1.螃蟹洗淨

2.蔥切段

3.姜切末

4.洋蔥切成片

5.螃蟹切塊

6.玉米澱粉和螃蟹攪勻

7.起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃

8.將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻

9.最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻

香辣蟹成品圖擴充套件資料

香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。

做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。

超級簡單的香辣蟹做法。

食材

螃蟹 適量麻椒 適量食用油 適量蔥姜 適量幹辣椒 適量辣妹子醬 適量郫縣豆瓣醬 適量糖 適量醬油 適量啤酒 半罐

方法/步驟

1、螃蟹上鍋蒸8分鐘。

2、進油鍋炸至外表金黃撈出。

3、鍋裡留底油，放蔥姜、乾紅椒、麻椒爆香。

4、加辣妹子醬、郫縣豆瓣醬適量。小火炒出紅油。

5、加入適量醬油、糖。放入螃蟹翻炒。

6、加入半罐啤酒，燉十分鐘。

7、大火收汁。秘製香辣蟹做好。

注意事項

螃蟹不要蒸太久

1、大閘蟹用刷子沖洗乾淨。

2、將大閘蟹斬開，去掉內臟，滿滿的蟹黃

3、四隻蟹，一大盤。

4、螃蟹切面沾上澱粉，防止烹製時蟹黃流出。

5、依次處理好全部。

6、炒鍋油熱後將蟹切面朝下襬入。

7、炸至蟹身紅亮後撈出。

8、鍋中留底油，爆香蔥、姜。

9、下入郫縣豆瓣炒香。

10、倒入炸好的蟹翻炒均勻。

11、烹入白酒，加入生抽、 糖、鹽。

12、再加入少許水，大火燒開，收幹湯汁即可關火。

13、最後出鍋即可。