準備材料：白蘿蔔一顆、胡蘿蔔半根、小米辣15個、白醋210克、白糖適量、鹽4小勺

製作步驟：

1、白蘿蔔洗乾淨，瀝乾，切條（也可以切塊兒），然後加入3-4小勺鹽，攪拌均勻，儘量讓白蘿蔔都接觸到，放置20-30分鐘。

2、胡蘿蔔洗淨，瀝乾，切段兒備用。

3、小米辣洗淨，瀝乾。

4、將小米辣切碎丁，備用。

5、30分鐘後，白蘿蔔浸出水。

6、把水過濾，白蘿蔔條瀝乾。

7、開始一層一層鋪料： 第一層撒一層小米辣。

8、接著放入白蘿蔔，再放入胡蘿蔔。

9、胡蘿蔔上面撒白糖，鋪勻。 之後再重複小米辣→白蘿蔔→胡蘿蔔→白砂糖→小米辣。

10、如此重複到 將瓶罐塞滿。

11、然後倒上醋。

12、密封后放進冰箱冷藏。

13、兩天後即可食用。

方法如下：

1、原料有：一個白蘿蔔，半根去皮的胡蘿蔔 。白蘿蔔對半切，然後切成薄片，如圖片中所示；胡蘿蔔也是同樣的切法。

2、切好的蘿蔔放到玻璃碗裡面，加入小半碗的白糖。先用筷子攪拌均勻，然後拿起玻璃碗上下搖一下，讓蘿蔔和白糖充分融合。 放置兩個小時，把白蘿蔔中的水分殺出來。

3、殺出的水分全部倒掉，這樣吃起來的蘿蔔才不會辛辣，而且還會很脆爽。

4、擠幹水分的白蘿蔔，開始調味：往裡面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陳醋，如下圖所示。

5、用筷子攪拌均勻，讓調料充分融合，接著蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮醃製一個晚上，充分入味。

6、醃了一個晚上的白蘿蔔就已經很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。

小貼士：

1、用白糖來殺出白蘿蔔裡面的水分和用鹽的原理是一樣的，只不過放糖，口感會更加好。

2、可以根據個人口味增減調味料。

3、白蘿蔔不用去皮，這樣吃起來才會脆。