用料

雞肉塊500克麵粉一碗玉米油20克生抽15克蠔油10克料酒20克香油10克雞精5克鹽適量十三香適量胡椒粉適量蔥適量姜適量韭菜適量

做法

1.準備主料：笨雞腿肉500克，洗淨後剁成小塊。

2.準備好輔料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗麵粉、蔥、姜、香菜、韭菜。

3.雞肉裡打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。

4.再放入適量的玉米油和香油，攪拌均勻後醃製20分鐘。

5.醃製好的雞塊內加入麵粉，攪拌後加入兩顆雞蛋再拌均。

6.繼續攪拌讓雞蛋、麵糊和雞肉塊充分黏著後再醒發20分鐘。

7.熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，用手將雞塊一個一個抓至油鍋內，雞塊定型後再進行翻炸。

8.翻炸後待雞塊炸至金光色時即可撈出。

9.炸好的雞塊，顏色誘人。

10.熱鍋放少許油，蔥薑絲、生抽爆鍋。

11.鍋中入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開鍋後加鍋蓋中小火進行悶燉30-40分鐘。

12.待悶燉時間到時，大火收下湯汁，湯汁不宜過少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和蔥絲。

13.盛入容器內，一碗香噴噴的虎頭雞就做好了，吃肉塊兼喝湯，十分美味。

14.一起享用美味吧！