鴨蛋是我家裡比較喜歡吃的蛋類，但是大多數時候都是製成鹹鴨蛋食用。而且早上一碗白米粥，配上一個醃的流油鹹鴨蛋，是我兒子的最愛。記得兒子小時候，一到早上就會喊“紅心鴨蛋就稀飯”，所以鹹鴨蛋是我家裡常備的食物。

經常吃鮮鴨蛋對身體有害麼？

現在，每個家庭早餐一人一個雞蛋，基本屬於早餐的標配。

一，鮮鴨蛋沒有被大眾所接受，我覺得主要是因為這幾個方面:

鴨蛋的味道不太被人所接受:鴨子因為是水禽，每天必須要在水中活動，進8一些小魚小蝦之類的，鴨蛋也不可避免的多少有些腥味。這個味道跟雞蛋比，不太被人所接受。鴨蛋的來源:鴨子的養殖還沒有像雞那麼普遍，鴨蛋市場上銷售新鮮的要少一些，這個跟雞蛋沒法比。鴨蛋的外殼比較髒:鴨子下蛋屬於走哪下哪，所以鴨蛋殼如果不加清理，看上去糞便比較多，不太乾淨。二，吃鮮鴨蛋對人體有害麼鴨蛋的營養價值跟雞蛋差不多，而且給我感覺要超過雞蛋。因為鴨子畢竟要自由活動一些，而且自己要找一點活食。這點上看跟土雞蛋差不多，並且鴨蛋的個頭要大一些。營養上一個比雞蛋略勝一籌。小時候偶爾咳嗽的時候，家裡都會用香油給煎一個綠殼鴨蛋，老人認為這樣有止咳的作用。但是有沒有效果我也不知道，很多人估計小時候都吃過。鴨蛋新鮮的蛋殼上會沾染鴨子的糞便，這個肯定細菌超標，所以食用前一定要清洗乾淨。只要清洗乾淨的鮮鴨蛋，吃肯定是對人體有益的這個可以跟雞蛋比較。鹹鴨蛋因為鹽分比較大，鹽吃多了肯定會對身體造成影響，那麼經常吃太鹹的鹹鴨蛋可能會對身體造成傷害。不過只要吃的適量，那麼只能對身體有益。何況現在的鹹鴨蛋醃製水平已經到了“爐火純青”的地步，我們買的很多鹹鴨蛋，黃流油而蛋清卻一點不鹹。不過如果是用工業新增劑醃製的鹹鴨蛋，那麼還是少吃為妙。新鮮的鴨蛋就跟新鮮的雞蛋一樣，常吃對身體肯定是有益的。而鹹鴨蛋因為屬於高鹽的食物，就需要酌量食用了!畢竟鹽吃的太多，會對身體造成一定的傷害。所以鴨蛋新鮮的常吃沒問題，鹹的就要適量食用了!大家覺得呢？

經常吃鮮鴨蛋對身體有害嗎？生活中確實很少有人會將鮮鴨蛋像雞蛋那樣炒著煮著或者蒸著吃，一般都是將鮮鴨蛋加工成鹹鴨蛋再食用，但這並不意味著鮮鴨蛋對身體有害。

【不吃或少吃鮮鴨蛋的原因】

大多數人不吃鮮鴨蛋，與它的營養價值無關，主要有以下幾個原因。

① 鴨子主要以水生物和魚蝦為主，與雞吃的糧食有區別，而這些水生物和魚蝦帶有腥味，所以鴨子生的蛋也有腥味，無論採用什麼方式烹飪，都會不同程度地帶有腥味，更不能像雞蛋那樣，做水煮蛋和蒸蛋羹食用，那樣味更大。

② 當鴨蛋加工成鹹鴨蛋，口感立馬升級，比鮮蛋不知要美味多少倍，待到起蛋黃起沙流油的時候，那種滿嘴被油沙包圍的感覺簡直是爽爆了，難以拒絕的誘惑，且十分下飯。

④ 鴨子生蛋沒有固定的場所，常常鴨蛋上的糞便多，這樣的鴨蛋消費者也不願意購買。若清洗乾淨後，儲存因有水浸漬過容易變質，難以保持它的新鮮度。

【鴨蛋的營養價值】

實際上，鴨蛋與雞蛋一樣營養價值高。① 鴨蛋與雞蛋含有同等的蛋白質，且與人體親和力極高，人體消化吸收可達90%以上。另外，維生素D、維生素b21、維生素b22含量也很豐富。

② 鴨蛋含有豐富的礦物質，尤其是鐵和鈣元素，這些礦物質成分要高過雞蛋。這種礦物有利骨骼生長，對孩子長個有利。除此之外，還有防止貧血的作用。

由此可見，鴨蛋與雞蛋的營養價值不相上下，有些營養成分還要超過雞蛋，因此，經常吃鮮鴨蛋不僅不會對身體有害，而且十分有利，是天然綠色保健食品。

不好意思，看題主寫的是“鮮鴨蛋”，也不知是不是想問“鹹鴨蛋”而誤寫成了“鮮”字。下面我就針對於鮮鴨蛋和鹹鴨蛋兩種來說一下:

鴨蛋的營養價值

鴨蛋也是蛋類，蛋類還包括、雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋及其加工製成的鹹蛋、松花蛋等。蛋類的營養素含量不僅豐富，而且質量也好，是營養價值很高的食物。

鴨蛋蛋白質和雞蛋相當，脂肪、碳水化合物均高於雞蛋，鴨蛋的維生素和礦物質含量總體略高於雞蛋。

從鮮鴨蛋的營養成分含量來看，營養價值極高，鮮的鴨蛋尤其適合於生長髮育期期的兒童食用。

鮮鴨蛋和雞蛋一樣，只要正常的食用，對身體是沒有害得。

鹹鴨蛋的營養價值

鹹鴨蛋是中國地方特色，很受人們的喜愛，而且也成了逢年過節贈送親朋好友的禮品。

鹹鴨蛋，經過醃製蛋白質的含量沒怎麼變，碳水化合物含量增加，維生素A的含量減少，維生素E以及礦物質含量都略有增加，特別是鈣的含量翻倍。

但是，鹹鴨蛋，在食用時就要注意了，不是因為它不夠營養，而是因為它含量中的鈉含量太高。

一般鹹鴨蛋，鈉的含量在2706mg/100g，相當於6.9g/100g，一個鹹鴨蛋按50克中等大小計算，含鹽3.5克，《中國居民膳食指南》提出每人每日食鹽用量不超過6g為宜，這樣說來，吃一個鹹鴨蛋就已經佔到了全天鹽攝入量的一半。勢必會造成鹽的攝入量超標。

而膳食鹽的增加和高血壓是呈正相關關係，是導致成人高血壓的一個重要因素。

所以，吃鹹鴨蛋不是不可以，一定要少吃，正常人每次吃半邊為好，最多不能超過1個。而且還要計入全天鹽的攝入量當中。對於高血壓患者，最好不吃或極少吃。還有需要限制鈉攝入量的疾病患者。

總之，對於鹹鴨蛋來說，它對身體的害主要來自於鈉含量，並非鴨蛋本身。不過目前好些醃製鹹鴨蛋的技術提高了，相對來說，不再像從前那麼鹹了，但畢竟還是比正常的菜餚要鹹，所以，吃得時候一定要限量。

估計題主是想問“經常吃鹹鴨蛋對身體是否有害”。吃鮮鴨蛋沒什麼問題，只是注意這個鮮鴨蛋別是直接生吃，鴨蛋和雞蛋一樣，可能會有沙門氏菌的感染，沙門氏菌在高溫（至少70℃以上）下5~7分鐘才可被消滅，另外，蛋中富含優質蛋白，但同時也有胰蛋白酶，它們的存在會讓蛋白質不太好消化吸收，為了提高食物營養價值，可以用加熱的方式破壞胰蛋白酶，增強蛋白質的吸收。所以剛買的鮮鴨蛋為了更放心還是加熱一下再吃；如果是自家健康的鴨新鮮生的蛋，最好也不要直接生吃。

那鹹鴨蛋呢？經常吃鹹鴨蛋會影響健康嗎？如此美味的食物，真的讓人忍不住就想吃一個，不過鹹鴨蛋還真的不要頻繁食用，吃的話也不適合過多食用，一個鹹鴨蛋的含鹽量就有3~5g左右，膳食指南推薦的每日食鹽攝入量僅僅是6g以內（6g大概是一個啤酒瓶的一瓶蓋的量），一個泡得久一點的鹹鴨蛋，含鹽量較高甚至快達到一天的限定攝入量了，如果我們再吃點其他菜，含鹽量就攝入過多了，如果頻繁這麼吃，長期鹽分攝入過量，很可能會造成肝腎代謝負擔，還會升高血管外滲透壓，增加誘發高血壓的機率。

愛吃鹹鴨蛋的朋友也不是就不能吃了，最好不要過於頻繁食用，吃泡得較久的鹹鴨蛋可以避免過多食用蛋白，蛋白含鹽量更高更鹹，一天吃鹹鴨蛋個數最好不要超過1個；鹹鴨蛋可以多用在其他菜餚裡搭配，這樣菜餚最好就少放點鹽，比如鹹鴨蛋豆腐，鹹鴨蛋煲湯，其實可以不用放鹽味道也很鮮美；吃了鹹鴨蛋後，菜餚少放鹽也是一種不錯的處理方式，這樣可以讓一天攝入的鹽分得到控制。對於三高患者來說鹹鴨蛋更不要頻繁吃，特別是高血壓患者，鹽分的過多攝入更容易加重高血壓症狀，還有腎病患者，糖尿病合併腎病患者最好也不要頻繁吃鹹鴨蛋。