栽培袋料平菇，粗細木屑比例為多少較合適？

木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉、棉稈粉等原料，任用其一種，都可以栽培平菇。但要獲得高產，優質的栽培效果，則應新增適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。下面是幾種常用配方及其配製方法。

（1）棉籽殼98％，石灰2％。將石灰溶於適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水，邊踏踩，邊翻拌，直到棉籽殼含水適量均勻為止。

（2）稻草98％，石灰2％。將稻草鍘成長5釐米左右，沉入1％石灰水中浸泡5～6小時，待其吸足水後撈起瀝乾，即可壓模播種。

（3）木屑89％，石灰1％，麥麩10％。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量60％左右。

（4）玉米芯粉90％，米糠9％，石灰1％。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量65％左右。

（5）玉米芯或玉米稈。將原料壓破後放在清水或1％石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水後撈起瀝乾，即可平鋪成菇床，分層播種。

（6）花生殼、花生稈78％，麩皮20％，石膏1％，糖1％。先將花生殼、花生稈曬乾粉碎，糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水拌勻，至含水量58％左右。

（7）甘蔗渣50％～69％，木屑30％～49％，石灰1％。先將乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水量65％左右。

（8）豆稈粉33％，棉籽殼33％，木屑32％，碳酸鈣1％，糖1％。糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量、均勻為止。

在以上8種配方中，除了配方（2）以外，其他7種配方最好先進行培養料發酵處理，然後裝袋滅菌進行熟料栽培，可以獲得增產增收的效果。

平菇的種植技術：平菇很適合於代料栽培，可以袋栽、柱式栽培、床架栽培和陽畦栽培。以袋栽和柱式栽培為優，其產量高、品質好、效益高。

袋栽平菇的優點：①有利於控制雜菌和害蟲的危害，成功率高；②充分利用空間，佔地面積小（15~18平方米的培養室可培養1500~2000袋）；③生產週期縮短，採用堆積發菌，增高料溫，加快發菌，縮短菌絲生長期；④便於移動管理，可充分利用場地；⑤有利於控制溫度，保持溼度，出菇整齊，菇形好，產量穩定。

袋栽平菇的技術要求：

1、原料的選擇 原料應新鮮、無黴變、無蟲蛀、不含農藥或其他有害化學成分。栽培前放在太陽下暴曬2~3天，以殺死料中的雜菌和害蟲。對包穀芯、豆杆、稻草、麥杆、雜木等原材料，應預先切短或粉碎。

2、培養料配方

① 棉籽殼99% 石灰1% 多菌靈0.1%

② 包穀芯76% 棉籽殼20% 麥麩皮或包穀粉3% 石灰1%

④ 稻草74% 包穀粉25% 石膏粉1% 多菌靈0.1%

⑤ 麥杆84% 麥麩皮8% 石膏2% 尿素0.5% 過磷酸鈣1.5% 石灰4%

⑥ 鋸木面60% 棉籽殼30% 麥麩皮9% 石灰1%

⑦ 雜草94% 麥麩皮5% 石膏1%

可用作平菇栽培的原材料很多，以新鮮、乾燥、易處理、便於收集和儲存為原則，配置時注意調節培養料的營養和酸鹼度，原料調製前，包穀芯應粉碎成花生米大小的顆粒，包穀杆、麥杆和稻草等均應碾碎並切成3~5釐米長的小段。

3、堆積發酵 按上屬配方要求，準確稱料，將料充分混合（易溶於水的應先加入水中溶解），然後加水拌勻。春栽氣溫低，空氣溼度小，培養料中加水適當多一些，在100公斤乾料中加入150公斤水為宜，不同培養料加水量也略有不同，玉米芯、絨長的棉籽殼可適當加水多一些，絨短的棉籽殼應少加些水。拌好的培養料堆悶2小時，讓其吃透水後進行堆積發酵。建堆的方法是：在水泥地面上鋪一層麥杆，約10釐米厚，把培養料放在麥杆上，料少時堆成1米高的圓形堆，料多時堆成高1米，寬1米的條形堆，每隔30釐米左右，用木棍扎通氣眼到料底，然後在料堆上覆蓋草墊或塑膠薄膜。當料堆中心溫度升到55~60℃時維持18小時進行翻堆，內倒外、外倒內，繼續堆積發酵，使料堆中心溫度再次升高到55~60℃時維持24小時，再翻堆1次。經過兩次翻堆，培養料開始變色，散發出發酵香味，無黴味和臭味，並有大量的白色放線菌菌絲生長，發酵即結束。然後用pH試紙檢查培養料的酸鹼度，並調節pH為8左右，待料溫降到30℃以下時進行裝袋。生產實踐證明，用發酵料栽培平菇菌絲生長快、雜菌少、產量高。

