豬對蛋白質的消化與利用形式是氨基酸，在選擇蛋白飼料時，不能僅憑蛋白質含量的高低來評價飼料的優劣，而要看蛋白質是否能被機體消化吸收。通常應該考慮以下幾方面的因素：

（1）飼料中所提供的蛋白質本身是否容易被消化。羽毛粉的粗蛋白含量高達86%，僅有25%是可消化的，由於大部分是角質化蛋白，如果不經過預先消化處理，這種蛋白質的消化率是極其低的。

（2）粉碎飼料的顆粒大小也直接影響著蛋白質的消化率。即使飼料中提供的蛋白質本身是容易消化的，但如果加工粉碎的飼料顆粒太大，消化道中的蛋白質消化酶不能在飼料排出消化道前將蛋白質完全浸透，其中的蛋白質僅僅部分被消化。相反，較小的粉碎顆粒與蛋白質消化酶接觸的面積相對要大，更容易被消化。

（3）粗纖維含量較高的飼料，蛋白質很少能被消化掉。

（4）長時間加熱或加熱溫度過高，會使蛋白質變性而降低蛋白質的消化率。但適當的蒸煮、膨化和烘烤對蛋白質的消化率影響不大。

（5）蛋白酶抑制因子的影響。蛋白酶抑制因子能使消化道中蛋白酶的活性降低，從而影響蛋白質的消化，如生馬鈴薯中含有非常強的糜蛋白酶抑制因子，生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，如果直接用來餵豬，就會大大降低蛋白質的消化率。對這類含有蛋白酶抑制因子的飼料，通常要經過煮熟或加熱使蛋白酶抑制因子遇熱變性失活，才能用來餵豬。