擺盤好看確實有食慾，還吸引人注意！缺點就是不衛生。。。以前在酒店幹過看見師傅炒完菜學徒的用手擺燙手了手指頭放嘴裡吸允下帶著口水迅速擺，盤子周邊有濺汁什麼的用抹布擦一擦，抹布什麼東西都擦過。。。。。所以知道的越少越不影響食慾！擺盤技巧就是整齊歸類 在高深點就是擺出藝術比如山水人物動物。。。在配上雕刻物和花什麼的。。。

擺盤好的確可以刺激食慾，增強大家的心理愉悅效果。古代所謂的“食不厭精，膾不厭細”標準，講求的就是要烹製各種美味佳餚。

但是，那時候的飲食還不能算是一種飲食藝術。到了唐朝飲食已超越了飲食文化的具體形態而使之有了藝術的要素，成為一種既有欣賞價值，又有食用價值的藝術載體。與之前相比，素食在達到烹飪技巧嫻熟，內容豐富之後，也開始追求食物的美感，更注重食物的藝術造型和色、香、味、器的統一。其中，所謂美食不如美器。

文獻記載，“御廚進饌，凡器用有少府監進者，用九飣食，以牙盤九枚裝食味於其間，置上前，亦謂之看食。“

詩人韓愈的詩句中也提到：“或如臨食案，紛紛看飣短”，這裡提到的“飣短”就是一種用來觀賞的食物，要求把糕餅按照顏色和形狀一層一層擺放上去，“飣短”的擺放和寺院裡擺放點心貢品的方式是一樣的，都要求顏色和形狀好看，擺放要美觀莊重，欣賞價值多於食用。唐代宴會常見的食物，俗稱“九飣食”，即九盤食物，但它們通常都是搭配好顏色之後以特定的造型放在美麗的“牙盤”裡，然後才能被端上几案，供人食用。精細裝飾的食物在“牙盤”中，就如同燈一般。

對於不追求食材豐富的僧侶來說，裝盤的好壞，表現的就是對佛祖的敬意。所以，他們也用牙盤。他們的“牙盤”還被僧尼用來擺放貢品和對信眾的施捨。

著名詩人杜牧詩云“煎炒宜盤，湯羹用碗，參鉛共間，方覺聲色”，指出不同食物用不同的食器來盛放，還講究顏色、形狀搭配的合理與美觀。這也就是說，華人的美食器具審美，歷史悠久。自然而然的，傳到現在，中餐也特別注重擺盤，一個好的廚師，不僅廚藝了得，最後的出品效果，也非常重要。

套用現在的話說，不僅人要看顏值，菜首先也要看顏值。你說擺盤都弄不好，大家的食慾或者胃口能好嗎？

所以，關於此問題的答案是肯定的：擺盤好，有助於食慾的提升。

甜蜜小清新款----為戀人迷你型水果擺盤方式，器皿較小，水果品種兩三種為宜，適當用小型模具，清新，小浪漫。難度不高。卡通可愛款---為寶寶家有二妞，小蝸牛是卡通迷，大蝸牛也是個童話妞，早起，午後做個卡哇伊的水果盤，一定受歡迎。做媽媽的樂趣，很多時候，就是這樣傻想出來的。個性設計款---為貴客春節，邀閨蜜來家裡溜達，一起做飯，一起聊天，一起帶寶寶，事前裝個果盤，給她們個驚喜，誰說做了媽媽，不能有點小心思呢。大眾接受款---長輩禮年日裡，也招待長輩，姨啊，姑啊，叔。做個大方有格調的水果盤，歡迎眾多長輩。我可不敢太過個性，讓長輩都不敢下手吃哦。超個性款---純玩玩的心態，做認真的事情。這是我認為的人生。做水果盤，不妨也可以如此。水果茶---冬日暖色水果冷吃，更建議做茶。冬日，煮一壺暖暖清香的水果茶，配以薄荷葉，抑或是玫瑰，暖，香，甜，甘。暖暖的水果羹---五彩顏色水果羹，冬日怎能缺。蘋果，梨，香蕉，菠蘿都是當家水果，配以枸杞，小圓子，入糖，勾芡，就是美味。水果.花---靜物之美家中水果採購多了，與花配一起，或籃，或器皿，也是美的。讓我想起，美術課時，老師放置的靜物。

一、擺盤有什麼技巧嗎？

（一）冷菜造型的表現形式

冷菜造型的主題內容豐富，有表現植物的，如“國色天鄉”、“馬蹄香”等；有表現動物的，如“孔雀開屏”、“龍騰盛世”等；有表現出山水的，如“三峽風光”、“祖國河山”等。根據表現形式的不同，冷菜造型的基本表現形式一般可分為“平面形”、“ 臥式形”和“立體形”三大類：

1.平面形

刀面平整，圖案簡潔，近似什錦拼盤，這種拼盤側重於食用，在注重食用價值的前提下，兼顧形態和色澤的對比。此類拼盤要求刀工整齊、線條分明、色彩協調、主題突出，如“太極拼盤”、“風情扇等”等。

2.臥式形

也稱半立體形，圖案較複雜，半立體感明顯，此類拼盤要求刀工精細，色彩鮮豔，形態逼真。如“春來飛燕”、“ 國色天鄉”等。

3.立體形

圖案較複雜，立體感明顯，製作工藝難度大，藝術性強，一般使用可塑性較強的植物性原料作為墊底的原料，如熟土豆泥，將多種原料有機地拼擺在上面，製作成具有立體形象的圖案造型，此類拼盤要求刀工精湛，色彩鮮豔，造型逼真。如“茁壯成長”、“前程似錦”等。

二、好的擺盤真的會食慾倍增？

冷菜造型在宴席程式中是最先與賓客見面的一道主菜，最先能引起賓客的關注和興趣。它以豔麗的色彩、逼真的造型呈現在人們面前，讓人賞心悅目，振人食慾，使賓客在飽嘗口福之餘，還能得到美的享受

我認為擺盤主要是把食物的本色搭配得當，就是把生活裡的美裝入盤中、擺上餐桌，和親人共同分享。好的擺盤賞心悅目，確實能增加食慾。 分享我的幾個擺盤，也邀請朋友來參與，發出您的擺盤圖片，大家共同學習。水果沙拉煙燻三文魚配西蘭花紅豆厚蛋燒早餐擺盤

黃油紫薯配薄荷葉