青花菜也叫西蘭花。下面介紹西蘭花的5種簡單做法。

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花一個，鮮蝦仁20個，胡蘿蔔小半根，蒜頭10粒，姜一小塊，鹽、雞雞適量

做法

1、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切片。燒開水先把西蘭花焯水，5成熟放入胡蘿蔔燙一下，瀝乾。

2、蒜拍散，不要用力。蔥切段，薑切片。

3、鍋裡放橄欖油，把蔥薑蒜炒香，放入蝦仁炒打卷。

4、放入西蘭花和胡蘿蔔。鹽，胡椒粉，大火炒均勻。西蘭花會出水，炒到微幹並且入味。

5、臨出鍋放入適量的雞精就可以了。

西蘭花炒大蒜

材料：西蘭花 400g，大蒜 15g 澱粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml.

做法

1、將西蘭花洗乾淨，然後切成適當大小的塊，放到沸水裡燙熟，撈出來裝盤待用。

2、大蒜洗淨包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。

3、乾淨的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。

蛋黃西蘭花粥

材料：粳米，西蘭花，蛋黃

做法

1、先將雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。

2、再把大米洗乾淨，放入砂鍋加水煮成粥。

3、然後加入蛋黃，最後放西蘭花，稍加點鹽至煮滾即可。

蟹肉西蘭花

材料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克；調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克；

做法

1. 西蘭花洗淨，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗乾淨，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。

2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。

3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。

香菇炒西蘭花

材料：西蘭花300克，幹香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升

做法

1、用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1釐米寬的條。

2、蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。

3、鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘。

4、最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。