夏媽叉燒包做法如下↓

步驟1先做包皮面種。低筋麵粉180克加入酵母3克拌勻後加入120克水要拌勻。26℃發酵8小時左右，這個發酵看溫度，發到整盆有泡狀，聞起來有一股釀酒味就對了。

步驟 2

豬肉切丁，我切大概小指甲蓋大小。鍋裡煸炒，我沒下油，直接把豬白肉裡的油煸出來。豬肉翻炒變白時加入薑片和蒜片，煸炒出薑片和蒜片香味。

步驟 3

依次加入料酒、叉燒醬、蠔油、生抽、蜂蜜，翻炒一小會，加入500ml水（水的量自己斟酌，大概要燜煮50分鐘，你的鍋密封效能好，你就少水，否則就多點水）

步驟 4

大火煮開，中小火燜煮50分鐘左右，大概如上圖，湯汁不能太少，這時加入水澱粉（比例是澱粉1：水5）稍稍拌勻，別拌久，關火。

步驟 5晾涼後放冷藏。

步驟 6

接下來，我們來做包子皮的麵糰。140克低筋麵粉加入乾酵母3克 白糖40克 白醋3克 泡打粉5克再加入300克面種（我們最開始做發酵的那面種）把麵糰揉光後加入15克豬油或食用油，再把麵糰揉光滑。

步驟 7蓋保鮮膜醒十分鐘

步驟 8

醒後把麵糰擀成長方形，再對摺，反覆三次，然後搓成圓條，切成十塊，用擀麵杖擀成圓麵皮，加入叉燒肉，剛開始學，別包太多，捏成三角形，要把中間的點按下去，向輕輕收攏成錐形，把三個角捏緊，然後把三邊捏合（輕輕就行，太緊等會不開花）

步驟 9

鍋中加水，把包子放進去，醒三十分鐘。（不要醒太久，太過也不開花）

步驟 10

醒發時間到後，把包子整屜拿出，水裡面加幾滴白醋燒開後再放入包子。大火蒸12分鐘，燜3分鐘即可

1.碗中加入麵粉、酵母、白糖，用溫水揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大；

2.剁點肉餡，洋蔥切丁，香菇切丁；

3.起鍋燒油，油熱下肉末炒至變色，放薑末、洋蔥丁和香菇丁翻勻，加生抽、老抽和叉燒醬翻炒均勻裝盤；

4.麵糰切成小劑子，捏成小餅，放入肉餡，包好後醒發15分鐘；

5.起鍋，上氣蒸15分鐘，再燜2分鐘即可