什麼是無碘鹽

無碘鹽是在食鹽中不含碘化物的食用鹽，區別於中國市場上常見的碘鹽，適用於不缺碘地區人食用，活甲狀腺腫和高碘性甲亢等疾病患者。

無碘鹽是在食鹽中不含有碘化物的精製食鹽。碘是合成必需的甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響著機體的生產、發育和代謝。碘存在於自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環境中攝取。

碘的攝入有雙面性。補碘過多，會導致甲亢或者甲減(甲狀腺功能減退症)。不過食用碘鹽而導致碘過多的機率微乎其微。但不排除有一些原本就患有輕微甲亢的人，又服用了碘鹽，導致甲亢的症狀加重。

人們常吃的加碘鹽中，1克鹽含碘20多微克，成人一天合理的碘攝入量為150微克，如果一天每人攝入超過200微克碘的話，就是碘超量。也就是說一天一名成年人最多隻能吃7克加碘鹽。因為碘具有揮發性，如果炒菜把油鍋炒熱後立即放鹽，能降低碘的含量，此外，把碘鹽放在太陽底下曬曬也能讓碘揮發。這些做法都是沒用的，因為加在碘鹽裡的化學物質為碘酸鉀，其性質特別穩定，即便遇高溫也不易揮發。

甲亢及自身免疫性甲狀腺炎有一定的遺傳性，所以對於有這類疾病家族史的直系血緣的人來說，在生活中要注意碘的攝入量。這類人群可以吃碘鹽和無碘鹽的混合鹽，此外少吃海鮮，也能預防上述疾病的發生。

現在市面上除了加碘精製鹽外，還有鋅強化營養鹽、硒強化營養鹽、複合營養鹽、鈣強化營養鹽、低鈉鹽等品種，但是在這些鹽的包裝袋備註裡，都註明含有碘。依據過去的規定，在超市裡無碘鹽是不允許銷售的。