4、裝袋 選用寬23釐米，長43釐米，厚0.025微米的低壓聚乙烯筒膜，每公斤筒膜可截180個左右，每袋可裝乾料0.7~0.8公斤。人工裝袋時，應一手提袋，一手裝料，邊裝邊壓。裝至離袋口8釐米左右時，將料面壓實，清理袋口料物，排氣後緊貼料面用繩子纏3~4圈，紮緊扎牢，防止進水、進氣。裝袋時注意：①裝袋前要把料充分拌一次。料的溼度以用手緊握指縫間見水滲出而不往下滴為適中，培養料太乾太溼均不利於菌絲生長。裝袋時要做到邊裝料、邊拌料，以免上部料幹，下部料溼；②拌好的料應儘量在4小時之內裝完，以免放置時間過長，培養料發酵變酸；③裝袋時不能蹬、不能摔、不能揉，壓料用力均勻，輕拿輕放，保護好袋子，防止塑膠袋破損；④裝袋時要注意鬆緊適度，一般以手按有彈性，手壓有輕度凹陷，手拖挺直為度。壓得緊透氣性不好，影響菌絲生長；壓得松則菌絲生長散而無力，在翻垛時易斷裂損傷，影響出菇；⑤裝好的料袋要求密實、挺直、不鬆軟，袋的粗細、長短要一致，便於堆垛發菌和出菇；⑥將裝好的料袋逐袋檢查，發現破口或微孔立即用透明膠布封貼。

5、滅菌 技術要點：①清洗鍋內汙水，換上清水，將裝好料的菌袋及時進灶，合理堆放。料袋在灶內採用一袋袋上下對正的直疊式擺放。這樣不僅孔隙大，有利於蒸汽穿透，而且滅菌後的菌袋成為四面體，有利於接種和後期管理。蒸倉內四個角自上而下留下15平方釐米的通氣道，排與排之間也要留下空隙，保障蒸汽暢通，確保滅菌徹底；②滅菌時要做到“三勤”。即：勤看火及時加煤；勤加水防止乾鍋；勤看溫度防止掉溫；③燒火應掌握“攻頭、促尾、保中間”。滅菌開始時必須大火攻頭，力爭在4~6小時之內使灶溫升到100℃，並開始記時。然後穩火控溫，使溫度一直保持在100℃不掉溫，維持24小時。滅菌最後2小時旺火猛燒，達到徹底滅菌的目的。停火後燜料，當溫度降到70℃左右時，搶溫出鍋，並迅速運往接種室冷卻，菌袋冷卻時應“井”字形疊放，要注意，切勿“大頭、小尾、中間松”；④防止漏氣。常壓滅菌灶的門要密封嚴實。

6、接種 接種要在無菌條件下嚴格操作，一是必須為接種創造一個相對無菌的環境以防止雜菌感染；二是必須按照一定的方法和程式進行操作，才能防止雜菌進入料袋內，確保接種成功。接種過程：①環境消毒。接種前一週將接種室內外打掃乾淨，撒上石灰或波爾多液。使用前3~4天將接種室密閉，用0.5~1公斤硫磺（或1公斤甲醛）燻蒸消毒12~24小時。料袋入室前，用消毒液噴灑室內外地面和空間；②菌種的選擇和消毒處理。選擇菌絲潔白、粗壯、濃密、交織成塊的優質菌種，用消毒液清洗菌種瓶外壁並立即移入接種室，在無菌條件下，敲破瓶壁，取出菌種，將菌種掰成胡豆粒大小的塊，不宜太大也不宜太碎；③在料袋溫度降至28℃~30℃時，解開料袋一端的繩子，拉直料袋，並把菌種均勻撒在料袋口，一定要將料袋口的培養料完全覆蓋，然後收攏料袋，套上塑膠圈，蓋上紙，用軟膠圈把紙和料袋一齊紮在塑膠圈上。接種時要注意以下幾點：①做好接種時的滅菌；②接種時動作要快速、準確；③接種及操作人員必須做好個人清潔衛生，將手和頭髮洗乾淨，剪去指甲，手和手臂要用70%酒精消毒。

