材料:熟牛肉（胸部肉）500克，胡蘿蔔150克。調料油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油、花椒油各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽1/4小勺，味精1/3小勺，蔥花、薑末、蒜片各少許，澱粉適量。

主料3人份

牛肉500克

輔料

胡蘿蔔150克

色拉油50克

黃酒1大匙

醬油1大匙

花椒油1大匙

白糖1/2大匙

食鹽1/4小勺

味精1/3小勺

蔥適量

姜適量

蒜適量

澱粉適量

步驟1

將熟牛胸口切成大薄片，下沸水中焯燙透，撈出控幹，放盆內，加少許醬油抓勻；胡蘿蔔洗淨，切成半圓形，焯燙透，撈出瀝淨水分

步驟2

用小碗加入精鹽、醬油、白糖、味精、水澱粉調勻成芡汁備用

步驟3

牛肉片下入六成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺；原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒，再放入牛肉片，倒入對好的芡汁，翻炒均勻，淋花椒油，出鍋裝盤即可

、將熟牛胸口切成大薄片，下沸水中焯燙透，撈出控幹，放盆內，加少許醬油抓勻；胡蘿蔔洗淨，切成半圓形，焯燙透，撈出瀝淨水分。

2、用小碗加入精鹽、醬油、白糖、味精、水澱粉調勻成芡汁備用。

3、牛肉片下入六成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺；原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒，再放入牛肉片，倒入對好的芡汁，翻炒均勻，淋花椒油，出鍋裝盤即可。

材料替換

用羊耳替換牛胸口，稱為熘千里風。

口味變化

調味料中加大蒜瓣，稱熘蒜味胸口。