食一個選擇，在家嘆火鍋它不香嗎？
湯底用可以老雞、豬骨頭、瘦肉...10種配料，再加上半斤的南瓜蓉熬製6個鐘，濃郁的湯汁，讓人想一大鍋喝掉。跟它搭配最好選擇是深海花膠+竹笙+陽山扇雞切片，光鍋底就夠喉了。喝法很有講究，花膠和竹笙熬煮1分鐘，讓膠質和湯汁渾然一體，可以美容養顏，3碗下肚感覺自己今天更美麗了呢。建議大家用從小就被閹過的陽山扇雞，比普通雞肉更嫩。每片5mm薄，涮20秒就能撈起了，推薦蘸經典的姜蔥醬油。
廣東人涮火鍋一定少不了海鮮，蝦肉的甜和鍋底的甜香結合，就是一對1+1>2的搭檔，蘸上辣椒醬，完美！毛肚、鴨腸、黃喉、耗兒魚...這些配菜界的老朋友，我們再熟悉不過啦，每次打火鍋的主旋律都是它們...肥牛卷秋葵，簡直是涮菜界的榴蓮，喜歡秋葵的人會很愛它，無感的，也許吃完它就愛上了...麻辣牛肉沒人捨得錯過，塊頭大，只用裡脊下面最嫩的肉。第一口會誤以為沒熟，軟嫩得不像話。
缺了丸子的火鍋總覺得是不完整的。一定要挑選好吃的丸子，才對得住這頓火鍋。牛肉丸、豬肉丸不在話下，正宗的潮汕牛肉丸、客家豬肉丸是很好的選擇，但必須要買到好的正宗的。那種澱粉質比肉還多的便宜貨，還是避而遠之吧。現在市面上有一種極好吃的魚丸，裡面有芝士、蟹籽等各種好吃的餡，價格不便宜但絕對可以買一些作為火鍋食材。鯪魚丸或者鯪魚餅也是不錯的選擇，在市場買回來的鯪魚膠，可以在平底鍋煎成兩面金黃的魚餅，再切成拇指大小的魚塊打火鍋。燙煮後它還會膨脹，吸收了湯汁但口感還是很彈牙。也可以用小勺沾點熱水，勺個小肉棗下鍋煮。不過現在市面上的鯪魚膠很難找到好吃彈牙的了。如果你家附近市場有不妨一試。
一家人圍爐閒話家常，蒸汽渺渺而起，屋子便暖和起來。喝著酒吃著肉喝著湯，悠長假期也就讓人心滿意足了。