7、堆垛發菌 菇棚（房）消毒後，把接過種的料袋搬運到菇棚（房）內，在畦床上對垛發菌。堆垛的層次，要看氣溫高低而定，夏秋季氣溫高時，堆放2~4層，料袋堆放成“井”字形，交叉排放，便於散熱，垛與垛之間留出60~70釐米寬的人行道，便於操作和通風換氣，還要留出一定的空地，以便翻堆倒垛。春季或冬季氣溫低時，畦床應鋪上一層稻草或麥草，以免下層溫度太低影響發菌，同時增高堆垛，堆放10~12層，上面在覆蓋塑膠薄膜或草簾保溫，提高堆溫，促進菌絲生長。如菇棚未建好，也可採用露地發菌。露地發菌場地要求乾燥、潔淨、涼爽，堆垛上蓋一層草簾遮蔭，下雨前加蓋塑膠薄膜，雨後揭膜，使溫度保持在20℃左右為宜。發菌管理的要點如下：

①保持溫度、注意堆溫變化。堆垛發菌後，要定期在料袋間插溫度計觀察堆溫，注意堆溫變化。發菌溫度以25~30℃為好，高於30℃應及時散堆，加大通風量，防止高溫燒壞菌絲。溫度低於20℃應設法增溫保溫。

②通風換氣。菇棚每天通風2~3次，每次30分鐘，氣溫高時早晚通風，氣溫低時中午通風。

④光線要暗。弱光有利於菌絲生長。

⑤翻堆。堆垛後每隔5~7天翻垛一次，將下層料袋往上垛，上層的下垛，裡面的往外垛，外面的往裡垛，使菌袋受溫一致，發菌整齊。翻垛時發現有雜菌汙染的料袋，應將其揀出；若發現有菌絲不吃料的，必須查明原因及時採取措施。

⑥通氣補氣。採用兩頭扎口封閉式發菌，在發菌早期，袋內含氧量可以滿足菌絲生長的需要。隨著菌絲生長量增大，袋內供氧量不足就會影響菌絲正常生長。當袋兩頭菌絲各長進料內2~3釐米時，可在菌絲生長帶上端1~2釐米處用大頭針（或縫衣針）周身刺孔8~10個孔，或用削尖的竹筷由袋口往裡扎3~4個孔，或將袋兩頭紮緊的繩子稍加鬆開，利用松繩後袋口薄膜的自然張力，讓新鮮空氣進入袋內，以通氣補氧，促進菌絲健壯生長。

⑦預防鼠害。防止老鼠咬破料袋，引發雜菌汙染。

8、發菌階段常遇到的問題及解決辦法

①菌絲不萌發，不吃料。發生原因：料變質，孳生大量雜菌；培養料含水量過高或過低；菌種老化，生活力很弱；環境溫度過高或過低，加石灰過量，pH值偏高。

解決辦法：使用新鮮無黴變的原料；使用適齡菌種（菌齡30~35天）；掌握適宜含水量，手緊握料指縫間有水珠不滴下為度；發菌期間棚溫保持在20℃左右，料溫25℃左右為宜，溫度寧可稍低些，切勿過高，嚴防燒菌，；培養料中勿新增抑菌劑，新增石灰應適量，尤其再氣溫較低時新增量不宜超過1%。PH7~8為宜。

