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  • 1 # 最愛桂花香香

    最近的天氣是越來越熱了,不吃一點冰冰涼涼的東西,真的無法解饞,我們可以在家自制涼糕來吃。說起涼糕,不知道大家熟不熟悉,我小時候就特別喜歡吃,因為那時候奶奶每年夏天都會經常做。現在長大了,出來工作了,沒那麼多時間回去,吃的次數也越來越少了。涼糕吃起來口感鮮嫩爽口,絲絲順滑,香甜沙軟,清爽可口。炎熱的夏天做好後放進冰箱冷藏,作為消暑小吃在合適不過了。

    家庭自制涼糕,奶奶用來一輩子的方法,簡單易做,吃起來清涼爽口

    現在到了夏天就想起奶奶製作的涼糕,奶奶夏天也經常做涼糕出去買,從年輕的時候就開始賣,到了現在已經很少做了,算得上是做了一輩子的涼糕。那個時候的涼糕都是純手工製作的,需要石灰水還要去磨大米感覺好麻煩,但是現在生活條件好了,做起涼糕來也更加方便快捷了

    很多朋友也有在家只做過涼糕,但是卻發現自己做的涼糕有一股鹼味,其實就是涼糕做好後沒過水,只要涼糕做好後放進涼開水中冷卻就能去除多餘的鹼味,吃起來涼爽清涼,非常的解暑。涼糕單獨吃起來沒什麼味道,我們還可以在上面淋上紅糖漿,甜甜的,很美味。下面小編就把涼糕的製作方法分享給大家。

    【涼糕的製作方法】

    第一步,準備食材,袋裝涼糕粉,水,紅糖漿。

    第二步,首先找一個大點的容器加入半袋的(125克)涼糕粉,並倒入2倍粉量的溫水或涼水(250克),調成漿糊狀,靜置20~30分鐘。靜置一段時間你會發現粉沉底後上面會有一層比較黃的水,這一層水鹼味特別重,一定要用勺子舀出來倒掉,然後再加入同等量的水,也就是倒出來多少黃水還多少清水進去,保證之前的250克水量不變。繼續靜置,舀出黃水加入清水……如此反覆2-3次,你的無鹼味涼糕已經成功一半了。

    第三步,燒1125克滾開水。水開後倒入一半到靜置的漿糊中攪勻。然後將漿糊倒入剩餘的一半開水鍋中,邊加熱邊攪拌。漿糊越來越濃稠,5分鐘後漿糊就會完全熟透,關火。火速將熟漿糊倒入準備好的模具中,速度一定要快不然很快會凝固。半袋的量能做了家裡吃飯的飯碗6碗,8分滿。

    第四步,待完全凝固後倒扣脫模,放入涼開水中浸漂,這樣也是為了去除多餘的鹼味。成品涼糕用水泡著放入冰箱冷藏,嘴饞的時候撈一塊出來淋上紅糖漿,非常的清甜涼爽。

    不要嫌去鹼味那一步麻煩,實際上相當有效果。就是先把靜置的糊漿上面漂浮的黃水去掉,但是後續要加水,保持漿糊的水量不變。最後涼糕做好就還要在涼白開水中泡一會,這樣剩餘的鹼水才能全部去掉,你學會了嗎?

    以上就是奶奶製作涼糕的全部方法了,夏天燥熱難耐的朋友可以學習上面的製作

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