玉米麵紅豆卷，怎麼做好吃？首先好吃的紅豆卷是這樣的：蓬鬆暄軟、紅豆軟甜，想要達到這種效果，需要掌握一定的技巧，在和麵時、處理紅豆時，製作紅豆卷時，每一步中都有很多小細節需注意。

很多人經常吃白麵紅豆卷，但不一定吃過玉米麵紅豆卷，其實玉米麵紅豆卷更好吃，因為有玉米麵的香甜味，粗糧吃起來沙沙的感覺，並且粗細搭配特別營養健康。

我家現在蒸包頭包子，經常會用玉米麵、紅薯面等製作，因為這種精糧吃起來真的相當好吃，最主要是更加營養，下面我就分享下我家的玉米麵紅豆卷的做法，按照我這個教程製作，保證讓你一次成功

白麵粉250克、玉米麵250克、酵母5克、白糖10克、清水250毫升（開水150毫升+溫水100毫升）、紅豆適量

重點：因為玉米麵是粗糧比較粗，很多人受不了，所以一般會加等量的白麵粉。另外玉米麵要用開水燙麵，可以去除生面味道，使成品更香甜且鬆軟。

紅豆淨乾淨之後，放高壓鍋內，並加適量清水與白糖（喜歡甜的就多放點糖），壓20分鐘左右，或者放普通鍋中煮也可以，只不過會慢一些，不管用什麼鍋，切記：紅豆煮8分熟，個個分明而不爛的狀態，這樣做出來的花捲會更好吃，紅豆爛成泥的話，最終成品口感特別差。煮熟的紅豆撈出來晾涼備用。

1、盆中放玉米麵250克，加開水150毫升燙麵（主要是去生、並且激發出玉米麵中的香甜味，同時使其柔軟）加開水後不斷攪拌均勻，然後放涼備用。

2、往玉米麵中加入250克白麵粉（這樣使最終的紅豆卷吃起來口感好），並加5克酵母粉、10克白糖及100克溫水，一邊加入一邊攪拌至面絮狀，下手揉成光滑麵糰。

3、揉成光滑麵糰後，密封起來，放在溫暖的地方進行餳發（溫度最好在35度左右），餳發至麵糰變兩倍大，一般需要1小時左右，餳發後的麵糰內部出現很多蜂窩狀，就可以了。

4、在案板上撒上面粉，把餳發好的麵糰放上去，揉搓排氣，之後擀成一個大薄餅，然後上面均勻的鋪上一層製作好的紅豆粒，然後把大面餅捲起來，捲成一個長條狀後，用刀切出均勻的小面卷就可以了。

或者把麵糰排氣後，揉成長條狀後，切出若干個小面劑，然後每一個小面劑擀成牛舌狀，鋪上紅豆粒，再從一端捲起到另一端，這樣也不錯，這樣做出來的紅豆卷長長的形狀。這個形狀比較隨意，根據自己的製作習慣及喜好來即可。

