在回答這個問題之前先容我講個故事：
《食神》想必這部電影大家都看過了。不管是在當年還是在現在都是難得一見的好片。周星馳把斯蒂芬周這個角色表現得是淋漓盡致。但是大家可能不知道，《食神》這部電影中的主角是有原型人物的，他就是香港的廚王——戴龍。
影片中讓無數人垂涎欲滴的“黯然銷魂炒飯”是真有這樣一道菜就是出自於戴師傅之手。
戴龍出生於香港九龍一個潮州普寧籍工人家庭。現今的戴龍因為食神這部電影可謂是名利雙收。是名人家宴御廚，也是香港迴歸當晚的國宴行政總廚五星級港麗酒店任中餐主管，另主編《東方日報》、《新晚報》健康湯水專欄，出任香港亞洲電視烹飪節目，主持新城電臺健康飲食講座。是名副其實的"食神”
1996年周星馳受到啟發，萌生了拍攝一部與美食有關的電影的想法。於是和李力持一起拍攝了膾炙人口的電影《食神》。周星馳為求逼真，親自拜師戴龍學了一些基本操作。
戴師傅還有一道名菜：食神咖哩牛腩和鮑魚金湯牛腩面。後來他這兩道名菜的配方被香港名店“雕爺牛腩”以500萬的高價收購。
在1997年香港迴歸的當晚。澳門賭王何鴻燊花5000元買了時任香港迴歸當晚的國宴行政總廚戴師傅的一碗“黯然銷魂”飯，大讚：好好味！
儘管如此，你現在要是跑去大排檔：“老闆給我來一份”“黯然銷魂飯”，多半還是會被當傻子，現實世界的香港只有叉燒飯，並沒有什麼黯然銷魂飯。因為在香港蔬菜比肉價貴多了，窮人才吃肉。叉燒飯又是燒味檔最便宜的一檔快餐，是打工族沒有選擇的選擇。而且，飯裡一般只會有一根青菜，一根不多一根不少。
有一個叔叔和我講了他的故事：當年我們一行十幾個人懷著一腔熱血赴身前往香港“淘金”，後來，有幾個發達了留下來，有的則因為時運不濟，欠了一屁股債四處奔逃、有家不能回，還有的不好不壞，不知道該回家做點其他生意還是在留在香港繼續打拼......
那一天我們在一家港式茶餐廳吃叉燒飯，那一份叉燒飯格外的好吃：米飯松化軟腍，肉味香濃帶甜，更難得的是那秘製出來的古早味，和以前吃過的味道截然不同，可吃著吃著，是品嚐到美味後的莫名惆悵，香氣氤氳中彷彿看到那些在異鄉奮鬥的青年逐漸老去，想到自己在外地求學打工的歲月、那些在流離中寂寞，以及無數個輾轉反側的深夜……最後化成一個念頭：原來食神裡，薛家燕吃完黯然銷魂飯，生怕以後除卻巫山不是雲的感慨是真的！
如果楊過不是深戀著小龍女，戀情沒有經歷過層層阻礙，一個斷手的單身狗，和一隻大雕做伴，再強的左手，又怎能悟得出黯然銷魂掌。
如果沒有吃過雞姐那碗叉燒飯，如果沒有落魄時仗義的情誼，廚藝再高強的食神，又怎能悟得出黯然銷魂飯？
可是現實世界裡，根本就沒有黯然銷魂飯。或者說，每個飯都可以是黯然銷魂飯！
如何做一碗黯然銷魂飯？
1，五花肉500g
2，調醬汁：李錦記的叉燒醬，大概5湯勺（餐館喝湯用的那種陶瓷勺，一般5湯勺剛好醃一斤肉，喜歡口味重一點，可以適當加多。）一勺油，一小勺料酒，一大勺蜂蜜。（攪拌均勻後嘗一嘗，如果覺得不夠鹹，可以適當放一些鹽）
3，肉用肉錘使勁捶，捶松，星爺有“馬殺雞”，咱們沒有，咱們只有用肉錘了。捶了之後用牙籤戳一戳，方便入味。
4，捶松的肉切大塊，跟手掌差不多那麼大塊就行了。肉和叉燒醬一起攪拌均勻。至少醃一晚上。醃半天拿出來翻個面，方便味道均勻點兒。
