用料：草魚一條、蔥薑蒜、乾紅辣椒、小米椒、花椒、料酒、火鍋底料、豆芽、澱粉

魚去磷及內臟，洗淨，切薄片，用料酒、薑片、鹽、澱粉醃製起來

鍋中加水燒開，將豆芽焯熟，放進碗底

鍋中加少量油，熱後加小塊火鍋底料，化開後加蔥花、薑絲、蒜片爆鍋，加水加魚頭燒開

魚頭將熟加適量小米椒，再將醃製好的魚片下鍋，魚片變色後立即撈出，放進盛豆芽的碗中，鍋裡的湯也倒入碗中

鍋中加油，六七分熱，加花椒、乾紅辣椒，慢火炸出香味，倒入盛魚的碗中即可

將鍋燒熱（這樣魚下鍋後才不會粘鍋），再放入食用油視魚多少放，等油八九成熱的時候下入準備好的花椒粒、幹辣椒、生薑、大蒜、然後再加豆瓣醬和老乾媽豆豉，放入水煮魚的料，不要放澱粉包哦！2炒香之後再下入魚塊，等魚肉變白倒入肉湯或開水，再放入適量的鹽和雞粉，放入小蔥段！湯煮開後就可以下自己喜歡吃的肉菜了！哇！看著好好吃的樣子！口水流出來了，哈哈……準備開吃咯！

魚片開切段，用生抽，料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，蔥薑片抓均勻醃製丨小時，將土豆切條裹澱粉炸，一定將土豆炸熟，芹菜切段用熱水焯，蔥薑蒜備用，把醃好的魚炸至金黃色，另起鍋蔥薑蒜炒香放豆辯醬炒至香放土豆芹菜午餐肉翻炒再放魚調味出鍋。