5、面坯做好後，放入蒸籠裡，不要開火繼續餳發10分鐘，這樣松馳後的面坯子，體積變大，並且重量變輕，用手按下馬上回彈，就可以了，這時開大火，上氣後蒸25分鐘左右。

6、時間到後，先不要開蓋，繼續在籠內燜5分鐘左右，再開蓋，這時紅豆卷是蓬鬆 暄軟 ，色澤金黃，吃起來香甜可口，非常棒。

總結：以上就是玉米麵紅豆卷的做法，這樣做出來才好吃，蓬鬆暄軟 、香甜可口，只要製作中嚴格按照以上流程及細節制作，一般一次就能成功，非常簡單，大家可以試試哦

玉米麵紅豆卷口感香甜軟綿，眼下玉米收穫的季節，用新鮮的玉米麵無論做什麼美食都好吃，味道比平常的玉米就是新鮮

玉米麵紅豆卷不太經常做，感覺麻煩，天氣涼爽的時候做的比較多，下面介紹我的做法

【準備食材】

玉米麵兩大碗，麵粉一碗，紅豆一碗，白糖三勺，根據自己人口來加， 酵母一小勺

做法

1～紅豆提前一晚上泡著，或者提前泡五六個小時，在用水煮開，手能捏的動就行，然後把白糖拌在一起，備用

2～拿一個盆，玉米麵白麵各放一邊，先用熱水把玉米麵燙一燙攪一攪，再把酵母放白麵上，用熱水邊攪邊拌，成棉絮狀後，全部跟玉米麵揉在一起，揉成麵糰封住醒面

3～面發酵兩倍大以後，放案板上排氣揉一揉，再揉成長條，切成一個個面劑子，擀成長形條，鋪上一層紅豆，從案板上由下到上一搓捲起來就好

4～上蒸籠，到水多點，把紅豆卷放進去，蓋蓋再醒面十分鐘，然後開火蒸二十分鐘，在悶五分鐘就好啦！

香甜軟綿又好吃，試試吧，我主頁影片有做過可以去看看。

食材：麵粉、玉米麵、酵母、白糖、紅豆

步驟一：將兩百克的玉米麵和三百克的高筋麵粉倒入一個大盆中，加入五克的白糖攪拌均勻。三克的酵母用五十毫升的溫水化開，將溶化的酵母水倒入麵粉中，再繼續慢慢倒入兩百毫升的常溫水，用筷子不停的攪拌成面絮狀。然後下手揉成面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜放到一旁發酵至兩倍大。

步驟二：將提前一碗浸泡的紅豆，放入鍋中，加入適量的清水，煮十五至二十分鐘左右，等紅豆體積變大，表皮微微開裂即可控水撈出。紅豆趁熱加入適量的白糖翻拌均勻備用。

步驟三：等麵糰體積變大，用手指沾麵粉在麵糰中戳一個洞，洞口不回縮表示面已經發好。取出麵糰撒上乾麵粉開始揉麵排氣。

步驟四：排氣完成後將麵糰整理成長條型，切下大小均勻的劑子。將劑子撒些乾麵粉後按扁，擀成厚一些的圓形。

步驟五：取一張麵皮，放入適量的紅豆，像包包子一樣收口，然後再用擀麵杖將面胚擀成牛舌狀，不要擀的太薄，容易漏豆。從一頭捲起來，收口朝下。將做好的紅豆卷胚蓋上保鮮膜進行二次醒發。

步驟六：蒸屜上刷油，將體積變大的紅豆卷胚放入擺放在蒸屜中，大火蒸十五分鐘左右，關火後燜三分鐘即可。

下面我來給大家說下玉米麵紅豆卷的做法

材料：玉米麵100g 麵粉100g 酵母2.5g 水115g 紅豆100g

1.準備好材料

2.玉米麵和麵粉混勻，酵母用水化開加入麵粉中，攪成面絮後揉成光滑的麵糰

3.放溫暖處進行發酵，手指沾麵粉插入麵糰中，不塌陷不回縮，發酵完成

4.把發酵好的麵糰排氣鬆弛後勻分成10等分，滾圓

5.取一小麵糰，擀成面片後包入20g紅豆，捏緊收口

6.把包入紅豆的麵糰重新用擀麵杖擀開

7.然後重上往下輕輕捲起來，同樣的方法把10個劑子全部做好

8.做好的玉米卷放入臻米摺疊電蒸鍋進行二次醒發

9.在醒發的時候可以往電蒸鍋里加入水，準備好，二次醒發10分鐘完成後，就可以通電開蒸了

10.電蒸鍋上氣快，只要10秒左右的時間，蒸好後燜3分鐘開啟即可

小貼士水的用量根據麵粉的吸收來新增，蒸好後的玉米紅豆卷，等涼後密封袋儲存，不然表面容易發乾