都昌有很多特產，像豆參、豆折、銀魚等等，但今天我要介紹的是80後孩童時代心中獨有的特產美食——“紅薯糕”。雖然現在紅薯糕這種美食不常見了，但對於80後來說，以前每年臨近過年，都昌縣各鄉鎮的農村家家戶戶都在做紅薯糕，過年的時候，一家人圍在火爐前吃紅薯糕的場景更是歷歷在目。
在上世紀八九十年代，都昌縣農村地區的經濟不怎麼發達，稻米精貴，種植不易，紅薯就不同了，它極易成活，利於儲藏，而且烹飪起來也方便，又很能填飽肚子。當發生自然天災的時候，它拯救了無數吃不上飯的農民。
勤勞的都昌農村婦女利用紅薯自創了一種美食——紅薯糕，在都昌有些地方，紅薯糕又叫“薯交的”。
它的製作過程比較簡單：首先選擇一批比較好的紅薯，把紅薯洗乾淨，並把皮去掉，然後切成小塊放在鍋裡煮，鍋裡放點少許的水、芝麻，然後加熱把紅薯煮熟；其次，在鍋里加點糖精，然後把鍋裡的紅薯攪拌、碾壓，準備一個大的盤子，在盤子裡放一個乾淨的布，把攪拌均勻的紅薯泥放在盤子裡，然後用一塊乾淨的布放在上面，第二天早上，當紅薯泥比較乾的時候，把它拿出來，用刀把它切成各種形狀，並放在一個地方晾曬；最後，把曬乾的紅薯片取出用砂炒，炒制的方法與炒花生一樣，當炒出的成品色澤金黃，甘甜脆香時就可以取出，為了保證紅薯糕的脆度及美味，一般都是把炒熟的紅薯糕放在一個密封的罐裡，想吃的時候可以隨時取。
隨著社會經濟的快速發展，如今在都昌做紅薯糕的人越來越少，但是，對於很多80後來說，紅薯糕不只是一種特產美食，而是那個時代童年美好的回憶。
都昌有很多特產，像豆參、豆折、銀魚等等，但今天我要介紹的是80後孩童時代心中獨有的特產美食——“紅薯糕”。雖然現在紅薯糕這種美食不常見了，但對於80後來說，以前每年臨近過年，都昌縣各鄉鎮的農村家家戶戶都在做紅薯糕，過年的時候，一家人圍在火爐前吃紅薯糕的場景更是歷歷在目。
在上世紀八九十年代，都昌縣農村地區的經濟不怎麼發達，稻米精貴，種植不易，紅薯就不同了，它極易成活，利於儲藏，而且烹飪起來也方便，又很能填飽肚子。當發生自然天災的時候，它拯救了無數吃不上飯的農民。
勤勞的都昌農村婦女利用紅薯自創了一種美食——紅薯糕，在都昌有些地方，紅薯糕又叫“薯交的”。
它的製作過程比較簡單：首先選擇一批比較好的紅薯，把紅薯洗乾淨，並把皮去掉，然後切成小塊放在鍋裡煮，鍋裡放點少許的水、芝麻，然後加熱把紅薯煮熟；其次，在鍋里加點糖精，然後把鍋裡的紅薯攪拌、碾壓，準備一個大的盤子，在盤子裡放一個乾淨的布，把攪拌均勻的紅薯泥放在盤子裡，然後用一塊乾淨的布放在上面，第二天早上，當紅薯泥比較乾的時候，把它拿出來，用刀把它切成各種形狀，並放在一個地方晾曬；最後，把曬乾的紅薯片取出用砂炒，炒制的方法與炒花生一樣，當炒出的成品色澤金黃，甘甜脆香時就可以取出，為了保證紅薯糕的脆度及美味，一般都是把炒熟的紅薯糕放在一個密封的罐裡，想吃的時候可以隨時取。
隨著社會經濟的快速發展，如今在都昌做紅薯糕的人越來越少，但是，對於很多80後來說，紅薯糕不只是一種特產美食，而是那個時代童年美好的回憶。