糖原（glycogen）由許多葡萄糖縮合成的支鏈多糖。是動物體內糖的貯存形式,攝入的糖類大部分轉變成甘油三酯貯存在脂肪組織中， 只有小部分以糖原形式貯存。有“動物澱粉”之稱。很易降解為葡萄糖，為各項生理活動提供能量。其意義在於當機體需要葡萄糖時它可以迅速被動用以供急需。
糖原（glycogen）(C6H10O5)n
又稱肝糖，動物澱粉。動物和細菌細胞內貯存的多糖，完全由葡萄糖組成。在動物體內以肝臟和骨骼肌中儲量最豐富，與澱粉在植物中的作用相當。糖原在體內酶促作用下的合成和分解可維持血糖正常水平，細菌中糖原用於供能和供碳。乾燥狀態下為白色無定形粉末，無臭，有甜味。與碘顯棕紅色，在430～490nm下呈現最大光吸收。部分溶於水而成膠體溶液，不溶於乙醇。結構與支鏈澱粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α(1→4)糖苷鍵縮合失水而成，另有一部分支鏈透過α(1→6)糖苷鍵連線。用細算後澱粉酶水解時生成麥芽糖和葡萄糖。可用30%氫氧化鈉處理動物肝臟，再加乙醇沉澱製備。
糖元是由許多葡萄糖組成的多糖，它是機體細胞儲存糖的主要形式。人體各組織都利用葡萄糖合成糖元，其中肝臟和肌肉儲存的糖元較多，分別稱為肝糖元和肌糖元(正常人儲存肝糖元約100g，肌糖元約200g～400g)。糖元不僅儲存能量，還可分解成葡萄糖調節血糖濃度。
由於人的進食時間是間斷的，食後血糖升高，必須貯存一定量糖以備不進食時的生理需要。糖元是糖的貯存形式，進食後過多的糖可在肝臟和肌肉等組織中合成糖元貯存起來，以免血糖濃度過高。肝糖元不僅可以從葡萄糖、果糖和半乳糖生成，還可以從甘油、乳酸和某些氨基酸等非糖物質合成。肝糖元可調節血糖濃度，當血糖高時，可在肝臟合成肝糖元；血糖低時，肝糖元則分解成葡萄糖以補充血糖，因此肝糖元對維持血糖的相對恆定十分重要。但肌糖元只能由葡萄糖生成，而不能直接分解為血糖。當肌肉活動劇烈時，肌糖元分解產生大量乳酸，除一部分可氧化供能外，大部分隨血液迴圈到肝臟，透過糖異生轉變成肝糖元或血糖。血糖經血迴圈送到肌肉等組織氧化或合成肌糖元貯存。這種肌糖元→血乳酸→肝糖元→血糖→肌糖元的迴圈過程，又稱乳酸迴圈。
糖原（glycogen）由許多葡萄糖縮合成的支鏈多糖。是動物體內糖的貯存形式,攝入的糖類大部分轉變成甘油三酯貯存在脂肪組織中， 只有小部分以糖原形式貯存。有“動物澱粉”之稱。很易降解為葡萄糖，為各項生理活動提供能量。其意義在於當機體需要葡萄糖時它可以迅速被動用以供急需。
糖原（glycogen）(C6H10O5)n
又稱肝糖，動物澱粉。動物和細菌細胞內貯存的多糖，完全由葡萄糖組成。在動物體內以肝臟和骨骼肌中儲量最豐富，與澱粉在植物中的作用相當。糖原在體內酶促作用下的合成和分解可維持血糖正常水平，細菌中糖原用於供能和供碳。乾燥狀態下為白色無定形粉末，無臭，有甜味。與碘顯棕紅色，在430～490nm下呈現最大光吸收。部分溶於水而成膠體溶液，不溶於乙醇。結構與支鏈澱粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α(1→4)糖苷鍵縮合失水而成，另有一部分支鏈透過α(1→6)糖苷鍵連線。用細算後澱粉酶水解時生成麥芽糖和葡萄糖。可用30%氫氧化鈉處理動物肝臟，再加乙醇沉澱製備。
糖元是由許多葡萄糖組成的多糖，它是機體細胞儲存糖的主要形式。人體各組織都利用葡萄糖合成糖元，其中肝臟和肌肉儲存的糖元較多，分別稱為肝糖元和肌糖元(正常人儲存肝糖元約100g，肌糖元約200g～400g)。糖元不僅儲存能量，還可分解成葡萄糖調節血糖濃度。
由於人的進食時間是間斷的，食後血糖升高，必須貯存一定量糖以備不進食時的生理需要。糖元是糖的貯存形式，進食後過多的糖可在肝臟和肌肉等組織中合成糖元貯存起來，以免血糖濃度過高。肝糖元不僅可以從葡萄糖、果糖和半乳糖生成，還可以從甘油、乳酸和某些氨基酸等非糖物質合成。肝糖元可調節血糖濃度，當血糖高時，可在肝臟合成肝糖元；血糖低時，肝糖元則分解成葡萄糖以補充血糖，因此肝糖元對維持血糖的相對恆定十分重要。但肌糖元只能由葡萄糖生成，而不能直接分解為血糖。當肌肉活動劇烈時，肌糖元分解產生大量乳酸，除一部分可氧化供能外，大部分隨血液迴圈到肝臟，透過糖異生轉變成肝糖元或血糖。血糖經血迴圈送到肌肉等組織氧化或合成肌糖元貯存。這種肌糖元→血乳酸→肝糖元→血糖→肌糖元的迴圈過程，又稱乳酸迴圈。