飯前洗手，可以預防90%以上的食源性疾病，都說病從口入，這個主要指的並不只是說吃的食物本身是髒的、不乾淨的，所以導致疾病，而是我們拿食物的手，是對食物最普遍最常見的汙染情況。

我們的手每天要觸碰到很多東西，而在這期間入口的食物很多都是透過手直接抓取的，比如工作時同事遞過來的曲奇，在家時家人端過來的水果，或者在外時手裡直接拿著的食物，或者說吃飯吃沒有洗過的手，即便是用筷子、叉子同樣會帶來食源性的疾病，比如造成腹瀉、腹痛、感冒、發燒，甚至是某種中毒的症狀等等。

我們從小就學習要飯前便後要洗手，其實我們稍微關注一下自己就會發現，這道工序已經變成了敷衍，能認真、及時洗手做清潔的人越來越少，這也是食源性疾病越來越多的原因。一個搞笑的段子說，手機上的細菌是馬桶的多少倍，有人說我敢舔手機你敢舔馬桶嗎？在看我們的生活習慣，幾乎手機不離手，包括在飯桌上，這也是食源性疾病的一大隱患。放下手機、清潔手部、享受美食。一個良好的習慣不但可以減少食源性疾病的發病率還能幫助胃更好的消化，一舉兩得。

另外關於食品安全存在的隱患也比較多，儘量到正規的大超市或者大的農貿市場購買，第二清洗時最好的方式是用清水清洗或者淘米水，用鹽水只會阻礙化學物質的分解，導致毒素堆積在食物中。因此每一道工序都最好，當然可以更好的遠離食源性疾病。

預防食源性疾病首先要了解什麼是食源性疾病，食源性疾病是致病菌透過攝食食物而使人體發生的疾病，可以是食物本身就存在的致病菌也或者是環境中的致病菌感染食物。所以在預防食源性疾病時要注意以下幾點。

1.食用食物前要保證所食食物的清潔，有明顯異味和顏色變化的食物不要吃，特別是腐敗的食品。

2.注意飲食周邊環境的清潔，雜菌透過環境汙染食品，同樣也能引起食源性疾病。

3.同樣的，飯前洗手也是預防食源性疾病重要的措施之一，有時並不是食物本身含有雜菌，而是手部所帶細菌引起的，這也是小時候長輩教我們要飯前洗手的原因。