柿子甜膩可口，營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍。2個柿子所含的維生素C就能滿足一個人一天的需要量。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

柿子的營養價值：

1、柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮咳、怯痰等功效，適用於治療高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結等症。

2、柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，能潤腸通便，對於治療便秘、保持腸道正常菌群生長等有很好的作用；柿子含有黃酮甙和單寧，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，還能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心絞痛。柿子在預防心臟血管硬化上的作用，遠遠大於蘋果，故被稱為有益心臟健康的“水果王”。

3、據測定，每100克柿子含糖20克、蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，還富含多種維生素及鉀、鐵、鈣、鎂、磷等，其礦物質的含量超過蘋果、梨、桃等水果。

糖尿病人能吃柿子嗎？

柿子的GI（升糖指數）是40~35，並不屬於高GI的水果，食物的升糖指數代表它使人上升血糖的速度，高GI大於50，所以柿子屬於中下GI的食物，適當食用柿子的話，完全不會對血糖造成太大影響，所以糖尿病人完全可以吃柿子。如果實在擔心血糖受到影響，可以選擇不熟透的柿子或者硬柿。同樣可以選擇在兩餐之間食用水果，這樣可以墊肚子，還可以預防低血糖現在發生，另外可以少量多次，一次不要超過80g，多吃幾次，不會對血糖造成過大影響。

柿子雖好，但是很多人不適合吃，柿子中因含10.8%的糖類，其所含糖分比一般的水果高。且大多是簡單的雙糖和單糖（如蔗糖、果糖、葡萄糖），吃後很容易使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更有害的。因此糖尿病人最好忌食。

柿子含鞣酸，易與鐵結合，妨礙人體對鐵的吸收和利用，所以貧血患者應少吃；同時鞣酸還會加重胃部不適，患有慢性胃炎等胃病病人都不宜吃吃。未熟的柿子是澀味很重的食物。它的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。未熟透的澀柿子有預防糖尿病的效果，糖尿病高危人群可以吃一些。

宜食人群：高血壓患者；痔瘡出血、大便秘結者；缺碘引起的甲狀腺疾病患者；飲酒過量或長期飲酒者。

忌食人群：糖尿病患者；膽結石患者；慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者；體弱多病者、產婦、月經期間女性。

無論什麼水果，糖友都能吃，但要把握兩點。i，不能多吃，象蘋果中等一個就行了，柿子兩個也就夠了，對於糖友來說，能吃一點水果也是一種享受了。2，吃水果的時間應該按排在下午3點進行，人體的血糖從中午I2點呈下降趨勢。下午3點又是中歺與晚歺之間，也需要補充能量。只要把握以上兩點什麼水果都能吃。如果你不想吃水果，也可以改吃，如山芋，板栗，瓜子，花生等其它乾果堅果。

糖尿病能吃柿子，但是一定不能多吃！

初冬時節，柿子熟了！一顆顆橘澄澄、圓潤飽滿的柿子在這個季節的滋味最甜美！柿子雖然好吃，但是傳說中柿子的禁忌可真多，如果不小心觸犯就會造成身體不適，真是令人又愛又怕！柿子有哪些宜忌？引起的原因是什麼呢？

哪些人吃柿子要特別留意？

糖尿病患者、腸胃不適者、胃部疾患者、缺鐵性貧血患者等須酌量少吃柿子，以避免身體不適、影響營養吸收或是影響血糖控制！

柿子的常見禁忌有這些柿子不宜與蝦蟹魚類及酒類同食，會引起胃痛、消化不良、腹瀉。不能空腹吃柿，會引起胃痛。柿子皮建議不要吃。破解柿子的禁忌，原來「柿」這樣

吃柿子的禁忌大多與柿子中含有「鞣酸」有關，以柿子皮的部分含量最多。

「鞣酸」會與酸性物質（如：胃酸）、高蛋白石（如：蝦蟹貝類、魚類）或是食物纖維凝結為膠狀物質，即胃柿石，而造成嘔吐、消化不良、腹痛、腹瀉、便秘等不適。鞣酸也容易與鐵質其他礦物質結合，影響人體對於鐵及礦物質的吸收。