②培養料酸臭。發生原因：發菌期間遇高溫未及時散熱降溫，細菌大量繁殖，使料發酵變酸，腐敗變臭；料中水分過多，空氣不足，厭氧發酵導致料腐爛發臭。

解決辦法：將料倒出，攤開晾曬後新增適量新料再繼續進行發酵，重新裝袋接種；如料已腐爛變黑，只能廢棄作肥料。

解決辦法：改善發菌場地環境，注意通風降溫；料袋堆垛發菌，氣溫高時，堆放2~4層，呈“井”字形交叉排放，便於散熱；料袋發酵熱產生期間及時倒垛散熱；拌料時掌握好料水比，裝袋時做到鬆緊適宜；裝袋選用的薄膜筒寬度不應超過25釐米為好，避免裝料過多發生發酵熱過高。

④袋壁佈滿豆渣樣菌苔。發生原因：培養料含水量大，透氣性差，引發酵母菌大量孳生，在袋膜上大量聚積，料內出現發酵酸味。

解決辦法：用直徑1釐米削尖的圓木棍在料袋兩頭往中間扎孔2~3個，深5~8釐米，以通氣補氧。不久，袋內壁附著的酵母菌苔會逐漸自行消退，平菇菌絲就會繼續生長。

⑤黴菌汙染。原因：培養料或菌種本身帶菌；發菌場地衛生條件差或老菇房未作徹底消毒；菇棚高溫高溼不通風。

解決辦法：選用新鮮、無黴

我就是種植木耳和平菇的

以我的經驗來看，首先是木屑的選材

以柞木，椴木硬雜木為最佳原材料

樺木其次，最不好的是楊木等軟雜木

松木是不行的，選材是最重要的，決定養分的根本

平菇栽培分制種和栽培技術兩部分。農戶一家一戶生產，菌種直接從菌種廠家購買，一般不製做菌種，農民迫切需要的是如何栽培和管理才能獲得優質、高產。平菇的栽培技術因栽培場所，栽培器具等不同略有差異，但基本步驟不外乎以下幾個方面。

配製營養料：用於栽培平菇的營養料種類較多，可用粗細木屑、玉米芯、麥秸、棉籽殼、花生殼等製做培養料，但不同營養料的出菇率有較大差異。目前生產上多以棉籽殼培養料為主。基本配方是：棉籽殼100份，加生石灰2-5份、水120-150份（料水比1:1.2-1.5）。11月至翌年1月可直接用生料栽培，2月至10月多采用堆積發酵技術進行半熟料栽培。具體方法是；先將棉籽殼、生石灰、水按一定比例充分拌均勻，並調整pH值在8-9，呈微鹼性。然後將其置於下鋪上蓋的塑膠薄膜中發酵，一般3天后料溫可達60度以上，這時要進行翻堆，使其再自然發酵1-2天后撤膜，並加多菌靈殺菌。當料溫降至常溫時進行栽培。

木屑可用於栽培平菇，其基本配方是：木屑200千克，麥麩50千克，豆餅粉5千克，石灰粉15千克，石膏粉5千克，複合肥（N、P、K各15%~18%）5千克，三維精素（拌料型）120克。木屑加入10千克石灰粉先行發酵，正常溫度下大約15天左右，再加入其餘原輔材料堆悶處理3天左右，然後，再行熟料接種，其餘均可常規操作。要點是：木屑顆粒不可太細；發菌時間較長，應注意藥物預防；嚴防病蟲害。各種複合配料的結果是降低了成本，提高了產量，在不斷的生產中，配比越來越合理。在這中間，不得不提的是木屑的應用。因為之前的影響，很少菇農考慮木屑的新增，但是多年的實踐證明，在各種配方配比中，適量新增木屑，不會影響產量，反而會帶來意想不到的效果，那就是病害減少，特別是常見的黃枯萎病。黃枯萎病是一種常見病，高溫高溼下如果通風不良極易發生，一旦發生病害，只能是清除所有長出來的菇蕾成菇，加大通風，降低溼度，然後就是用藥，如果控制不好，損失是很嚴重的。這裡所說的是新增木屑的影響，不同的培養料，按照不同的比例新增，在發菌期會有不同總體上是發菌期少有延長，產量不會降低，最為顯著的是同等條件下黃枯萎病的發病率大幅度降低，具體原因不清楚。依照現有資料，木屑的新增量因主料不同而不同，一般在四分子一到三分之一，大家可以小批次試試，確定後再大規模應用。平菇的效益來自規模 投料，精細管理，木屑的加入可以考慮。