材料

主料：粉210克、紅豆沙適量；

輔料：鹽1/2茶匙、低筋麵粉56克、奶粉20克、細砂糖42克、乾酵母6克、全蛋30克、湯種84克、水85克、黃油22克、全蛋水、芝麻

紅豆麵包

1

攪拌:擴充套件階段.

2

基本發酵:約是原來的2.5倍大(在溫暖的地方,放杯熱水)約40分鐘

3

分割滾圓:分成9個,每個60克

4

中間鬆弛:10分鐘

5

整形,最後發酵至原來的2倍大左右

6

烤制:190度烤箱中層,18分鐘.

紅豆麵包的做法首先，需要製作蜜紅豆蜜紅豆：將浸泡兩小時的紅豆加入一備多一點的水量，入高壓鍋煮20分鐘至軟爛。根據口味加入白砂糖拌勻即可。（如果時間充足，可採用一層紅豆一層糖的方法鋪勻，並靜置半小時再將其拌勻）1.中種麵糰材料全部混合揉成均勻的麵糰（不需要揉到擴充套件階段）冷藏發酵13小時以上，或室溫發酵兩倍大。將完成發酵的中種麵糰撕碎與主麵糰除黃油外的所有材料混合揉至光滑，加入黃油揉至擴充套件階段。蓋保鮮膜室溫發酵2倍大2.發酵好的麵糰取出排氣並分割成5等份，每份約100克左右，滾圓松馳15分鐘3.取一份擀成長條狀4.翻面後在中間鋪上蜜紅豆5.將兩側折起，捏緊收口處，排在烤盤上蓋保鮮膜室溫做最後發酵至2倍大，表面刷全蛋液入預熱好的烤箱185度上下火，中層20分鐘左右