柿子含醣量高達10.8%，是容易被人體吸收的單醣與雙醣類，食入後易引起血糖不穩定，尤其是糖尿病患者應慎食。

柿子的營養

柿子富含維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、菸鹼酸及多種礦物質，其中維生素C的含量更是一般水果的1-2倍。柿子也含有其他水果所沒有的礦物質碘，及水溶性纖維「果膠」，可以幫助身體新陳代謝及幫助腸胃運動。

柿子要怎麼吃才合適呢？

1.適量並避免空腹食用。 2.避免在吃蝦蟹貝類時同時吃柿子，建議隔天再吃。 3.避免在吃刺激胃酸分泌的食物或高纖維食物同時吃柿子。 4.不吃未成熟的柿子。 5.可以去除外皮，以減少「鞣酸」含量。

能是能吃的，理論上來說，糖尿病朋友的飲食可以和正常人一樣，沒有一定不能吃的東西，但是有適宜或者不適宜吃的東西。由於糖尿病是一種糖代謝的疾病，因此，在對糖分的運輸和代謝上會出現問題，由於胰島素無法正常結合靶細胞運送葡萄糖，或者由於胰島素敏感度低，無法更有效地釋放，因此會出現葡萄糖長期遊離在血液中，造成高血糖的症狀，因此，糖尿病的朋友對於糖分物質敏感，也需要特別注意糖分物質的攝入和吸收。

到底某樣食物是否適宜糖尿病人食用還要取決於它們的升糖指數（GI）和糖負荷（GL），升糖指數代表食物在單位時間內讓血糖上升的速度，而糖負荷是說某種食物中能讓人血糖升高的因子的多少，兩者如果數值都較低，這種食物就比較適宜糖尿病朋友食用。一般GI大於50，GL大於10的話數值就偏高，不適宜糖尿病人食用。一般來說，一些GI和GL較低的水果是：蘋果、梨、獼猴桃、柚、櫻桃、草莓等。另外，一些GI較高的水果，但GL較低，這樣的水果還是能夠食用的，但一定要注意少量，或者少量多次，選擇兩餐之間的時間食用，比如最典型的例子：西瓜、南瓜。他們的升糖指數GI都偏高，在75左右，但是它們的糖負荷GL很低，特別是西瓜，只有2，所以，如果不大量食用的話，對血糖的影響也不會太大的。

柿子屬於高GI水果，GI有74，也是高GL水果，GL大概在7左右，所以，柿子其實不太適宜糖尿病人食用，不過如果很想吃柿子的糖尿病朋友也並非不能食用，可以選擇成熟度低的柿子，在兩餐之間食用，分多次食用，但注意要選擇自己血糖比較穩定的時間；食用後可以適當運動、走動，這樣可以幫助穩定血糖。

糖尿病人只要在血糖較平穩的時候其實可以吃任何水果，沒有絕對的限制，只有適合或者不適合糖尿病人吃的水果。但拿柿子來說的話，其實它屬於不適合糖尿病朋友吃的水果，因為它糖分較高，而且升糖指數較快，糖負荷也較高，如果過多食用的話，很可能會造成血糖飆升，因此，如果可以用其他水果代替柿子的話會是更好的選擇，但如果一定要吃的話，其實也不適絕不能吃。

我們通常根絕水果的升糖指數和糖負荷兩個指標來判斷這種水果對血糖的影響程度，升糖指數就是該水果單位時間內讓血糖升高的速度，而糖負荷具體一點來說就是這種水果中升糖的因子到底有多少，自然，如果少的話對血糖的影響就會小一些，多的話，影響就會更大。一般來說，升糖指數大於50的水果，糖負荷大於10的水果都不太適合糖尿病朋友食用，因為它們升糖指數偏高，糖負荷也偏高，短時間內可能就會讓血糖飆升，糖尿病、高血糖或者要控糖的朋友最好是選擇低升糖指數、低糖負荷的水果食用。另外，有一些水果是高升糖指數但是糖負荷很低，這種水果也是可以食用的，只要量不多的話，對血糖的影響不過較大，比如西瓜。

