關於吃刺身會寄生蟲侵蝕的問題，其實是個很大的誤導！如果你知道了海魚和河魚寄生蟲的區別，只吃深海魚刺身的話~寄生蟲侵蝕的機率，和你吃青菜中農藥毒的機率是一樣低的！
但是作為廚師出生和常年吃刺身的我，可以和你聊聊這兩個問題！
而日本人吃的刺身食材，基本都是深海魚！
為何海魚的寄生蟲，比河魚要少？主要是以下幾種原因：
1：海里，鹽分較高，不適合某些種類的寄生蟲生存！而淡水裡寄生蟲的繁衍能力強，而且品種繁多！
2：深海魚體內的寄生蟲，不適應人體的滲透壓！一旦進入人體，不適宜生存。河魚的寄生蟲，比較適應人體的溫床！從古至今因吃河魚刺身而身亡的事故有不少。
3：處理方法不同，海魚的寄生蟲通常都是在魚內臟裡。死後2-3天才會轉移到肉裡，但是像金槍魚，三文魚這樣體積較大，又很適合做刺身的魚種，一旦上岸是要馬上放進急速低溫冷凍櫃的！在零下20度的低溫中，海魚體內的寄生蟲會大量死亡！但是河魚，基本生吃都是新鮮的，沒有人會拿去低溫速度！也不具備這樣的條件，一個低溫速凍的冰櫃好幾萬！
除了低溫，高溫也同樣能殺死寄生蟲！但是沒有人會把刺身煮熟來吃對吧....
在這裡壹碟對不瞭解刺身的朋友說幾句：
1-生魚片 配芥末 辣椒 蒜頭 等都不會殺死寄生蟲！
2-河魚儘量別生吃，原因不只是因為寄生蟲多，更重要的是它們沒有深海魚的鮮美！河魚的生魚片，味美，大部分是來自調料！
3-真忍不住要吃河魚生魚片，喝點白酒吧！酒精能殺死一部分寄生蟲，當然這和你喝的量也有關！反正自己掂量吧
關於吃刺身會寄生蟲侵蝕的問題，其實是個很大的誤導！如果你知道了海魚和河魚寄生蟲的區別，只吃深海魚刺身的話~寄生蟲侵蝕的機率，和你吃青菜中農藥毒的機率是一樣低的！
但是作為廚師出生和常年吃刺身的我，可以和你聊聊這兩個問題！
而日本人吃的刺身食材，基本都是深海魚！
為何海魚的寄生蟲，比河魚要少？主要是以下幾種原因：
1：海里，鹽分較高，不適合某些種類的寄生蟲生存！而淡水裡寄生蟲的繁衍能力強，而且品種繁多！
2：深海魚體內的寄生蟲，不適應人體的滲透壓！一旦進入人體，不適宜生存。河魚的寄生蟲，比較適應人體的溫床！從古至今因吃河魚刺身而身亡的事故有不少。
3：處理方法不同，海魚的寄生蟲通常都是在魚內臟裡。死後2-3天才會轉移到肉裡，但是像金槍魚，三文魚這樣體積較大，又很適合做刺身的魚種，一旦上岸是要馬上放進急速低溫冷凍櫃的！在零下20度的低溫中，海魚體內的寄生蟲會大量死亡！但是河魚，基本生吃都是新鮮的，沒有人會拿去低溫速度！也不具備這樣的條件，一個低溫速凍的冰櫃好幾萬！
除了低溫，高溫也同樣能殺死寄生蟲！但是沒有人會把刺身煮熟來吃對吧....
在這裡壹碟對不瞭解刺身的朋友說幾句：
1-生魚片 配芥末 辣椒 蒜頭 等都不會殺死寄生蟲！
2-河魚儘量別生吃，原因不只是因為寄生蟲多，更重要的是它們沒有深海魚的鮮美！河魚的生魚片，味美，大部分是來自調料！
3-真忍不住要吃河魚生魚片，喝點白酒吧！酒精能殺死一部分寄生蟲，當然這和你喝的量也有關！反正自己掂量吧