5，烤箱預熱150度，烤盤鋪錫紙，肉放錫紙上，刷一層醬汁，烤大概15分鐘以後，取出稍放涼，接著準備小半碗蜂蜜，把肉翻面，裡外刷一層蜂蜜，再次放入烤箱上層150度烤15分鐘。
6，重複上一步的動作，肉取出，刷一層之前醃肉的醬汁，給肉兩面都刷一層，再次放入烤箱，150度烤10分鐘。（視各位烤箱的不同，請自行調整時間，反正就是刷一層蜂蜜，一層醬汁，這個動作要重複至少兩次）
7，煮飯：鑑於星爺在劇中也使用了砂鍋煮飯，咱們也使用砂鍋，小砂鍋煮飯。星爺有內功，咱們沒有，就用火吧……（煮飯細節不用說了吧。米在煮開前記得多攪拌下，防止粘鍋，水開後把蓋子蓋好。）
8，鍋中放一點兒肉（提味），洋蔥切絲炒一下，半熟即可，怕洋蔥嗆人的味道的可以多炒一會兒~
8，燒一鍋開水，一小把青菜燙熟。
9，叉燒烤好拿出來切片，炒好的洋蔥，燙好的青菜都放在飯上，最後用攤一個溏心荷包蛋。
10。最最後，把錫紙上剩下的汁澆到飯上就好啦~（p.s 烤瘦肉的話，汁就會少一點兒，這時可以把醃肉剩下的汁放到鍋中炒一下，炒到粘稠就可以澆到飯上了。）
1.現在在外面吃很多叉燒飯都沒有洋蔥，為什麼這裡要加，因為電影中流淚就是因為有洋蔥，所以我鋪了一層洋蔥。
2.醃肉的料酒有條件的話可以換成紅酒，味道會更好，顏色也會更好看，汁也會酸酸甜甜的。
over啦~快來享受黯然銷魂飯吧~
在回答這個問題之前先容我講個故事：
《食神》想必這部電影大家都看過了。不管是在當年還是在現在都是難得一見的好片。周星馳把斯蒂芬周這個角色表現得是淋漓盡致。但是大家可能不知道，《食神》這部電影中的主角是有原型人物的，他就是香港的廚王——戴龍。
影片中讓無數人垂涎欲滴的“黯然銷魂炒飯”是真有這樣一道菜就是出自於戴師傅之手。
戴龍出生於香港九龍一個潮州普寧籍工人家庭。現今的戴龍因為食神這部電影可謂是名利雙收。是名人家宴御廚，也是香港迴歸當晚的國宴行政總廚五星級港麗酒店任中餐主管，另主編《東方日報》、《新晚報》健康湯水專欄，出任香港亞洲電視烹飪節目，主持新城電臺健康飲食講座。是名副其實的"食神”
1996年周星馳受到啟發，萌生了拍攝一部與美食有關的電影的想法。於是和李力持一起拍攝了膾炙人口的電影《食神》。周星馳為求逼真，親自拜師戴龍學了一些基本操作。
戴師傅還有一道名菜：食神咖哩牛腩和鮑魚金湯牛腩面。後來他這兩道名菜的配方被香港名店“雕爺牛腩”以500萬的高價收購。
在1997年香港迴歸的當晚。澳門賭王何鴻燊花5000元買了時任香港迴歸當晚的國宴行政總廚戴師傅的一碗“黯然銷魂”飯，大讚：好好味！
儘管如此，你現在要是跑去大排檔：“老闆給我來一份”“黯然銷魂飯”，多半還是會被當傻子，現實世界的香港只有叉燒飯，並沒有什麼黯然銷魂飯。因為在香港蔬菜比肉價貴多了，窮人才吃肉。叉燒飯又是燒味檔最便宜的一檔快餐，是打工族沒有選擇的選擇。而且，飯裡一般只會有一根青菜，一根不多一根不少。
有一個叔叔和我講了他的故事：當年我們一行十幾個人懷著一腔熱血赴身前往香港“淘金”，後來，有幾個發達了留下來，有的則因為時運不濟，欠了一屁股債四處奔逃、有家不能回，還有的不好不壞，不知道該回家做點其他生意還是在留在香港繼續打拼......