糖尿病、高血糖患者比較適宜的水果有升糖指數和糖負荷都不算高的：蘋果、柚子、獼猴桃、梨、櫻桃等水果，升糖指數較高、糖負荷較高的水果常見的有：葡萄、柿子、山竹、香蕉、龍眼、紅棗、香瓜等。儘量選擇在兩餐之間食用水果，這樣對血糖的影響會更小，也可以預防兩餐之間發生低血糖的現象。

初冬時節柿滿枝頭，糖尿病患者能吃柿子嗎？

秋季黃燦燦的柿子掛滿枝頭，總能勾起人們的食慾。

柿子除了營養豐富外，還有很好的食療價值：柿子富含果膠，是一種水溶性的膳食纖維，能潤腸通便，對於治療便秘、保持產羔正常菌群生長等有很好的作用；柿子中含有黃酮甙和單寧，可降血壓，軟化血管，改善心血管功能，防止冠心病、心絞痛等，故被稱為有益心臟健康的“水果王”[1]。

但同時柿子的碳水化合物含量也較高，每100g柿子中約含10.8g，維生素和糖的含量比一般水果高1-2倍[2]。

那麼作為對糖極其敏感的糖尿病患者能吃上這引人垂涎的柿子嗎？下面就讓話食來解答這個困擾你的問題。

一、 什麼是糖尿病？

糖尿病是以高血糖為特徵的代謝疾病群,分為Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、其他特殊性糖尿病及妊娠糖尿病（GDM）[3]。

各種不同型別的糖尿病病因幾乎都是因為胰島素分泌不足或作用不足而導致血糖增高，當日常生活中攝取的糖分過量時，則容易造成機體內無法及時降低血糖濃度，導致糖代謝功能失調。

二、 糖尿病的飲食建議

飲食治療是各種型別糖尿病患者最基本的治療措施，合理地控制飲食，有利於血糖水平的控制。

很多糖友都被告誡要少吃高糖類食品，要吃低GI值的食物，那GI值只有37的柿子，糖友們又是否可以放心食用呢？

話食告訴你，糖友們是可以吃柿子的，但是不能多吃，最好不吃。

這又是為什麼呢？因為柿子中含有高水溶性纖維，能有效延緩葡萄糖的消化和吸收的程度，從而導致其GI值低，但同時柿子的含糖量高且大多是簡單的雙糖和單糖易於吸收，而華人的常吃主食也為GI值較高的米飯、粉面等食物，若在維持平日的碳水化合物攝入量時另外再食用含糖量較高的柿子，則容易導致機體內無法及時降低血糖濃度，導致血糖升高，不利於控制血糖指數從而不利於糖尿病病情的控制。

因此話食建議病情控制較好的糖尿病患者，可以少量食用新鮮的柿子，儘量不吃柿餅等經加工過後糖分濃度更高的食品，而病情還未穩定的糖尿病患者則應儘量避免食用含糖類高的柿子。

同時，糖友們還要注意日常的飲食搭配，保持良好的飲食運動習慣有助於控制糖尿病病情。話食祝各位糖友能滿足口欲，吃得開心的同時也不耽誤自身健康。

參考文獻

[1]秋季水果王柿子護心糖尿病人少吃[J]. 糖尿病天地文摘刊,2013,28.

[2]陳湘寧,王武裝,吳學瑞,孔曉嬌,嶽溪,李裡特. 柿子中不同成分與抗氧化活性關係的研究[J]. 食品科學,2006,(12):110-113.

[3]項坤三. 糖尿病型別及其臨床特點[J]. 中國糖尿病雜誌,1999,(01):38-40.