用料：鴨胸脯肉500克、梨子 、紅酒 、甜玉米 、苦菊、紫甘藍 、桂皮 適量

1、將梨子對分成兩半， 去皮去核

2、放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上

3、將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟

4、調好料汁： 紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻

5、準備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻

6、將煙燻鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制

7、直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變為金黃色， 再翻一面煎

8、等煎的九層熟後加入適量的現磨胡椒放入

9、將煎好的煙燻鴨胸脯肉斜切成片

10、將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃

11、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中

12、再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨， 再澆上濃縮後的紅酒汁即可

拓展資料

配菜的沙拉自己可以隨意搭配， 也可以配點土豆泥， 我是配的玉米和蔬菜， 玉米提前煮熟，最好選用甜玉米，再加點鹽和糖一起煮， 這樣味道更好；蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍，用油醋汁拌，三份紅酒醋和一份的橄欖油，再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。

紅酒醋在西餐中經常用來涼拌沙拉， 如果沒有，用蘋果醋或白醋代替，再加入點煮梨的紅酒。 沙拉一定要等到準備擺盤時在一起拌， 拌早了蔬菜會焉了。