赤鱗魚是一種高海拔魚類，自古以來赤鱗魚就是進貢皇帝的貢品。且有赤鱗魚不下山之說，山下無法養殖。泰山赤鱗魚顧名思義只有泰山上有。因為泰山上缺少水源，所以存量很少基本靠養殖，但是此種魚生長緩慢，十年的魚估計體長也就二十公分，粗細大約一公分。在泰安只有高檔酒宴才會上赤鱗魚，比海參貴。

泰山赤鱗魚，原名螭霖魚。據《泰山藥物志》記載，本品因螭頭喜而得名。因魚翅上有紅邊鱗片閃金光，故稱“赤鱗魚”，古稱汶魚。當地人也有把此魚叫做時鱗魚、石鱗魚、斑紋魚等。泰山赤鱗魚屬於鯉科，生長在泰山浮流泉水中，是一種小型野生魚類。根據鱗片和鰭的色澤不同，赤鱗魚又細分為“金赤鱗和“青赤鱗”兩種。

赤鱗魚之所以名貴，一是它生長在五嶽獨尊的泰山。泰山山西，溪流泉清，砂石為底，常年潺潺的石山溪水，富生藻類；蒼松翠柏蔽蔭下的曲徑流水，低溫高峰。這種優美的自然條件，使赤鱗魚成了泰山的特有珍貴生物，自古有“泰山赤鱗魚不下山”之說。在中國古代，每逢帝王顯貴登臨泰山，無不以赤鱗魚為必備菜餚。早在1200多年前，唐代大詩人李白游到山東，親嚐了赤鱗魚的美味後，頗為感慨，寫下了《贈中都小吏》，詩曰：“魯酒若琥珀，汶魚柴錦鱗，山東豪吏有俊氣，子攜此物贈遠人………”詩中所提的汶魚，即赤鱗魚，非到泰山，難得此味。二是它體態細小，柔若無骨，並含有豐富的脂肪和蛋白質；把活魚放置石頭上讓烈日曝曬，肉質可化油而流，殘留下的只有細小的骨架，這是任何魚種所不能及的。赤鱗魚味道鮮美，烹製必須用活魚。通常多用炸”和“湯”兩種吃法。幹炸赤鱗魚和清氽赤鱗魚是聞名於世的名菜，其味勝過魷魚，超過海參，為宴上難得之美饌珍品，故古人將赤鱗魚列為八珍之一，並作為年年向皇室進獻的貢品。

泰山赤鱗魚因稀少而珍、因御貢而貴。

泰山赤鱗魚，泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類，生活在海拔270—800米的泰山山澗溪流中。

泰山赤鱗魚與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，並稱為中國五大貢魚。

清滿漢全席中即有：清炸赤磷魚。魚香值得回味。所以又稱為“香魚”。

泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚。《泰山藥物志》記載“本品因螭頭喜霖而得名”。

赤鱗魚因背色分為“金銀豆草”四種，以金黃色為上品，曰“金赤鱗”，比較少見。銀白色是“銀赤鱗”，脊背為豆青色則是“豆赤鱗”，黑灰色者是“草赤鱗”。

泰山赤鱗魚歷史記載悠久。

李白登泰山曾吟：“魯酒瑚珀色，汶魚紫錦鱗。”想必又是對酒烹赤鱗。

明嘉靖《泰山志》、萬曆《岱史》多有記載泰山赤鱗魚。“魚有斑紋，四五寸許，四五月生於嶽北溪澗中，過此則無矣。”

清高宗、乾隆曾品嚐過貢品金赤鱗。

泰山赤鱗魚因其獨特性，獲地理標誌性生物。

(本圖圖片皆拍攝於泰山赤鱗魚博物館)

登臨泰山，除了要品嚐泰山三美“白菜、豆腐、水”之外，赤鱗魚有機會也要嘗一嘗哦~

只是，泰山山頂的酒店比較貴，有的要價88元、188一條。可以下山吃哦。因泰山赤鱗魚對水質環境要求較高，自古有“螭霖魚不下山”一說。

毛澤東南下視察路過泰安，縣長曾帶去一桶赤鱗魚，特意養在泰山泉水內，到濟南烹製。

如今，隨著養殖技術的發展，泰山赤鱗魚已經實現了人工養殖。基地在泰山東麓天井灣，泰山赤鱗魚保護繁育研究所。

泰山赤鱗魚已經從珍稀的貢品，走入尋常百姓飯桌。

中國魚文化歷史悠久，既有“魚水之huan”的生.殖崇拜，又有“治大國如烹小鮮”的哲理，又有“相濡以沫，不若相忘於江湖”的隱世文化。

泰山赤鱗魚富含蛋白質，日曬化油，僅剩皮骨。

民國《泰山藥物志》載，赤鱗魚有補腦益智、生清降濁、養顏補氣、延年益壽、明目聰耳、堅齒健身功能。“暖婦女子宮、利男子小便甚佳”。2017.01.06日的泰山彩石溪冰瀑。泰山赤鱗魚生長之地。

魚類旱澤則無、遇水復生，也是世間一件奇妙的事。

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