那一天我們在一家港式茶餐廳吃叉燒飯，那一份叉燒飯格外的好吃：米飯松化軟腍，肉味香濃帶甜，更難得的是那秘製出來的古早味，和以前吃過的味道截然不同，可吃著吃著，是品嚐到美味後的莫名惆悵，香氣氤氳中彷彿看到那些在異鄉奮鬥的青年逐漸老去，想到自己在外地求學打工的歲月、那些在流離中寂寞，以及無數個輾轉反側的深夜……最後化成一個念頭：原來食神裡，薛家燕吃完黯然銷魂飯，生怕以後除卻巫山不是雲的感慨是真的！
如果楊過不是深戀著小龍女，戀情沒有經歷過層層阻礙，一個斷手的單身狗，和一隻大雕做伴，再強的左手，又怎能悟得出黯然銷魂掌。
如果沒有吃過雞姐那碗叉燒飯，如果沒有落魄時仗義的情誼，廚藝再高強的食神，又怎能悟得出黯然銷魂飯？
可是現實世界裡，根本就沒有黯然銷魂飯。或者說，每個飯都可以是黯然銷魂飯！
如何做一碗黯然銷魂飯？
1，五花肉500g
2，調醬汁：李錦記的叉燒醬，大概5湯勺（餐館喝湯用的那種陶瓷勺，一般5湯勺剛好醃一斤肉，喜歡口味重一點，可以適當加多。）一勺油，一小勺料酒，一大勺蜂蜜。（攪拌均勻後嘗一嘗，如果覺得不夠鹹，可以適當放一些鹽）
3，肉用肉錘使勁捶，捶松，星爺有“馬殺雞”，咱們沒有，咱們只有用肉錘了。捶了之後用牙籤戳一戳，方便入味。
4，捶松的肉切大塊，跟手掌差不多那麼大塊就行了。肉和叉燒醬一起攪拌均勻。至少醃一晚上。醃半天拿出來翻個面，方便味道均勻點兒。
5，烤箱預熱150度，烤盤鋪錫紙，肉放錫紙上，刷一層醬汁，烤大概15分鐘以後，取出稍放涼，接著準備小半碗蜂蜜，把肉翻面，裡外刷一層蜂蜜，再次放入烤箱上層150度烤15分鐘。
6，重複上一步的動作，肉取出，刷一層之前醃肉的醬汁，給肉兩面都刷一層，再次放入烤箱，150度烤10分鐘。（視各位烤箱的不同，請自行調整時間，反正就是刷一層蜂蜜，一層醬汁，這個動作要重複至少兩次）
7，煮飯：鑑於星爺在劇中也使用了砂鍋煮飯，咱們也使用砂鍋，小砂鍋煮飯。星爺有內功，咱們沒有，就用火吧……（煮飯細節不用說了吧。米在煮開前記得多攪拌下，防止粘鍋，水開後把蓋子蓋好。）
8，鍋中放一點兒肉（提味），洋蔥切絲炒一下，半熟即可，怕洋蔥嗆人的味道的可以多炒一會兒~
8，燒一鍋開水，一小把青菜燙熟。
9，叉燒烤好拿出來切片，炒好的洋蔥，燙好的青菜都放在飯上，最後用攤一個溏心荷包蛋。
10。最最後，把錫紙上剩下的汁澆到飯上就好啦~（p.s 烤瘦肉的話，汁就會少一點兒，這時可以把醃肉剩下的汁放到鍋中炒一下，炒到粘稠就可以澆到飯上了。）
1.現在在外面吃很多叉燒飯都沒有洋蔥，為什麼這裡要加，因為電影中流淚就是因為有洋蔥，所以我鋪了一層洋蔥。
2.醃肉的料酒有條件的話可以換成紅酒，味道會更好，顏色也會更好看，汁也會酸酸甜甜的。
over啦~快來享受黯然銷魂飯吧~