觀察一塊瘦肉，瘦肉上發現一粒一粒的小點就是熟的淋巴肉，不要購買。正常的肉質是軟的，而熟的淋巴肉是硬的，用手摸一摸白肉的部分，如果是硬的就不要購買了。正常的豬肉肥肉與瘦肉的分界是很明顯的，而熟的淋巴肉與瘦肉的分界線並不明顯。正常的肉應該是軟的，沒有顆粒感，用手按壓肉，如果有顆粒感，那就是熟的淋巴肉。

1、首先就是，熟淋巴肉叫起來感覺裡面有一個一個硬的小粒，不好嚼，而好的肉質應該是細膩的肉感，不會有嚼不動的感覺。

2、還有就是，如果是整塊的熟肉，觀察紅肉和白肉的連線處，淋巴熟肉會看到紅白肉交界處不明顯，交錯在一起。

3、再有就是，淋巴肉的白肉上有一粒一粒的顆粒，很粗糙，不細膩，這樣的肉質不好，是淋巴肉的表現。

4、還有需要注意的是，淋巴長在動物的脖子，嚥氣管處，所以熟肉如果是購買的脖子嚥氣管的肉，則要注意，看看淋巴結等腺體是不是摘掉。

5、再就是不要忘了，單純的淋巴不是肉，和肉的樣子完全不一樣，完整的熟肉，好好觀察肉上面沒有除肉以外的東西，存在則不是淋巴肉，否則就是淋巴肉。

6、最後，在外面吃飯時，一定要選擇正規的餐廳，這些地方會受到國家檢疫部門的嚴格管理，不會從不良渠道進淋巴肉來做飯菜。小飯店很容易出現不良商家，非法用淋巴肉，一旦這些肉做成熟的肉餡，很難判斷。