上臉是因為酒精下肚後變成乙醛，體內卻沒有足夠的乙醛脫氫酶來解決掉乙醛，而乙醛的作用就是擴張血管，引起面色潮紅腦袋漲的感覺，但是，乙醛對人體有毒，所以喝酒上頭的人喝多了容易身體損害。而喝酒不上頭的有兩種情況，一種就是酒精下肚，體內的乙醇脫氫酶不夠，酒精刺激中樞直接嗨起來，並且容易上癮，很多酗酒的人就是這樣，另一種情況就是傳說中的酒神，乙醇脫氫酶，乙醛脫氫酶都多多的，所以酒精下肚後，很快變成二氧化碳和水，就出汗或者撒尿代謝掉了～～不會醉，也不是特別傷身。當然，飲酒適量還是最重要的，畢竟這些酶都是來自於肝臟，酒喝多了是會傷肝的。

根據目前最流行的說法，酒後面部發紅，是因為皮下暫時性血管擴張所致，導致這種情況出現，是由於人體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能。人體除了乙醇脫氫酶，還有一種叫乙醛脫氫酶的物質，“上臉”者由於缺乏後者，導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時間會比較久。過年期間各大入口網站的微博上也流傳“喝酒上臉其實已經是輕微中毒”的帖子，對於這種說法，認為有一定道理，一般來說，容易上臉者還是少喝為妙。

怎麼喝酒不上臉

1、米飯、麵條墊底傷害少

建議米飯和麵條是不錯的選擇。至於不少人推崇的油膩食物，如肥肉、肘子，油膩食物和酒精這兩者，本身都容易誘發急性胰腺炎，如果食用者本身患有膽管炎或者結石，以油膩食物來墊底，再喝酒，就很容易引發胰腺炎。

同時，我們還要知道細膩的食物會引起胃滯，影響消化的，再加上酒精的作用，那些腸胃功能差的人就易腹瀉，所以不能夠吃多。

2、佐菜當選高蛋白和維生素

除了酒前吃點食物墊底，在喝酒時也要吃點佐菜，一來是減慢喝酒的速度，讓身體歇一會;二來選擇適當的佐菜，也有助緩解酒後不適。而佐菜當以高蛋白和維生素豐富的食物為佳，這類食物有助加速酒精的代謝。至於香腸、臘肉等醃製、煙燻的食物卻不太適合下酒。

3、選擇度數較低的酒

酒的種類很多，很多人覺得喝紅酒、啤酒、米酒不容易醉，喝洋酒和白酒才容易醉，事實又是怎樣呢?酒是否容易使人醉，看的主要是度數和喝的分量，跟原材料沒有多大關係，即使度數低的酒，喝多了也會醉人。

4、出現頭暈不要再喝

對於容易上臉者來說，一般臉紅了就可找藉口不再喝下去;但對於不易上臉或者不知道自己酒量的人來說，一般出現眩暈感時就不適宜再喝下去了，尹主任建議，為了避免醉下去，此時應該停下來，喝點熱開水，或者喝點清淡的綠茶。怎麼喝酒不上臉?你都瞭解起來了嗎?要想喝酒不上臉，最好的辦法就是少喝酒。減少酒精的攝入，就不容易上臉!