首先說結論：蜂蜜雖然含有很多營養物質，但蜂蜜仍是糖的一種，多吃肯定發胖。

蜂蜜是一種天然的食物，因為已經由蜜蜂的唾液中的酵素分解，所以主要為兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成，可以被人體直接吸收，而不需要先分解為單糖，它比白砂糖（蔗糖）更容易被人體吸收。成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸等，營養比較豐富。

1茶勺蜂蜜含有22卡的熱量，而一茶勺蔗糖大約是16卡的熱量。一茶勺蜂蜜的熱量從數字上比一茶勺蔗糖的還要高，不過蜂蜜甜度和稠度大，一般用量上會比較少。

任何事物不僅僅要看它本身的性質還要看劑量。蜂蜜含有82％的碳水化合物，吃太多蜂蜜就相當於吃了太多碳水化合物。碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養素最廉價的營養素。碳水化合物會被身體消化分解為葡萄糖，被消化分解的一部分葡萄糖會進入血液迴圈。如果吃得太多碳水會導致血糖迅速上升。血糖上升後胰島素迅速出動把糖轉化為脂肪儲存，於是體內脂肪增多，導致變胖。

只要是有熱量的東西吃多了都會發胖，蜂蜜也不例外。

但是，用蜂蜜代替糖可能對減少腹部脂肪有一些有益的作用。2008年出版的“食品科學雜誌”的一項研究發現，用含有蜂蜜的食品餵養的大鼠和無糖飲食的大鼠具有相似的體脂肪和體重增加，兩者均低於餵食（與蜂蜜同劑量的）食物用糖的大鼠。但是還需要更多的研究來驗證人們是否是這種情況。

1. 有些父母有時會給新生兒童食用蜂蜜，但是蜂蜜中存在的細菌孢子很難去除，這些細菌孢子對於一歲以上的兒童和成年人不會造成傷害，但十二個月以下的幼兒的胃腸道還沒有發育成熟，食用蜂蜜可能造成中毒症狀（肉毒桿菌毒素），出現包括便秘、哭聲微弱、肌肉無力等症狀，這個時候要及時就醫。不要給1歲以下的嬰兒食用蜂蜜。

2. 另外需要注意的是，蜂蜜加熱不應超過60度。因為，溫度高於60度時，蜂蜜中的生物活性酶遭到破壞，營養價值降低。