流言揭秘：吃放涼的“米飯”抗癌嗎？

最近，網上傳言，蒸煮的米飯放置變涼就會起到很好的“抗癌”效果，這種米飯也被叫做“抗癌米飯”，這究竟是怎麼一回事？米飯難道真的要放涼之後才能吃？

　　首先，咱們來剖析一下上面的言論，之所以有人說“放涼的米飯可以抗癌”，是由於傳言中說“米飯中有一種可以對抗腸癌的物質叫抗性澱粉，煮熟的米飯只有放涼之後才會產生抗性澱粉。所以米飯煮熟後開啟鍋蓋，用勺子攪動，散熱待米飯涼後再吃，有利於預防腸癌。”

　　看完這個也就不難知道，這其中所指的“抗癌”主要是因為“抗性澱粉”，那抗性澱粉是個什麼？它又有些什麼作用呢？

　　抗性澱粉是由英國生理學家Englyst提出的，也有人把它叫做抗澱粉及抗消化澱粉。

　　抗性澱粉有著低熱量、高膳食纖維含量的特點，從而具有與膳食纖維類似的作用，適量食用有助於控制體重、預防糖尿病等，對便秘、盲腸炎及痔瘡等也有預防作用。

　　抗性澱粉相似於膳食纖維，經常食用對腸道肯定是有比較好的作用，清除腸道垃圾。

　　為什麼說米飯放涼之後抗性澱粉會增加？米飯放涼後，澱粉分子就會重新聚攏，向生的方向迴歸，發生黏度下降、硬度上升等變化，這就是所謂的“老化回生”，從而就會產生更多的抗性澱粉。

　　先來說說“米飯”，說米飯放涼之後食用會產生很好的抗癌作用，但是你有沒有想過米飯放涼之後吃下去會不會對身體產生不好的後果呢？

　　首先，本身吃涼米飯就很難消化，對正常人來說都要消化很長時間，那麼對於消化能力本身不好的人，比如小孩及上了歲數的中老年人來說不就更是雪上加霜了麼？

　　而且，就算涼米飯中含有一些抗性澱粉，但是每一個人一頓飯又能夠吃多少米飯呢？

　　相對而言，吃涼米飯根本就是“弊大於利”，久而久之，肯定會損傷腸胃，降低消化吸收能力。

　　現在有好多食物都被稱作“抗癌食物”，但是光憑某種食物的作用是完全不靠譜的，所以這本身就是一個誤區。

　　對於“抗癌”，在飲食方面，我們要做到的是：

　　均衡飲食，多種搭配；

　　注意限量，宜6-8分飽；

　　葷素搭配，多素少葷；

　　喜歡吃肉，注意限量；

　　粗細搭配，粗佔一半；

　　豆奶必備，每天都有；

　　綠色蔬菜，常伴身旁；

　　豆漿果汁，飲品適當；

　　糖鹽油脂，最好遠離；

　　調節烹調，多蒸煮燉；

　　燒烤煎炸，嚐嚐就好；

　　經常喝水，不渴為妙；

　　細嚼慢嚥，吃得開心。

　　通讀此文，這個謠言破了，“放涼的米飯”其實也就那麼回事，靠它來抗癌其實挺難的，所以，建議您還是要科學看待問題，別被“謠言”坑了健康。

網路上有很多關於米飯放涼會抗癌的傳言，知力君聽了也是懵的！傳言中言之鑿鑿的說米飯只有放涼了才會產生抗性澱粉，吃這種放涼的米飯可以預防腸癌。

抗性澱粉類似於膳食纖維，熱量低而且膳食纖維較高，對於清除我們腸道內的垃圾極有效果。之所以會說米飯放涼抗性澱粉會增加，是因為澱粉分子又重新聚合在了一起，硬度上升，向生的方向迴歸，從而產生更多的抗性澱粉。

其實吃放涼的米飯對於我們來說是很難消化的，尤其是對中老年人和小孩更是如此。以我們的正常飯量來說，這點涼米飯中的抗性澱粉是遠遠不夠的。經常這樣吃的話，不但沒什麼好處，反而損壞腸胃功能，導致消化問題。

其實很多關於抗癌食物的傳言都是不靠譜的，我們在日常飲食中注意知力君說的一下幾點就可以。

在飲食上要做到均衡，不挑食，注重多種食材的搭配；三餐要控制用量，不宜過飽，在6-8分飽就可以了；注意粗糧細糧的搭配調和，其中粗糧要佔比一半；平日飲食注意葷素的搭配食用，最好多量的素菜而少量的葷菜，即便特別愛吃肉，也要注意量的把控，切不可毫無節制；每天最好飲一杯豆奶；經常吃新鮮綠色的蔬菜；飲料等要注意飲用量；避免高鹽、高糖、高油的飲食習慣；平時燒菜時，最好多采用蒸煮和燉的烹調方式；對於燒烤、煎制、炸制的食物，不宜常吃，偶爾打打牙祭就好；平時注意不等到口渴了再喝水，養成經常喝水的好習慣；細嚼慢嚥很重要。