烤箱烤牛排，只需10分鐘就能烤出美味的牛排，非常適合新手。
注意：做牛排比較講究細節，為避免牛排的水份和營養物質流失，或牛排吃起來有酸澀感，要注意牛排的解凍方式和去除血水，這兩點在下面的做法中有詳細說明，能保證你做出的牛排又嫩又香。
食材：牛排、海鹽、黑胡椒、橄欖油。
做法：
1️⃣步驟1：解凍。
方法1：
將冷凍的牛排（連同包裝）放到冰箱冷藏室緩慢解凍。
（當溫度上升到0℃~8℃之間，相對溼度在80%~90%時，食品細胞內部冰結晶的融化水能恢復吸收到細胞中去。）
通常2cm左右的牛排需要12個小時左右。
薄的時間會短一點，厚的時間會長一點。
方法2：
置於空氣中或冷水中。
大概需要2~4個小時。
方法3：
用冷水衝，切忌用熱水。
▫️
綜上，
如果時間充足，推薦用方法1。
如果時間不夠，可用方法2和方法3。(有時候我先用水衝，衝完再放到水裡。)
如果用其他極速解凍方法（如熱水解凍、微波爐瞬間解凍等）會導致牛排水份和營養物質流失。（有些牛排會很硬很柴，可能是在處理牛排的過程中水份流失過多。）
2️⃣步驟2：拆開包裝，將牛排在空氣中放置一會。（5分鐘左右即可）
(使氧氣與肌紅蛋白結合，肉會變成鮮紅色；同時牛排溫度會升高，多餘的血水會流出來，因為血水的味道是酸的，影響口感。一些餐廳的牛排會比較酸，可能就是在解凍或烹飪過程中沒有去除血水。)
3️⃣步驟3：用廚房紙擦乾牛排表面血水。
4️⃣步驟4：在牛排上撒海鹽、黑胡椒等調料；接著在牛排上下表面塗抹一點橄欖油。
(想放黃油的話，在牛排烤好後，將黃油融化直接塗抹上即可，品質高的牛排自帶奶香味，可以不放黃油。)
5️⃣步驟5：牛排放入烤箱，200度加熱10分鐘。（烤盤上可以墊1張油紙）
2cm，10分鐘會達到5至7分熟；
3cm，12分鐘會達到5至7分熟；
4cm，13分鐘會達到5至7分熟；
1cm，6分鐘會達到5至7分熟。
6️⃣步驟6：烤好後不要立即取出，放在烤箱裡5~10分鐘再取出。（上表面會有一些血水，用勺子颳去即可。）這樣美味的牛排就做好啦。
（讓牛排經過一段時間的熱滲透，再冷卻靜置一會，可使牛排烤得更均勻，而且避免了烤好後馬上切開使汁水流失 。）
烤箱烤牛排，只需10分鐘就能烤出美味的牛排，非常適合新手。
注意：做牛排比較講究細節，為避免牛排的水份和營養物質流失，或牛排吃起來有酸澀感，要注意牛排的解凍方式和去除血水，這兩點在下面的做法中有詳細說明，能保證你做出的牛排又嫩又香。
食材：牛排、海鹽、黑胡椒、橄欖油。
做法：
1️⃣步驟1：解凍。
方法1：
將冷凍的牛排（連同包裝）放到冰箱冷藏室緩慢解凍。
（當溫度上升到0℃~8℃之間，相對溼度在80%~90%時，食品細胞內部冰結晶的融化水能恢復吸收到細胞中去。）
通常2cm左右的牛排需要12個小時左右。
薄的時間會短一點，厚的時間會長一點。
方法2：
置於空氣中或冷水中。
大概需要2~4個小時。
方法3：
用冷水衝，切忌用熱水。
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綜上，
如果時間充足，推薦用方法1。
如果時間不夠，可用方法2和方法3。(有時候我先用水衝，衝完再放到水裡。)
如果用其他極速解凍方法（如熱水解凍、微波爐瞬間解凍等）會導致牛排水份和營養物質流失。（有些牛排會很硬很柴，可能是在處理牛排的過程中水份流失過多。）
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2️⃣步驟2：拆開包裝，將牛排在空氣中放置一會。（5分鐘左右即可）
(使氧氣與肌紅蛋白結合，肉會變成鮮紅色；同時牛排溫度會升高，多餘的血水會流出來，因為血水的味道是酸的，影響口感。一些餐廳的牛排會比較酸，可能就是在解凍或烹飪過程中沒有去除血水。)
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3️⃣步驟3：用廚房紙擦乾牛排表面血水。
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4️⃣步驟4：在牛排上撒海鹽、黑胡椒等調料；接著在牛排上下表面塗抹一點橄欖油。
(想放黃油的話，在牛排烤好後，將黃油融化直接塗抹上即可，品質高的牛排自帶奶香味，可以不放黃油。)
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5️⃣步驟5：牛排放入烤箱，200度加熱10分鐘。（烤盤上可以墊1張油紙）
2cm，10分鐘會達到5至7分熟；
3cm，12分鐘會達到5至7分熟；
4cm，13分鐘會達到5至7分熟；
1cm，6分鐘會達到5至7分熟。
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6️⃣步驟6：烤好後不要立即取出，放在烤箱裡5~10分鐘再取出。（上表面會有一些血水，用勺子颳去即可。）這樣美味的牛排就做好啦。
（讓牛排經過一段時間的熱滲透，再冷卻靜置一會，可使牛排烤得更均勻，而且避免了烤好後馬上切開使汁水流失 。）