1、首先將豬蹄用火燒掉豬蹄上的毛，然後再把豬蹄放到碗中用清水沖洗乾淨。

2、鍋中燒水，把豬蹄放進鍋中，大火燒開，燒開之後撇去鍋中的浮沫，把豬蹄煮熟後撈出。

3、豬蹄晾涼之後用刀剁成大小均勻的塊。4、把豬蹄塊放到高壓鍋中，然後加入薑片、花椒、料酒然後加入適量清水，放入一個蔥結和適量的鹽，蓋上蓋子，上汽之後壓30分鐘。

5、接下來把泡椒剁成碎，蒜切片之後剁成碎、生薑一併剁成碎放到同一個碗中。

6、然後將泡辣椒和蔥姜拌勻，起鍋燒油，油熱之後關火把油倒進剛拌好的料中。

7、在碗中再依次加入白糖、香醋、鹽攪勻。在盤子上放上芹菜打底，把壓好的豬蹄放到芹菜上，然後再澆上剛調好的料汁即可。

魚香蹄花的主料：

　　豬腳(適量)

　　魚香蹄花的調料：

　　蔥姜(適量)　　蒜(適量)　　鹽(適量)　　豆瓣醬(適量)　　醬油(適量)　　米酒(適量)　　白糖(適量)　　米醋(適量)　　花椒粉(適量)

　　做魚香蹄花所需廚具：

　　煮鍋、燜燒鍋

　　魚香蹄花的做法圖解步驟

　　1.準備材料

　　2.豬腳飛水後，換水加蔥姜燉煮至熟爛

　　3.準備蒜米

　　4.煮好的豬蹄去長骨，切塊

　　5.熱油鍋，放入豬腳翻炒，加蒜米

　　6.依次加入醬油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣醬，翻炒均勻

　　7.加入一杯水，燒開後，轉小火燜煮入味，至湯汁濃稠，關火

　　8.起鍋裝盤即可

　　家常美食網小竅門：

　　1、調味注意鹹淡。有孩子吃，我沒用辣豆瓣。

　　2、孩子和老人吃，可用高壓鍋將豬腳燉爛些。

　　3、喜歡有嚼勁的，將豬腳輕煮即可。