有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥。

可惟獨紅燒肉這道菜，肉必須用是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，

做紅燒肉炒糖色拿捏不準？教你一招，不炒糖色，輕鬆做出垂涎欲滴的紅燒肉！

原料： 五花肉 青菜 黃酒 腐乳汁 冰糖 醬油 蔥薑蒜 八角 桂皮 香葉 橄欖油 草果 紅辣椒 鹽

製作：1. 五花肉放入冷水中焯一下， 為了去腥， 加入蔥姜和料酒；

2.. 蔥姜鋪平鋪在鍋底部， 撒上準備好的大料；

3. 五花肉放在蔥姜段上；

4. 倒入調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；

5. 大火燒開， 蓋上鍋蓋， 轉為小火， 燉煮約為40----50分鐘；

6. 拌均勻後再轉為大火收汁；

7. 青菜加入蒜、鹽、白醋和油， 拌均勻後鋪在盤底；

8. 將燒好的紅燒肉放在拌好的青菜上；

9. 美味且無水無油版的紅燒肉就做好了。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。