淋巴肉危害有多大？

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。由於淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質。清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅對此解釋道，這些細菌和病毒產生的毒素，高溫加工是不能被滅活的，毒素種類不同損傷的部位不同，一般會對肝臟和神經系統損傷，危害人體健康。

一般這種豬邊料肉熬製的飼料油經過加工，豬油渣用於做蛋白飼料，而油會送往合作企業做生物柴油和肥皂。不允許流入食品領域。

鑑別淋巴肉六看一聞。

1、看錶皮：健康豬肉表皮無斑痕。問題豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。

2、看外觀：健康豬肉表面有微乾的外膜，呈淡紅色，切斷面稍溼，不粘手。問題豬肉表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。

3、看脂肪：健康豬肉脂肪呈白色或乳白色。問題豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

4、看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。問題豬肉顏色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。

5、看彈性：健康豬肉有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。問題豬肉用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。

6、看淋巴：健康豬肉淋巴結大小正常。問題豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。

7、聞氣味：健康豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

1、淋巴肉：

指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。由於淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質。

2、淋巴肉的危害：

淋巴結中可能存在的病原微生物是重大隱患，如果加熱時間不足，這些病原微生物就不能被有效殺滅，吃進肚裡有被感染的危險。

人食用甲狀腺後，過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內分泌活動，造成一系列精神、神經症狀，同時人體正常的物質代謝也將受到干擾，出現各種中毒症狀，嚴重者可導致死亡。

按照檢疫要求，這些“淋巴肉”只能做無害化處理，絕對不能出現在肉攤上，更不能出現在餐桌上。也就說帶淋巴的“血脖肉”也絕對不可以吃，食用後很容易感染疾病。

3、辨別淋巴肉：

首先要看購買渠道：

1、街市或者農貿市場：要看攤位各類營業證件。

下面就是選肉：

淋巴肉是不能吃的，因為裡面的病菌需要600度的高溫才能徹底殺死。

而我們平時做飯，根本就達不到這個溫度，吃了以後對身體危害極大，可以造成人的抵搞力下降。

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，如果食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴，很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。

鑑別要點

　　1、看：血脖肉(豬頸肉)它的特點是肥瘦之間沒有明顯的界限，也就是肌肉纖維和脂肪比較混雜，脂肪含量高，肉質也較為發綿、血脖肉肉色蒼白，——其實這一點跟腹部的五花肉很相似，但後者的分層更明顯一些，清晰些。帶淋巴的血脖肉顆粒狀肉質多。新鮮的豬肉：肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白、纖維清

2、摸：帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、聞：帶淋巴的血脖肉，腥臭味重;新鮮的豬肉具有固有的氣味無異味。

醫學界做過這樣的研究，比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺摺。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘餘物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因為肉類容易腐敗，在腸子的溫度下更易腐敗與發酵，這一點，我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子裡會生出多少致病菌毒就可想而知了。

再有一點，人的臼齒髮達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五穀、豆類；而食肉動物，門牙尖銳，犬牙交錯，明擺著要用於攫取生命，咬碎肌體……瞭解了這一點，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因為人違背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。

經常有人擔心，素食營養不足。對於這個憂慮，素食者最常見的反應是笑而不答。他們可能樂於與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時間更少，他們心情更開朗因而較少得抑鬱症，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌症、高血壓、糖尿病和老年痴呆症—— 老年痴呆症一個重要肇因就是肥肉導致的血管畸變。今年國家的一組資料顯示，北方比南方比例高，而女性多於男性。最危險的人群是北方上了年紀的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客……

理論上講，素食能夠獲得比肉食更優質的營養。首先要打破人們的一個成見：肉類比素食蛋白質高。其實許多素食品的蛋白質比肉類含量高：比如，各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，穀物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進補，其實，肉類不僅蛋白質不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質的。

豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高；肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質,雞肉為5(毫克)，牛肉為 8，豬肉為 12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……華人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調。

即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達66.9%；花生達 48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，並利於癌細胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排洩，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

