一、紅燒鱘魚
1、鱘魚去鱗、內臟後洗淨，切花刀備用
2、將蔥薑蒜、青紅椒洗淨，切切絲
3、在鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香，而後放入青紅椒
4、加入鱘魚，兩面煎成金黃色為止，而後放入熱水、料酒、糖、鹽、老抽大火煮開
5、開鍋後調成小火，燜制20分鐘後收汁即可。
二、椒灼鱘魚
準備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
1、先把鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。
三、香辣烤鱘魚
主料鱘魚一條、檸檬汁10克、辣椒10克、鹽2克、輔料花椒5克、蔥適量、料酒10克、燒烤麻辣醬5克、姜適量
1、鱘魚清洗乾淨，魚身兩側切幾刀。蔥姜切絲，辣椒切小段備用。
2、蔥薑絲、辣椒段、花椒倒入魚中，擠入適量檸檬汁。
3、倒入料酒。
4、撒上鹽。
5、帶一次性手套抓均勻。準備放入燒烤麻辣醬。
6、把醬擠在魚身上，再次揉抓均勻，最後把蔥薑絲，辣椒段塞入魚肚裡一些。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏醃製數小時。(提前醃製一晚上，第二天再烤會更入味)
7、九陽空氣炸鍋把按鍵調整到雞翅模式，啟動按鍵。
8、預設為：200度，25分鐘。
9、95分鐘後，掀開蓋子放入鱘魚，蔥薑絲辣椒也撒在魚身上。(掀開蓋子程式會自動停止執行，蓋上蓋子程式會自動接著執行哦)
10、透過超大可視窗，可以清楚的看到美味在奇妙的變化著，十分鐘後已經聞到了香噴噴的魚香味。
11、最後幾分鐘開啟蓋子刷上一點食用油，再次烘烤至程式結束即可。
四、清蒸鱘魚
主料
鱘魚1條
輔料
鹽適量、蔥薑絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克
1、鱘魚殺好洗淨，表面用刷子刷一下粘液。
2、將魚身、魚肚裡用鹽和料酒、蔥薑絲醃 15-20分鐘。
3、蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。(以魚的大小定時間長短)
4、魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。
5、表面撒上一些蔥絲，
6、炒鍋放入花椒，倒入油。
7、小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。
8、魚筋也可以吃~
五、鱘魚頭湯
鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、薑片適量、香菜適量
1、將鱘魚魚頭斬斷，洗淨瀝乾水分。
2、薑切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥幹水分;香菜擇洗淨，切碎待用。
3、鍋置火上少許油燒熱，爆香薑片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
4、倒入豬骨湯，大火燒沸。
5、將魚頭、湯轉至砂鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
6、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。
六、豉汁蒸鱘龍
姜1小塊、料酒2茶匙、蔥3根、鹽2茶匙、蒜茸豆豉醬2大匙、糖1/2茶匙、香菇丁適量
1、鱘魚洗淨，去腹，然後切段。
2、預備食材和調料。
3、待鍋熱後倒入油和調料，翻炒。
4、待調料炒出香味後，放入魚塊，煎一下。
5、待魚塊稍變色後依次放料酒，糖醋，醬油，香菇丁，調好色後放湯。
6、在湯內放少量鹽，大火燉30分鐘，再加入豆腐塊煮。
7、繼續燉煮，收湯後準備出鍋。
一、紅燒鱘魚
1、鱘魚去鱗、內臟後洗淨，切花刀備用
2、將蔥薑蒜、青紅椒洗淨，切切絲
3、在鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香，而後放入青紅椒
4、加入鱘魚，兩面煎成金黃色為止，而後放入熱水、料酒、糖、鹽、老抽大火煮開
5、開鍋後調成小火，燜制20分鐘後收汁即可。
二、椒灼鱘魚
準備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
1、先把鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。
三、香辣烤鱘魚
主料鱘魚一條、檸檬汁10克、辣椒10克、鹽2克、輔料花椒5克、蔥適量、料酒10克、燒烤麻辣醬5克、姜適量
1、鱘魚清洗乾淨，魚身兩側切幾刀。蔥姜切絲，辣椒切小段備用。
2、蔥薑絲、辣椒段、花椒倒入魚中，擠入適量檸檬汁。
3、倒入料酒。
4、撒上鹽。
5、帶一次性手套抓均勻。準備放入燒烤麻辣醬。
6、把醬擠在魚身上，再次揉抓均勻，最後把蔥薑絲，辣椒段塞入魚肚裡一些。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏醃製數小時。(提前醃製一晚上，第二天再烤會更入味)
7、九陽空氣炸鍋把按鍵調整到雞翅模式，啟動按鍵。
8、預設為：200度，25分鐘。
9、95分鐘後，掀開蓋子放入鱘魚，蔥薑絲辣椒也撒在魚身上。(掀開蓋子程式會自動停止執行，蓋上蓋子程式會自動接著執行哦)
10、透過超大可視窗，可以清楚的看到美味在奇妙的變化著，十分鐘後已經聞到了香噴噴的魚香味。
11、最後幾分鐘開啟蓋子刷上一點食用油，再次烘烤至程式結束即可。
四、清蒸鱘魚
主料
鱘魚1條
輔料
鹽適量、蔥薑絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克
1、鱘魚殺好洗淨，表面用刷子刷一下粘液。
2、將魚身、魚肚裡用鹽和料酒、蔥薑絲醃 15-20分鐘。
3、蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。(以魚的大小定時間長短)
4、魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。
5、表面撒上一些蔥絲，
6、炒鍋放入花椒，倒入油。
7、小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。
8、魚筋也可以吃~
五、鱘魚頭湯
主料
鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、薑片適量、香菜適量
1、將鱘魚魚頭斬斷，洗淨瀝乾水分。
2、薑切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥幹水分;香菜擇洗淨，切碎待用。
3、鍋置火上少許油燒熱，爆香薑片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
4、倒入豬骨湯，大火燒沸。
5、將魚頭、湯轉至砂鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
6、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。
六、豉汁蒸鱘龍
主料
鱘魚1條
輔料
姜1小塊、料酒2茶匙、蔥3根、鹽2茶匙、蒜茸豆豉醬2大匙、糖1/2茶匙、香菇丁適量
1、鱘魚洗淨，去腹，然後切段。
2、預備食材和調料。
3、待鍋熱後倒入油和調料，翻炒。
4、待調料炒出香味後，放入魚塊，煎一下。
5、待魚塊稍變色後依次放料酒，糖醋，醬油，香菇丁，調好色後放湯。
6、在湯內放少量鹽，大火燉30分鐘，再加入豆腐塊煮。
7、繼續燉煮，收湯後準備出鍋。