清江魚，肉質細膩，味道鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營養，是饋贈上品，筵席侍餚，在國內外享有盛名。而我所知只知其對水質要求很高。

主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘（鴨嘴鱘），丁桂，黃顙魚（黃骨魚），江團（肥沱），倒刺耙，雜交鱘，黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及青嚇等

我喜歡吃的是銀魚，家離水庫近開漁的時候有鮮魚，香，至於價格，不當家，並不知道價。

一句“才飲長沙水，又食武昌魚”，讓武昌魚在中國紅了半個世紀，但其實又名團頭魴的武昌魚，不過是鯿魚的一種。

同樣將地理概念冠於“魚”字之前，清江魚的魚類範圍就顯得寬泛得多：黑鮰、紅鮰、匙吻鱘、丁桂、黃顙魚、江團、黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱……泛泛數來，長在清江中的魚，種類達十幾種之多。

如果要為“清江魚”三個字做一個概念精準的名詞解釋，已經申報國家工商局註冊的“清江魚”，是特指產自長陽土家族自治縣隔河巖水電站庫區的魚。按照產地和水域而言，作為湖北省第一個實現鮮活水產品出口的產品，本已是清江魚品質的最佳證明，但清江魚到底好在哪裡？只有來到清江魚生長的長陽隔河巖電站水庫的清江水邊，答案不言自明。

上世紀九十年代，實行梯級開發的清江修建了隔河巖水電站，在淹沒的土地上，清江長陽段出現了十幾萬畝寬的水域面積。清澈透底的清江水在這裡平緩流過，為魚類的生長提供了良好的環境。

從利川發源地直到長陽，由於沿途沒有任何工業汙染，也沒有什麼礦物質汙染，清江的水質非常好。曾有人在清江長陽段隔河巖庫區就地取水做過實驗，結果1升清江水中的大腸桿菌不超過3個CFU菌落形成單位，細菌總數每升水中不超過100個，這樣的水質在全國都非常少見。

作為湖北省第一個實現鮮活水產品出口的產品，每年銷往歐、美、日、韓的清江魚多達3000萬公斤。由於國外水產品進口標準嚴苛，清江魚的飼料嚴格按照出口魚的生產標準統一供應品牌飼料。清江魚，幾乎成了無公害食品的代名詞。

以上種種，所以，如果有人提供清江魚，題主自己願意花多少錢品嚐呢？

答：

　　清江古稱夷水，發源於鄂西山間洞泉之水，由兩千多條山泉彙集而成，其水色清澈，沙石分明，俯視魚蝦如憑空而遊，故名“清江”。

　　清江流域氣候溫和溼潤，水產資源豐富。江水常年綠波盪漾，酸鹼度適中，溶氧充足，水質清新，無公害、無汙染，富含多種礦物質和人體所需的微量元素，被稱為“天然礦泉水”。在這裡生長的魚無公害、無汙染、無激素，味道鮮美，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素等多種營養成分，清江盛產江鮮，且種類繁多，如：清江黑魚回、紅魚回、黑鯉、紅鯉、白甲、銀魚、花白鰱等等，其中以魚回魚、銀魚、白甲最為名貴。

　　黑魚回 淡水無鱗魚，生性好動，長年生活在急流險灘的水域裡，遊動速度非常快，身體表面有一種液體狀的保護層。黑魚回魚黑肉白，肉質細膩，且彈性強，口感嫩滑，久煮不老。此魚適合的烹調方法很多，燉湯或煮火鍋最佳。

　　例如：氽圓燉魚回魚、豆腐魚回魚鍋、蘿蔔煮魚回魚等。

　　紅魚回 淡水無鱗魚，性情相對比較溫順，但對生長水域較為挑剔，幼年時期的紅魚回生長在清江流域的深水區，成年後，大都順流而下，生活在清江與長江的交匯處，只有每年春季產卵時，才洄游到清江中上游產卵。此魚非常難捕撈，比較珍貴。它含有極豐富的營養素，如魚膠蛋白、尼克酸、鈣等多種元素，具有很高的滋補功效。

　　紅魚回味道鮮美，口感滑嫩，肉質細膩，無腥味。最適於生涮（取魚肉改刀成0.3釐米厚的薄片擺盤，將魚骨、魚頭、魚尾製成湯，一同上桌，用酒精爐涮著吃），味道極佳。同時，還可以清蒸、紅燒，味道不尋常。

　　一般常做的菜品有清蒸魚回魚、魚回魚火鍋，荊沙煮魚回魚等。

回答完畢。