如何辨別問題豬肉

1、看錶皮：健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。

2、看外觀：新鮮豬肉表面有微乾的外膜，呈淡紅色，切斷面稍溼，不粘手。變質豬肉表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。

3、看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

4、看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。病死豬肉顏色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。

5、看彈性：好豬肉有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。變質豬肉用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。

6、看淋巴：質量合格的豬肉淋巴結大小正常。病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。

7、聞氣味：好豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

肉食是我們日常飲食中不可以缺少的食材，對於肉食而言，適量的攝入，對於身體健康是有好處的。但如果過量食用，是會誘發“三高”的，一定要注意這個事情。尤其是有些肉食，存在健康隱患，像淋巴肉就不適合我們食用，淋巴肉的毒性是驚人的，一旦誤食是會傷害到我們的身體健康的，一定要要注意辯別，儘量的避免食用。

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。由於淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞如果食用，對於身體的危害極大。人食用甲狀腺後，過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內分泌活動，造成一系列精神、神經症狀，同時人體正常的物質代謝也將受到干擾，出現各種中毒症狀，嚴重者可導致死亡。那麼我們如何去辯別淋巴肉呢？是需要從以下幾個途徑去辯別：

一、聞氣味，健康豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

二、看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。問題豬肉顏色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。

三、看錶皮，健康豬肉表皮無斑痕。問題豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。

四、看外觀，健康豬肉表面有微乾的外膜，呈淡紅色，切斷面稍溼，不粘手。問題豬肉表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。

五、看彈性，健康豬肉有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。問題豬肉用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。

六、看脂肪：健康豬肉脂肪呈白色或乳白色。問題豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

七、看淋巴：健康豬肉淋巴結大小正常。問題豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。

總之，我們在買肉時一定要仔細辨別，以免因此出現問題。而且還是需要注意，一定要去有正規有營業證件的超市購買。

提及淋巴肉這一名詞，可能大多數人所具有的瞭解還是比較少的。通常來講，淋巴肉指的是未摘除腺體的豬、牛的喉氣管肉等，不過也有人認為其指的就是含有淋巴結的肉的統稱。在對動物進行宰殺的時候，其淋巴結中所存在的病毒還來不及被人們所清除，因而一般認為，這一類肉是不適宜食用的。

淋巴結其實是動物體內用於過濾病原體的器官，研究發現，其往往含有大量的吞噬細胞，能夠吞噬各種細菌和病毒，與此同時還具有大量的致癌物質，一旦進行食用的話，則有可能會引起人體的免疫功能低下，如果是一些經過檢疫的器官，此時對機體所能夠造成的危害往往更大。

那麼在生活中，大家應當要如何對其進行辨別呢?一般來講，帶有淋巴肉的血脖較其他相比，往往有較為明顯的顆粒感，並且肉塊相對較為硬實。通常情況下，帶淋巴的血脖肉，其所具有的腥臭味更重，與之相反，新鮮的豬肉所具有的固有的氣味並無異味的存在。

總的來說，食用淋巴肉確實不利於身體的健康，但是在生活中，為了減少吃到淋巴肉的機率，大家在平時購買豬肉的時候，就應當要儘可能選擇正規的渠道，而不能貪圖便宜，以免危害到自身的利益。

從事臨床內科工作20餘年，對內科常見病，多發病，有著豐富的經驗。

沒事的，只要是活體動物，包括人都有淋巴，屬於免疫系統，在活體上，是成在毒素，因為是用來殺菌消毒的抗病毒的，你說的淋巴肉疙瘩，這個沒有事的，比如狗豬牛羊等，都有淋巴，儘量少吃淋巴部位，但是有的人不知道哪裡有淋巴，比如頭部頸部四肢襠部等，這個一般買肉不會考慮這些的，如果買到這這肉把淋巴剔除就可以了，如果又找不到淋巴，那就把肉儘量燒熟再食用，高溫可以殺死淋巴腺體的，放心吧