周村燒餅，因產于山東淄博周村而得名，是山東省的著名特產之一。以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅製作歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。幾經工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛。

周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有"酥、香、薄、脆"四大特點，富有營養，老少皆宜;其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱"瓜拉葉子燒餅"。 薄:在餅類中可謂"前無古人，後無來者"，如紙片之薄的燒餅，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風中之白楊。是以，又稱為"呱啦葉子"燒餅。

酥:又是一大特色，入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。

香:也是一誘人特色，入口久嚼不膩，越嚼越香，且回味無窮。

脆:脆與酥相輔相成，脆、酥合成，給人以美好難忘的口感，可使人食慾大增。

薄如秋葉，形似滿月;落地珠散玉碎，入口回味無窮。

周村燒餅

周村燒餅燒餅有鹹、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭;鹹的開人食慾，令人不忍釋手。若細分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個系

周村燒餅製作歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。據考證，其前身乃為胡餅(芝麻燒餅)，《資治通鑑》記載，漢桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 )就有販賣胡餅( 即芝麻燒餅 ) 者流落北海( 今山東境內 )。據史料記載，明朝中葉，周村商賈雲集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的胡餅爐此時傳入周村，當地飲食店戶的師傅結合焦餅薄、香、脆的特點，加以改進，創造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當今周村燒餅的雛形。清光緒六年(1880年)，周村聚合齋燒餅老店對燒餅製作工藝潛心研製，幾經改進，使周村燒餅以全新的面目，獨特的風味面世。清皇室曾屢次徵購聚合齋燒餅為貢品。