一般情況下，牛奶是不含防腐劑的！

純牛奶、鮮牛奶、酸奶等直接以牛奶為原料進行加工的產品是不含防腐劑的，鮮牛奶和酸奶因為屬於不完全殺菌，需要冷藏儲存，純牛奶經過超高溫滅菌處理之後處於無菌狀態，可以保質6個月以上，這是工藝不同的效果，不是防腐劑所為，所以請放心。

但是如果標註是乳飲料、乳製品、含乳飲品等產品則不可一概而論，所以需要檢視配料表瞭解清楚再下結論。

什麼是防腐劑？

防腐劑是指能抑制和減少食品中有害微生物的活動的物質。防止它們產生有害物質，甚至直接將它們殺死，就能保證人們的食用安全。 　　

由於大部分食品腐敗變質都是由微生物引起的，因此控制食品腐敗變質的原理基本包括以下三點：阻止或消除微生物的汙染；抑制微生物的生長和代謝；殺死微生物。

而防腐劑就有這樣作用。常見的食品化學防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等。

世界各國在食品加工中，對防腐劑都有嚴格的使用限量規定。只要生產商遵守使用規定，合理的食用防腐劑並不會對人體健康造成危害。

牛奶中有防腐劑嗎？

我們常喝的牛奶主要有兩種：巴氏殺菌乳和常溫奶。

巴氏殺菌乳是在63攝氏度保持30分鐘殺菌的。而常溫奶通常是採用高溫殺菌，常用的有兩種。

高溫快速（HTST）的巴氏消毒，在72攝氏度保持15秒；

超高溫（UHT）滅菌，在135攝氏度保持一兩秒。

超高溫幾乎可以殺死所有的細菌，因而在密封的條件下可以常溫儲存很長時間。

巴氏消毒並不能完全殺死細菌，初始菌數的十萬分之一也並不少。這些細菌會在以後的儲存中重新煥發生機。所以，巴氏消毒奶必須冷藏，而且不能儲存太長的時間。

不過，由於巴氏殺菌乳不需要長期儲存，而且也是冷藏儲存，所以也不需要加防腐劑。

----------------