鍋上火，下入色拉油100克，蔥片、薑片、蒜片各5克，下入泡二金條辣椒、美樂香辣醬各20克，泡燈籠椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高湯500克、藥料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜塊35克，味精、胡椒各10克，雞精5克，白糖6克，小火熬至出香，用溼澱粉勻芡，出鍋澆在魚上，撒鮮花椒8克，再將五香油200克燒熱，澆在魚上，撒芝麻5克、香蔥段30克，放在特製烤爐上，點火上桌。

草魚1條 料酒適量 鹽適量 澱粉適量 藕適量 豆芽適量 黃瓜適量 洋蔥適量

輔料

蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 幹辣椒適量 豆瓣醬適量 青椒丁適量 紅椒丁適量

花生米適量 香菜適量

步驟1

草魚對半切開，再改刀切一下魚身

步驟2

加入適量料酒、鹽、澱粉，塗抹均勻，醃製片刻

步驟3

油溫八成熱，炸至表皮酥脆撈出

步驟4

蔥薑蒜炒香，花椒、幹辣椒炒香，加入豆瓣醬炒香，加水

步驟5

加入藕片、豆芽、黃瓜片、洋蔥，放入炸好的草魚，蓋蓋燜煮一會

步驟6

撒上紅椒丁、青椒丁、花生米、小蔥段、香菜即可開吃。