準備食材：老黃瓜1根、蝦米1把、彩椒半個、大蒜幾粒

準備調料：食鹽、生抽、植物油

做法如下：

1、準備1根新鮮的老黃瓜，清洗乾淨，颳去外皮，從中間剖開，挖掉瓜瓤後沖洗一下，切成均勻的薄片備用。

2、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切成蒜片備用；彩椒半個，去籽去蒂切成細絲備用。

3、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後下入大蒜片爆出香味。

4、倒入切好的老黃瓜皮，大火翻炒至黃瓜片斷生；黃瓜易熟，這個過程大概也就需要1分鐘。

5、加入彩椒絲，放入一把蝦米提鮮，滴入幾滴生抽，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。

蠔油老黃瓜片

食材：老黃瓜兩三根、蒜4瓣、蔥1段、蠔油2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖少許、香醋少許、現磨黑胡椒碎適量、油適量、鹽少許。

具體做法：

1、把老黃瓜洗淨，切成菱形片，講究點兒的話，先去皮去籽後再切成菱形片。

2、蔥和蒜都切末；熱鍋熱油，先熗香蒜末。

3、倒入黃瓜片，中火，把黃瓜片炒至半透明狀。

4、接著烹入料酒、醬油、蠔油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均勻。

5、然後撒入切好的蔥末。

6、炒勻後出鍋前點香醋，再次炒勻，關火裝盤出鍋。

7、微酸微辣，鹹鮮清脆，美味至極。

1/6 將蔥薑蒜切沫，芹菜洗淨切丁，黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，圓白菜洗淨切絲，五花肉切丁。

2/6 鍋內加清水，燒開，分別將豆芽20克、芹菜丁15克、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲20克、焯水備用。將黃豆50克煮熟備用。

3/6 取小碗放入幹黃醬100克，加2倍清水，釋開備用。

4/6 鍋內放入15克色拉油，大火燒至油溫7成熱放入大料2顆爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入釋好的幹黃醬100克，甜麵醬100克，小火炸10分鐘後，下蔥薑蒜，香油2克，白糖20克，炸20分鐘，盛到碗裡備用。

5/6 洗淨鍋，加清水大火燒開，下入麵條煮熟，過涼水盛入碗中。

6/6 最後加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。